Bolet Matsutake sec

Dried Matsutake Mushroom





podcast
Food Buzz: història dels bolets Escolta

Descripció / Gust


Els bolets Matsutake secs tenen aromàtiques especiades i netes definitives i una fragància semblant al pi quan es cuinen. Tenen una gran gorra en forma de paraigua i la tija de pell gruixuda. La seva coloració va des del blanc cremós fins al marró rovellat a tota la carn.

Temporades / Disponibilitat


Els bolets Matsutake secs solen estar disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


Matsutake significa bolet de pi i és l’olor d’aquest bolet el que l’identifica de debò. Com que prospera a les pinedes, s’assembla als aromes del bosc.

Valor nutricional


Els bolets Matsutake contenen un 3% de proteïnes i tots els aminoàcids essencials, cosa que fa que la seva proteïna sigui completa.

Aplicacions


Matsutake és un bolet versàtil i universal. Es pot utilitzar en pràcticament qualsevol recepta que requereixi bolets. Es reconstitueix bé, semblant a la seva mida i textura originals després d’un mínim remull en líquid. Els bolets secs també es poden moldre en pols per utilitzar-los com a condiment i barrejar-los amb sal marina per obtenir una sal aromatitzada.

Informació ètnica / cultural


Un dels rituals de la temporada Matsutake és preparar un sukiyaki, la versió japonesa d’una olla calenta, al bosc durant una caça. El brou és una combinació de dashi (brou de peix), sake, mirin (sake de cuina dolça) i un toc de sucre.

Geografia / Història


Matsutakes prefereix la companyia dels avets i la cicuta al nord-oest, els pins una mica més al sud i els tavernes i madrones a Califòrnia. També creixen prolíficament a la regió xinesa de Shangri-la. La collita de Matsutake s'ha convertit en les zones més valuoses per a l'economia local.


Idees de receptes


Receptes que inclouen el bolet Matsutake sec. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Sense receptes Matsutake Gohan
En primer lloc, feu un roux Ous Matsutake
La gran formació Filet de Crosta Matsutake amb Cols de Brussel·les i Pastanagues Zestades
Cuina vaporosa Matsutake Mushroom Dobin Mushi

Compartit recentment


Algú ha compartit el bolet Matsutake sec amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 48347 Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa
665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 628 dies, el 21/06/19

Entrades Populars