Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets Matsutake secs tenen aromàtiques especiades i netes definitives i una fragància semblant al pi quan es cuinen. Tenen una gran gorra en forma de paraigua i la tija de pell gruixuda. La seva coloració va des del blanc cremós fins al marró rovellat a tota la carn.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets Matsutake secs solen estar disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Matsutake significa bolet de pi i és l’olor d’aquest bolet el que l’identifica de debò. Com que prospera a les pinedes, s’assembla als aromes del bosc.
Valor nutricional
Els bolets Matsutake contenen un 3% de proteïnes i tots els aminoàcids essencials, cosa que fa que la seva proteïna sigui completa.
Aplicacions
Matsutake és un bolet versàtil i universal. Es pot utilitzar en pràcticament qualsevol recepta que requereixi bolets. Es reconstitueix bé, semblant a la seva mida i textura originals després d’un mínim remull en líquid. Els bolets secs també es poden moldre en pols per utilitzar-los com a condiment i barrejar-los amb sal marina per obtenir una sal aromatitzada.
Informació ètnica / cultural
Un dels rituals de la temporada Matsutake és preparar un sukiyaki, la versió japonesa d’una olla calenta, al bosc durant una caça. El brou és una combinació de dashi (brou de peix), sake, mirin (sake de cuina dolça) i un toc de sucre.
Geografia / Història
Matsutakes prefereix la companyia dels avets i la cicuta al nord-oest, els pins una mica més al sud i els tavernes i madrones a Califòrnia. També creixen prolíficament a la regió xinesa de Shangri-la. La collita de Matsutake s'ha convertit en les zones més valuoses per a l'economia local.
Idees de receptes
Receptes que inclouen el bolet Matsutake sec. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú ha compartit el bolet Matsutake sec amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |