Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les pomes Elstar són fruites de mida petita a moderada, de 7 a 8 centímetres de diàmetre, i de forma rodona a cònica, de vegades presenten un aspecte lleugerament desgastat, segons les condicions de creixement. La pell és de color groc brillant, coberta de grans taques de color vermell fosc a taronja, amb rubor marmorós, i té una consistència semi-mastegosa amb una textura subtilment nervada. Sota la superfície, la carn és de color groc pàl·lid a ivori, lleugerament aromàtica, llisa i nítida, que engloba un nucli fibrós central ple de llavors petites de color marró negre. Les pomes Elstar tenen un sabor equilibrat i dolç amb matisos de pera i mel barrejats amb una lleugera acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Elstar estan disponibles a finals de tardor a mitjan hivern.
Dades actuals
Les pomes Elstar, classificades botànicament com a Malus domestica, són una popular varietat europea de finals de temporada que pertany a la família de les rosàcies. Les fruites de tarta dolça es van crear com a cultivar millorat de la deliciosa poma daurada a mitjan segle XX i van ser afavorides pels productors per la seva tolerància al fred, el seu sabor agut i els seus elevats rendiments. Actualment, les pomes Elstar són habituals als mercats locals europeus, cultivades comercialment a tota l’Europa continental com a cultivar de postres. Fora d’Europa, la varietat es considera un cultiu especialitzat, principalment cultivat i venut als mercats i horts dels agricultors.
Valor nutricional
Les pomes Elstar són una excel·lent font de fibra per ajudar a estimular la digestió i són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot enfortir el sistema immunitari i augmentar la producció de col·lagen a la pell. Les pomes també contenen vitamina K, potassi, manganès, vitamina B6 i riboflavina.
Aplicacions
Les pomes Elstar són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç i subtilment tartat es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les pomes es poden tallar a rodanxes i llançar-les a amanides verdes, es poden trossejar i servir amb formatges, untar-les i menjar-les, o trossejar-les i afegir-les als bol de gra i als bols de fruites. Les pomes també es poden assecar per a un ús prolongat com a berenar. A més d’aplicacions fresques, les pomes Elstar s’utilitzen en productes de forn, com ara pastissos, pastissos i strudel. També es poden premsar en sidra, cuinar-les en salses i compotes o puré-les en puré de poma. Les pomes Elstar es combinen bé amb espècies com nou moscada, espècies, comí, clau i coriandre, carns com ànec, aus de corral i porc, productes aromàtics com el gingebre i l’all i formatges com la ricotta, el cheddar, el blau i el brie. Les pomes senceres Elstar es poden emmagatzemar fins a tres mesos si es conserven en un lloc fresc, sec i fosc. A mesura que s’emmagatzemen els fruits, la carn desenvoluparà un sabor més dolç.
Informació ètnica / cultural
Es considera que les pomes són una de les fruites més esteses a Europa i que tenen una història única de ser consumida tant per la reialesa com pels plebeus. La pràctica de puré de pomes en salses es remunta a l’època medieval i era un mètode popular de conservació, ja que era ràpid i econòmic de preparar. Es van utilitzar moltes varietats de poma diferents per donar sabors dolços i agredolts a la salsa de poma i, amb el pas del temps, la tradició de maridar salsa de poma amb carns rostides es va convertir en un menjar que es menja sovint a l’hivern. La llegenda diu que el porc es va convertir en la carn preferida per maridar amb compota de poma a causa de la seva capacitat per convertir-se en cansalada, salsitxa o pernil. La carn de porc conservada es podria emmagatzemar amb salsa de poma durant períodes prolongats, i ambdós articles podrien crear un plat equilibrat, dolç, salat, acrit i ric. En l’actualitat, la salsa de poma encara és estimada per la cuina de moltes cultures, inclosa l’holandesa. La barreja en puré es coneix als Països Baixos com a appelmoes i s’utilitza àmpliament com a aliment per a nadons. Les pomes Elstar són una de les varietats més populars que s’utilitzen per apel·lar i sovint es veu com un plat secundari servit amb pollastre i patates fregides.
Geografia / Història
Les pomes Elstar van ser criades el 1955 pel doctor T. Visser a l’Institut de Cria de Plantes Hortícoles, situat a Wageningen, Països Baixos. La varietat es va crear a partir d’un encreuament entre la deliciosa poma daurada i la menys coneguda poma ingrid marie, que va ser criada a partir del famós pippin taronja. El 1965, el cultivar va ser sotmès a proves i proves, i posteriorment es va llançar com a nova varietat, convertint-se en una de les pomes més populars de l’Europa continental. Les pomes Elstar es van introduir més tard als Estats Units i al Canadà el 1972. Avui les pomes Elstar estan àmpliament disponibles en mercats frescos i botigues de queviures de tota Europa i es consideren una varietat especialitzada cultivada a través de determinades granges dels Estats Units. Les pomes Elstar que apareixen a la fotografia superior es van cultivar a través de Windrose Farm, situada al comtat de San Luis Obispo, Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Elstar. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Dona texana al forn | Pomes saltades més saludables |
Compartit recentment
La gent ha compartit Elstar Apples mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
![]() Fa uns 203 dies, el 20/08/20 ![]() Fa uns 475 dies, 20/11/19 Comentaris del compartidor: Elster apples a Vandepoel Brussels Belgium ![]() Fa uns 497 dies, el 30/10/19 Comentaris del compartidor: Les pomes Elster al supermercat Albert Heijn de Rotterdam ![]() Fa aproximadament 673 dies, el 07/07/19 Comentaris del compartidor: pomes Elstar fresques! |