| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Descripció / Gust
Les prunes de juny són de grandària petita a mitjana, amb una mitjana de 9 a 10 centímetres de longitud i creixen en grups penjants de fins a dotze fruits. Els fruits de forma ovalada a el·lipsoïdal tenen una pell dura i gruixuda que pot presentar algun color vermellós i és amarga i tànnica. Els fruits maduren del verd al groc i es poden veure en diverses etapes de maduresa en un sol arbre, que presenten un color verd sòlid, groc sòlid, fins a tonalitats variades de verd i groc. Sota la superfície, la carn és ferma, segons el grau de maduresa, i oscil·la entre el groc pàl·lid i el blanc. Al centre de la carn, també hi ha un pou fibrós que conté algunes llavors planes. A mesura que madura la fruita, la naturalesa gruixuda i llenyosa del pou s’estén a la carn, creant una consistència dura. Les prunes de juny són cruixents, fermes i denses quan són joves amb un sabor dolç i semblant a la pinya. A mesura que la fruita madura, desenvolupa una consistència aquosa més suau i amb un sabor lleugerament àcid, almesc, agredolç que recorda una combinació de guanábana, pinya, mango i fruita estrella.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes de juny estan disponibles durant tot l'any i fructifiquen en diferents moments del clima tropical de tot el món.
Dades actuals
Les prunes de juny, classificades botànicament com a Spondias dulcis, són fruits agredolços que pertanyen a la família de les Anacardiaceae. Els fruits ovalats es desenvolupen en grans grups d’arbres de creixement ràpid als boscos tropicals i són coneguts amb molts noms regionals, inclosos Ambarella, Jewish Plum, Kedondong, Buah Long Long, Golden Apple i Yellow Egg. Les prunes de juny són originàries del sud-est asiàtic i la Polinèsia i, amb el pas del temps, els arbres s’han naturalitzat a les regions tropicals de tot el món. Els fruits es poden consumir en qualsevol etapa de maduresa i es veuen afavorits per la seva carn ferma i el seu sabor picant i dolç. Les prunes de juny no es conreen comercialment i es conreen a petita escala per vendre-les als mercats frescos locals. Els arbres també són una popular varietat de jardins casolans. Els fruits cauran a terra quan siguin verds i immadurs, i les famílies recullen els fruits per al seu ús immediat. Els fruits verds i no madurs són l’etapa preferida per al consum, ja que els fruits madurs desenvolupen fils fibrosos a tota la carn.
Valor nutricional
Les prunes de juny són una bona font de vitamines A i C, antioxidants que reforcen el sistema immunitari, protegeixen el cos contra els radicals lliures i reparen els teixits del cos. Els fruits també contenen vitamina K per ajudar a curar més ràpidament les ferides, calci per protegir els ossos i les dents i fibra per regular el tracte digestiu. A Àsia, les prunes de juny s’utilitzen en medicaments naturals, esmicolades en aigua i es consumeixen com a beguda per ajudar a alleujar la tos i les febres.
Aplicacions
Les prunes de juny es poden consumir en qualsevol fase de maduresa i s’utilitzen tant en aplicacions crues com cuites. Quan es mengen fresques, les fruites verdes i no madures es solen pelar, tallar a rodanxes i espolvorear amb sal, sucre, pasta de gambes o pols de xile per obtenir més sabor. Les prunes verdes de juny també es poden tallar a rodanxes i tirar-les a les amanides, fer sucs i barrejar-les amb altres fruites o puré-les amb espècies en una pasta. A més de les preparacions crues, les prunes de juny sovint es couen en melmelades, conserves i gelatines o es couen a foc lent en salses i xutney. També es bullen en sopes, curry i guisats, en escabetx per a ús prolongat, o estofats en aigua de sucre i triturats per crear una consistència semblant a la salsa de poma. Les prunes de juny es combinen bé amb aromàtiques com la ceba, el gingebre i l’all, espècies com la canyella, el cardamom, les fulles de curri i les fulles de mostassa, marisc, carns com vedella, porc, xai i aus de corral, sucre morè, vainilla i fruites. com cítrics, mangos i papaia. Els fruits es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a temperatura ambient i de 2 a 4 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A l’illa de Trinitat, al sud del Carib, les prunes de juny s’incorporen amb freqüència a un plat conegut com a chow. Aquest famós plat barreja sabors dolços, salats, especiats i àcids i és un menjar popular al carrer, que es consumeix com a aperitiu o acompanyament a les carns rostides. Chow és representatiu de la cuina de Trinitat, ja que incorpora ingredients locals fàcilment disponibles i combina sabors per estimular els sentits. El plat senzill consisteix típicament en fruites de pasta barrejades amb herbes fresques, pebrots i alls. Existeixen moltes variacions de chow utilitzant fruites locals com el mango verd, els cogombres, les pomes i les cireres àcides, i l’ús de prunes no madures de juny proporciona una picada picant i cruixent. A més de les fruites, els pebrots de Xile són vitals en el chow i donen calor per augmentar la temperatura interna del cos per induir la sudoració. La transpiració és un mètode natural que els trinitencs fan servir per refrescar-se els dies càlids i humits i es creu que la sudoració també neteja el cos.
Geografia / Història
Les prunes de juny són originàries de les regions tropicals i subtropicals de la Polinèsia i la Melanèsia, que inclou illes com Papua Nova Guinea, Illes Salomó, Fiji i Vanuatu. Els fruits es van estendre a Àsia i altres regions del sud-est asiàtic en temps antics i el 1872 es van introduir prunes de juny a Jamaica. Les prunes de juny es van naturalitzar ràpidament a mesura que viatjaven pel Carib i s'estenien cap a Amèrica del Sud i Central. El 1909 es van plantar prunes de juny a Florida i també es van registrar a Austràlia. Avui les prunes de juny es troben àmpliament a les regions tropicals de tot el món i es venen als mercats locals frescos d'Àsia, sud-est asiàtic, Polinèsia, Melanesia, Austràlia, Àfrica, el Carib i Amèrica del Nord, Central i del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen prunes de juny. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Plats Divins Deliciosos | Jamaica guisada de pruna de juny |
Compartit recentment
La gent ha compartit June Prunes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 LF Market Oriental i marisc LF Market Oriental i marisc 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, 20/01/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris de l’usuari: plomes fresques de juny al mercat de Buford Farmers  Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket 2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 585 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: Bonic |
