| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Yali són de grandària mitjana a gran i tenen forma de llàgrima, generalment inclinades cap a un costat amb una base gran que s’aconsegueix cap a un coll més petit i estret amb una tija marró característicament llarga. La pell fina i verda es transforma en groga quan és madura i és ferma i llisa, amb lenticel·les o porus prominents i vermellosos que cobreixen la superfície. La carn és de color blanc a crema, cruixent, humida, de textura fina i aromàtica, que inclou un nucli central amb algunes llavors petites i negres. Les peres Yali també són una mica més suaus que les altres peres asiàtiques, cosa que les fa més susceptibles a contusions. Quan són madures, les peres Yali són dolces, lleugerament tartoses i sucoses, amb notes de sabor a canyella, anís, espècies i vainilla.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Yali estan disponibles a principis de tardor i hivern.
Dades actuals
Les peres Yali, classificades botànicament com a Pyrus pyrifolia, són una varietat asiàtica que pertany a la família de les rosàcies juntament amb albercocs i pomes. També conegudes com a peres Ya Li i blanques xineses, les peres Yali són un dels cultivars asiàtics més populars a la Xina i també són un dels més cultivats comercialment, ja que representen més del 34% de les exportacions de peres del país. Les peres Yali també són populars a Corea i Japó i són afavorides pel seu sabor dolç i la seva delicada textura.
Valor nutricional
Les peres Yali són una excel·lent font de vitamina C i coure i són una bona font de fibra dietètica, potassi, antioxidants i vitamina K.
Aplicacions
Les peres Yali són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir-les i fer-les a la planxa. Es poden consumir frescos, fora de les mans, substituïts per les peres habituals en moltes receptes, barrejats amb sopa de carbassa, a rodanxes en amanides verdes amb alfàbrega tailandesa, cranc, tofu o pollastre, amanides de pasta i amanides de fruites amb raïm i pomes. També es poden escalfar al vi o a la meitat, escalivar-les o escalfar-les i servir-les amb plats de porc, xai i pollastre. Les peres Yali complementen avellanes, ametlles, festucs i pinyons, mel, panses daurades, caquis, albercocs, figues, pomes, llimona, taronja, mel, remolatxa, carbassa, moniatos, herbes com l’alfàbrega, l’anet i el julivert, formatges com el parmesà, el feta, la cabra, el cheddar i el blau, i les espècies com la canyella, el clau, la nou moscada, el romaní i l’anís. Es conservaran fins a una setmana a temperatura ambient i fins a tres setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
En xinès, ya significa 'ànec' i li significa 'pera', de manera que sovint es denomina Ya-Li com a 'pera d'ànec'. Les peres Yali, com moltes altres varietats de peres asiàtiques, s’utilitzen en la medicina xinesa per desintoxicar el cos i en tractaments contra la tos, la laringitis, les úlceres i el restrenyiment. També s’utilitzen per ajudar a promoure una pell sana, eliminar els cercles oculars i ajudar a alleujar el dolor de la retina.
Geografia / Història
Les peres Yali són originàries de la Xina i el Japó i s’han conreat des de fa milers d’anys. A Àsia, les peres es coneixen com nashi, que és la paraula japonesa per a pera. La fruita es remunta a antigues civilitzacions de la regió oriental del continent i encara creix àmpliament a la zona. Avui en dia les peres Yali es poden trobar als mercats locals i als supermercats especialitzats d’Àsia, el sud-est asiàtic, Austràlia, Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres Yali. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Yali Pears mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 166 dies, 25/09/20 Comentaris del compartidor: les peres Yali són de Penryn Orchards.  Superindo Cinere Raya A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 201 dies, 20/08/20 Comentaris del compartidor: pear xiang lie  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 293 dies, 20/05/20 Comentaris del compartidor: pear yalie  Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 327 dies, el 16/04/20 Comentaris del compartidor: pear xiang lie  99 Ranch Market Supermercat Dahua 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaça Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 383 dies, 21/02/20  Super King Super King Markets: carretera de San Fernando 6501 Sant Ferran Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com A propBurbank, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Supermercat internacional Lee Lee Lee Lee Mercat Internacional 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 A propPeoria, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  palem gegant semi tangerang A propIndah Bencongan, Banten, Indonèsia Fa uns 472 dies, el 24/11/19 Comentaris del compartidor: pir ya lie di giant tangerang  Mercat Brentwood Farmers Arnett Farms NearSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 493 dies, el 03/11/19  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 515 dies, el 10/12/19 Comentaris del compartidor: Peres Yali de Penryn Orchards: canyella i espècies.  Mercat de pagès de Santa Mònica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 539 dies, el 18/09/19 Comentaris del compartidor: Belles peres Yali de Penryn Orchard Specialties  Pasar Minggu al sud de Jakarta A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 541 dies, 15/09/19 Comentaris del compartidor: pear yale a pasar Minggu, sud de Jakarta  Mercat de pagès de Santa Mònica Bedoll d’alba Three Rivers, Califòrnia 559-750-7480 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 546 dies, l’11 / 11/19 Comentaris del compartidor: 1a pera Yali!  Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Comentaris del compartidor: pear yale  Mercat Pondok Labu A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 569 dies, el 18/08/19 Comentaris del compartidor: pear yali al mercat de carbassa pondok, sud de jakarta  Mercat dels Barons A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 680 dies, 30/04/19 |
