Informació, receptes i dades de fulles Violeta Endive Flash ™

Orígens frescos

Descripció / Gust

Endive Violet Flash ™ és de mida petita, amb una mitjana de 10 a 12 centímetres de longitud, i té una forma allargada, esvelta i lanceolada. Les fulles tendres i flexibles tenen vores suaus i corbes que es redueixen fins a un punt petit a l’extrem no tija i poden variar en color, des del porpra real sòlid o el violeta clar fins a múltiples tons de porpra amb ratlles. Quan es consumeix fresc, Endive Violet Flash ™ és cruixent, suculent i sucós, amb un sabor suau i lleugerament amarg.

Temporades / Disponibilitat

Endive Violet Flash ™ està disponible durant tot l'any.

Dades actuals

Endive Violet Flash ™ és una fulla jove i comestible que forma part d'una línia de verdures especials cultivades a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Fresh Origins és el principal productor nacional de verdures comunes i úniques i utilitza el clima suau i assolellat del sud de Califòrnia per produir cultius sans amb sabors atrevits i excepcionals. Creat a finals de la dècada de 1990 i principis de la dècada de 2000, Endive Violet Flash ™ és una varietat relativament nova que es coneix per les seves tonalitats brillants i vives i la seva picada suau i s’utilitza habitualment per afegir color, textura i elements artístics als plats culinaris.

Valor nutricional

Endive Violet Flash ™ conté algunes vitamines A, C, K i B, manganès, calci i ferro.

Aplicacions

Endive Violet Flash ™ és el més adequat per a aplicacions noves, ja que la seva naturalesa delicada no pot suportar preparacions a alta temperatura. Complementa els plats freds o no escalfats i es pot afegir tant a amanides verdes com a fruites. Endive Violet Flash ™ també es pot servir amb carns i verdures a la planxa, en entrepans i com a guarnició d’aperitius, postres i begudes. Endive Violet Flash ™ es combina perfectament amb carns com aus de corral, vedella i porc, peixos com el llobarro i l'halibut, taronja sang, peres, pomes, nabius, vinagretes, herbes com farigola, sàlvia i alfàbrega, fruits secs com les nous , i formatges com el manxec o el pecorino. Es conservarà fins a deu dies si s’emmagatzema en un recipient tancat a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Endive Violet Flash ™ l’utilitzen els xefs de restaurants de luxe i s’afavoreix per la seva picada i el contrast cridaner del color. S’utilitza habitualment com a guarnició afegint sabors, textures i colors únics als plats amb poc temps de preparació. Les fulles afegeixen alçada i angles interessants a un plat que permet als xefs utilitzar la seva creativitat per millorar l’experiència gastronòmica. Endive Violet Flash ™ també s'utilitza en mixologia per afegir color i atractiu visual als còctels.

Geografia / Història

Endive Violet Flash ™ es va crear a finals de la dècada de 1900 a principis de la dècada de 2000 com a part de la tendència creixent de micro i petites fulles a Califòrnia. Avui Endive Violet Flash ™ es cultiva a Fresh Origins Farm i es troba a través de distribuïdors selectes com Specialty Produce als Estats Units.