| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres fragants són de mida petita i tenen una forma rodona a ovalada amb tiges llargues, rectes i de color marró verd. La pell llisa, cerosa i prima té una base mat, de color verd groc i està coberta de vermell vermellós i de lenticel·les o porus prominents. La carn és nítida, humida, ferma i de color ivori a crema que recobreix algunes llavors de color marró negre en un nucli central. Les peres perfumades compleixen el seu nom amb un aroma floral fort i, quan són madures, són cruixents, sucoses i dolces.
Temporades / Disponibilitat
Les peres fragants estan disponibles a la tardor fins a la primavera.
Dades actuals
Les peres fragants són una complexa varietat híbrida que es conrea des de fa més de 1.300 anys en una petita província al llarg de la carretera de la seda a la Xina. La identitat botànica d'aquesta petita pera va ser desconeguda fins al 2001, quan els científics van determinar que es tracta, de fet, d'un híbrid de dues espècies europees, Pyrus communis, una espècie asiàtica, Pyrus pyrifolia i una espècie local xinesa poc coneguda, Pyrus armeniacifolia. . També es coneixen com a perles Korla Fragrant en referència a la ciutat de la regió de Xinjiang on es conreen, les peres Fragrant han augmentat en popularitat des del seu llançament a tot el món el 2006 i són afavorides per la seva textura cruixent i sucosa.
Valor nutricional
Les peres fragants contenen una mica de vitamina C i fibra.
Aplicacions
Les peres fragants són les més adequades per a aplicacions crues, ja que tenen una mida petita i una textura cruixent quan es consumeix fresca i fora de les mans. Es poden tallar a rodanxes i barrejar-les amb amanides verdes, amanides de fruites i amanides de pasta, empaquetades com a berenar a les carmanyoles infantils, a rodanxes sobre postres com gelats, sorbets i púding, o en capes en entrepans, paninis i formatge a la planxa. També es poden incorporar a petits productes de forn com tartaletes, pastissos, pastissos i pa, o escalfats en vi negre i canyella per a unes postres dolces. Les peres fragants complementen les fulles verdes com ruca, col arrissada, bledes, radicchio i espinacs, maduixes, raïm, formatges com feta, cabra, gorgonzola, blau i parmesà, carns com pollastre, porc, vedella i xai i espècies. com ara canyella, nou moscada i clau. Es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen a la nevera i un parell de setmanes si s’emmagatzemen a temperatura ambient.
Informació ètnica / cultural
Les peres fragants es conreen a la ciutat de Korla, que és la ciutat més gran de l'oest de la Xina, i són una de les peres més cares que exporta la Xina pel seu rigorós procés de cultiu. Les pereres es netegen amb pistoles d’aire per eliminar insectes i brutícia i sovint s’examinen amb una lupa per obtenir salut i benestar generals. Un cop a punt per collir, les peres s’emboliquen amb paper de seda i malla d’escuma per evitar contusions i imperfeccions. Després, triga aproximadament una setmana en camió perquè els productes arribin al port de Hong Kong des de Xinjiang i les peres s’exportin a països com els Estats Units.
Geografia / Història
Les peres fragants es conreen a la província xinesa de Xinjiang des de fa més de 1.300 anys, però només es van introduir a la resta del món el 2006. Cultivades al llarg de la carretera de la seda a Korla, aquestes peres són considerades les millors de la zona i són més car que la majoria dels que es conreen a la Xina, el Japó o Corea del voltant. Avui en dia, les peres fragants encara es conreen a Àsia i estan disponibles a determinats mercats especialitzats asiàtics i mercats agrícoles d’Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fragants peres. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Dóna'm un forn | Galetes de pera de caramel |
Compartit recentment
La gent ha compartit Fragrant Pears mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 H Mart Supermercat asiàtic A propHoboken, Nova Jersey, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20 Comentaris del compartidor: Peres fragants! NY!  Supermercat Thuan Phat A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 527 dies, 30/09/19  H Mart A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 |
