| Triple A Produce, Inc. |
Descripció / Gust
Els pebrots verds Pasilla són grans, corbats a rectes, amb una mitjana de 12 a 22 centímetres de longitud, i tenen una forma ampla i cònica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. La pell és brillant, llisa i tensa, coberta de plecs i plecs prominents, i la pell també madura de verd fosc a vermell quan és madura. Sota la superfície, la carn és gruixuda, nítida, aquosa i de color verd pàl·lid, que recobreix una cavitat central plena de llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots Xile Pasilla verds tenen un sabor vegetal i terrós quan són joves i, amb la cocció, la carn desenvoluparà notes més dolces amb matisos fumats.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Xile verds de Pasilla estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els pebrots verds Pasilla, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat de cuina coneguda que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Malgrat la seva reputació culinària, el nom de Green Pasilla s'utilitza sovint per descriure dues varietats diferents de pebrots i s'utilitza de manera diferent a les regions del món. Els autèntics pebrots Xile Pasilla són les beines seces i arrugades del pebre xile chilaca, que és un pebre llarg, picant i de color verd fosc. Els pebrots secs de Pasilla són rars de trobar als mercats comercials frescos i es venen habitualment a través de queviures mexicanes. Als mercats frescos, els pebrots gruixuts, amples i verds foscos que s’etiqueten com a Pasilla Verda són en realitat pebrots poblano. Aquesta etiqueta errònia es fa habitual als mercats d’agricultors del sud-oest dels Estats Units i del nord de Mèxic, i s’ha convertit en un estàndard veure que Pasilla i poblano s’utilitzen indistintament tot i que són dos pebrots diferents. Als efectes d’aquest article, quan es fa referència a la Pasilla Verda, en realitat es refereix a un poblano verd. Els pebrots verds de Pasilla tenen un nivell de calor suau a mitjà, que oscil·la entre els 1.000 i els 2.000 SHU a l’escala Scoville, i es conreen com un xile fresc, en conserva o sec.
Valor nutricional
Els pebrots Xile Pasilla verds són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari i és una bona font de vitamines A i B6, manganès i fibra. Els pebrots també contenen potassi, ferro i folat.
Aplicacions
Els pebrots Xile Pasilla verds, tècnicament poblanos, es consumeixen en aplicacions cuites com ara a la planxa, al rostit i al forn. Els pebrots contenen una pell fibrosa i resistent que s’adhereix fortament a la carn quan està crua, però quan es cou, la carn es separa fàcilment, cosa que facilita el consum del pebrot. Els xilis verds de Pasilla es solen torrar al foc per obtenir un sabor ric i fumat i es tallen a daus en amanides, xilis, sopes, guisats o salses. Els pebrots també es poden farcir amb salses de formatge, mongetes negres, patates, marisc, ous o porc i després fregir-los o es poden fer per elaborar plats tradicionals com els chiles en nogada, que són pebrots poblano farcits de carns i coberts de una salsa blanca i rajas amb crema, que són pebrots escalivats en una salsa de crema. Els pebrots Xile Pasilla verdes es combinen bé amb herbes com el coriandre, l’epazota i l’orenga, bolets, cebes verdes, cebes vermelles, blat de moro, llavors de magrana, quinoa, arròs, cigrons, carns com aus de corral, vedella, ànec i xai, marisc, i formatges com feta, gorgonzola, cotija i pecorino. Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera. Els pebrots també es poden picar i congelar fins a tres mesos.
Informació ètnica / cultural
A l’Amèrica Central, Pasilla es tradueix del castellà per significar “poca pansa” i és un terme que s’utilitza per descriure la versió seca del pebre xile chilaca. Els autèntics pebrots Pasilla secs són lleugerament picants, arrugats, terrosos, dolços i negres, i les seves versions fresques s’etiqueten únicament com a chilaca, que també apareixen a l’aplicació Specialty Produce per obtenir més informació. Es desconeix com es va utilitzar Pasilla indistintament amb poblano en mercats frescos, però una hipòtesi prové de la semblança del pebrot en aparença quan s’assegura i s’asseca. Independentment de l’espècie real, el pasilla i el poblano s’utilitzen sovint per descriure els pebrots poblano frescs als mercats de pagès dels Estats Units i el nord de Mèxic. Els pebrots de la foto superior són pebrots poblano frescos.
Geografia / Història
Es creu que els pebrots Xile Pasilla verds es van originar a la regió de Puebla, al centre de Mèxic, just al sud de Ciutat de Mèxic i s’han conreat des de temps remots. Avui en dia els pebrots es poden trobar a través de queviures especialitzats, mercats de pagès i catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic a Amèrica Central, Mèxic i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| cuina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| West Brew | De la Mar CA | 858-412-4364 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| BFD: porta gran | San Diego CA | 619-723-8183 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Restauració i esdeveniments experimentats | San Diego CA | 619-246-4909 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Posposa H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| Fabricació de mitja porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Casero taquería | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Cuina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Velles Casino Cafe | CA alpí. | 619-659-1774 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| VOSTÈ Gestió culinària | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| cova Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Sucre i escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Els agricultors Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| La platja Local-Pacífic | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Pastura | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
| Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Harvest Kitchen (Corp Dinar) | vista CA | 619-709-0938 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| Snooze - La Jolla | La Jolla CA | 858-483-5556 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Forn i cafeteria de nou moscada 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Reis del coure | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Velles Casino Baron Long s | CA alpí. | 619-863-9033 |
| Snooze - De la Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Teulada de llauna | San Diego CA | 619-230-8606 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Viewpoint Brewing Co. | De la Mar CA | 858-205-9835 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Miguel 's Cuina Coronado | coronat CA | 619-437-4237 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Postres extraordinaris | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Extraordinary Postres Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Regulars Wanted Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Booze Brothers Brewing Co. | vista CA | 760-639-8338 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| El casc antic de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Restaurant Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Pistola fumadora | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots verds de pasilla de Xile. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Pasilla Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos de Leucadia Finques de la família Gaytan Riverside CA a propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 514 dies, el 13/10/19  Mercat de productes Leon Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 729 dies, 12/03/19 Comentaris del compartidor: Pebres Verds de Pasilla Xile detectats al mercat de productes de Leon. |
