Descripció / Gust
Les plantes de camamilla estan formades per fulles ramificades fines i plomes i tiges erectes que produeixen nombrosos caps florits amb pètals blancs i centres grocs, d’aspecte similar a les margarides. Hi ha dues varietats principals que s’utilitzen amb finalitats comercials, la camamilla alemanya i la romana, i cada planta conté subtils diferències de forma, aroma i sabor. La camamilla alemanya és una planta vertical, amb una alçada mitjana de 60 centímetres, i és coneguda per produir moltes flors al llarg de la temporada. Les fulles són verdes i semblen a les falgueres, amb múltiples fulletons petits i tiges llises, i els pètals blancs envolten un centre buit, cònic i groc, que oscil·la entre 1 i 2 centímetres de diàmetre. La camamilla romana és una planta de poc creixement que s’estén per tot el sòl, que només creix fins als 30 centímetres d’alçada i que presenta tiges difuses amb fulles planes, dures, verdes i semiespeses. Les flors també porten pètals blancs, envoltant un centre groc i sòlid, i normalment tenen una mitjana d’1 a 3 centímetres de diàmetre. Es descriu que ambdues varietats de camamilla tenen una fragància aromàtica, dolça, semblant a poma, però es creu que la camamilla alemanya té matisos de fenc. Les flors de camamilla tenen un sabor suau, subtilment dolç, herbaci i terrós. Les fulles també són comestibles i poden contenir un sabor lleugerament amarg i herbós.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de camamilla estan disponibles a la primavera i l’estiu a les regions temperades de tot el món. Les flors seques estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
La camamilla és una herba aromàtica coneguda que creix salvatge en parcs, pastures, camps i a la vora de les carreteres, pertanyent a la família de les Asteràcies, una de les famílies més grans de plantes amb flors amb unes 20.000 espècies. Les flors grogues i blanques i les delicades fulles frillades s’utilitzen des de l’antiguitat per a aplicacions medicinals, culinàries i cosmètiques i les plantes es conreen comercialment i als jardins domèstics com a paisatge comestible. La camamilla sovint es coneix com una planta singular, però hi ha moltes varietats diferents generalment classificades amb el nom de camamilla, incloent el marroquí, el cap, el romà, el blat de moro, el tint, l’alemany i la varietat ancestral, la pinya, també coneguda com a camamilla salvatge. És important tenir en compte que moltes d’aquestes varietats de camamilla no s’utilitzen amb finalitats culinàries i que els dos cultivars més importants comercialment són la camamilla alemanya, Matricaria chamomilla i la camamilla romana, Chamaemelum nobile. Tant les varietats alemanyes com les romanes es conreen a tot el món i tenen un aspecte similar, amb subtils distincions de creixement i sabor. La camamilla es cultiva per les seves flors comestibles, principalment per al te, i els olis s’extreuen per a medicaments tòpics, cremes i sèrums. L'herba florida també és una varietat afavorida de jardí domèstic, ja que la planta actua com un factor de dissuasió natural per protegir les verdures de la seva ingesta.
Valor nutricional
Es creu que les flors de camamilla contenen propietats antiinflamatòries i s’han utilitzat en medicaments naturals com a reductor de l’estrès, ajuda al son i agent calmant de la pell. Les flors també contenen un oli essencial conegut com a chamazulè, que desenvolupa un to blau clar quan s’extreu i s’utilitza tòpicament en trastorns de la pell i internament com a ingredient calmant per protegir les cèl·lules contra l’estrès ambiental.
Aplicacions
Les flors de camamilla tenen un sabor suau, dolç i herbari que s’adapta millor a una gran varietat d’aplicacions fresques i cuites. Tota la flor és comestible, inclosos els pètals i els centres grocs, i les flors es poden trencar lleugerament i llançar-les a amanides verdes o utilitzar-les com a guarnició comestible per a carns rostides. Les flors de camamilla també es poden escampar sobre patates fregides de fruita, daurar-se amb mantega i barrejar-les amb farina de civada, remenar-les en llimonada o barrejar-les i fregar-les amb espècies com a condiment per a marisc com el peix. Més enllà dels usos frescos, les flors de camamilla es poden infondre en olis, salses, xarops i sucs per aromatitzar sopes, amaniments, salsa, postres i preparats a base d’arròs. Les flors també produeixen una gran concentració d’olis essencials que es poden utilitzar per aromatitzar gelats, productes de forn, budines, melmelades i còctels. Les flors de camamilla són conegudes i s’utilitzen per elaborar el famós te de camamilla. Les fulles de camamilla també són comestibles, però poden tenir un sabor lleugerament amarg. Les flors de camamilla es combinen bé amb herbes com l’estragó, la menta i l’espígol, espècies com la canyella, el gingebre i el pebre, els cítrics com les llimones, el yuzu i les taronges, les baies, les pomes, el fonoll i els cogombres. Les flors de camamilla fresques s’han d’utilitzar immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor. Un cop seca, la flor es pot emmagatzemar fins a un any en un recipient tancat a temperatura ambient, en un lloc fresc i fosc, allunyat de la llum solar directa.
Informació ètnica / cultural
La camamilla era una de les herbes més sagrades utilitzades a l'Antic Egipte. La planta medicinal es va descobrir en jeroglífics de més de 2.000 anys d’antiguitat i les flors es van utilitzar tòpicament i internament. Les flors de camamilla contenen propietats antiinflamatòries que es creia que curaven les febres o les agudes, especialment la malària, i l’herba era tan venerada per les seves propietats curatives que es va dedicar com a ofrena a Ra, el déu del sol i de tota la creació. Les flors de camamilla també es fregaven sobre la pell per la seva fragància dolça, semblant a la poma. Es va descobrir que l’aroma potent allunyava els insectes, evitant encara més malalties, i la naturalesa repel·lent d’insectes de la flor es va convertir finalment en l’ingredient principal utilitzat en olis d’embalsamament per preservar els cossos dels faraons morts. En l’actualitat, la camamilla s’ha mantingut com un ingredient medicinal bàsic i encara és venerada a Egipte com a agent calmant per a la pell i el tracte digestiu. Les flors creixen bé a la vall del riu Nil i, quan són de temporada, les flors es recullen amb cura o es cullen amb un rasclet de camamilla per mantenir intactes les flors per al seu ús fresc, processament i assecat.
Geografia / Història
La camamilla és originària de regions d’Europa, Àfrica i Àsia i ha anat creixent salvatge des de temps remots. Cada varietat de camamilla difereix lleugerament pel que fa a la seva gamma nativa, començant per la camamilla alemanya, originària del sud i centre d’Europa i Àsia, mentre que la camamilla romana és originària de l’Europa occidental i el nord d’Àfrica. Independentment de la varietat específica, els dos cultivars que s’utilitzen principalment amb finalitats culinàries s’han expandit més enllà de les seves regions natives amb el pas del temps i s’han naturalitzat en zones temperades de tot el món, cultivades a jardins domèstics i comercials. Avui en dia les flors de camamilla es poden trobar fresques en determinats mercats de pagesos, en jardins domèstics com a paisatgisme comestible i coberta del sòl, i es poden vendre secs en línia a través de minoristes internacionals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen camamilla fresca. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit la camamilla fresca mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace: avinguda Katella 9922 Katella Ave Anaheim CA 92804 714-539-9999 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Super King Markets Super King Markets 2741 Blvd. W. MacArthur. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 PropMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Barbara Windrose Farms A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 658 dies, 22/05/19 Comentaris del compartidor: Camamilla de Windrose Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Barbara Windrose Farms A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Windrose Farm  Little Italy Market Gilbert i Lee Farms 760-3048 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  Little Italy Market Gilbert i Lee Farms 760-208-3048 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 704 dies, el 06/06/19  Little Italy Market Gilbert i Lee Farms 760-208-3048 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 711 dies, 30/03/19  Little Italy Market Gilbert i Lee Farms 760-3048 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris del compartidor: La camamilla va ser vista a Little Italy Mercato. |
