| Productes d’ovella negra |
Descripció / Gust
Els carbassons de mina d’or són una varietat de carbassa llarga i prima, anomenada així per la seva pell exterior de color groc daurat. El seu sabor i textura són ideals quan són més petits i tenen una longitud de cinc centímetres i mig o menys. La seva pell exterior és brillant i llisa amb un color groc brillant en general i fines ratlles blanques que recorren la longitud de la carbassa. Té un groc i un color verd brillant, tant a l’extrem de la tija com de la flor. La seva carn interior és cremosa i blanca amb una textura ferma. Ofereix un sabor vegetal i nou que endolceix lleugerament quan es cuina.
Temporades / Disponibilitat
El carbassó de mina d’or està disponible a la primavera i a l’estiu.
Dades actuals
El carbassó de mina d’or es classifica botànicament com a part de l’espècie Cucurbita pepo i membre de la família de les cucurbitàcies. També conegudes com a tipus de carbassó daurat, les varietats grogues de carbassó són relativament noves per al mercat comercial. Quan es va llançar originalment el 1973, el carbassó daurat va rebre una protecció contra la varietat vegetal o PVP, aquesta patent ha caducat des de llavors, cosa que va permetre que el carbassó daurat es convertís en una varietat pol·linitzada oberta de domini públic. Això va fer possible que es desenvolupessin noves varietats de carbassó daurat com la Goldmine.
Valor nutricional
El carbassó de la mina d’or és molt baix en calories, amb una tassa de carbassó a rodanxes que ofereix només unes 19 calories. El carbassó de mina d’or també conté l’antioxidant vitamina C i potassi que s’ha demostrat beneficiós per afavorir la salut del cor i la pressió arterial sana.
Aplicacions
El carbassó de mina d’or es pot utilitzar indistintament en receptes que requereixen carbassó verd, ja que el seu sabor i textura són molt semblants. Es pot utilitzar tant en aplicacions crues com cuites i la seva pell és prou delicada com perquè no s’hagi d’eliminar abans d’utilitzar-la. El carbassó a rodanxes de Goldmine es pot saltejar, cuinar al vapor, torrar o coure. Afegiu rodanxes a les amanides i a les safates crues. Es pot reduir a la meitat, buidar, farcir i coure. Afegiu-los a rodanxes als kebabs de verdures i carns per fer-los a la planxa. Espiralitzeu-los o talleu-los a rodanxes fins a la longitud per obtenir una alternativa de pasta saludable. El carbassó de mina d’or també es pot ratllar i afegir a la sopa i als pans ràpids o utilitzar-lo per fer bunyols i creps. La seva pell de color groc viu mantindrà el seu color brillant fins i tot quan estigui cuita. El seu sabor es complementa amb herbes fresques com l’alfàbrega, el julivert i el coriandre, productes d’estiu com l’albergínia, el tomàquet, l’all i el blat de moro, amb oli d’oliva afruitat, mariscs, carns a la brasa i rostides, i formatges com chevre, feta, ricotta i parmesà. . Per emmagatzemar, mantingueu els carbassons Goldmine en plàstic i refrigerats, que s’utilitzaran millor dins d’una setmana.
Informació ètnica / cultural
Tot i que la majoria de les varietats de carbassó verd poden identificar el seu origen a Itàlia, els tipus de carbassó daurat, inclòs el carbassó Goldmine, es van desenvolupar per primera vegada als Estats Units.
Geografia / Història
El carbassó daurat es va llançar per primera vegada als anys 70 i va ser creat pels criadors de plantes de Burpee amb llavors adquirides del doctor Oved Shifriss. El doctor Shifriss és l’encarregat de descobrir el gen bicolor “B” que permetia que les verdures fossin verdes i / o grogues i l’utilitzés per desenvolupar algunes de les primeres verdures híbrides dels Estats Units a partir dels anys quaranta. Aquests gens B funcionen intercanviant la clorofil·la normal que es desenvolupa amb carotenoides i, quan es combinen amb els gens L que produeixen un color de fruita fosc, donaran un fruit de color groc viu. A diferència d'algunes carbasses que comencen a ser verdes i canvien de color després, el carbassó Goldmine es torna groc al principi del seu desenvolupament abans de la floració de la planta. Si creix de manera similar a altres varietats de carbassó, el carbassó Goldmine és més fàcil de collir que els seus parents verds, ja que el seu viu fruit groc és molt més fàcil de localitzar visualment sota les grans fulles verdes de la planta de carbassó.
Idees de receptes
Receptes que inclouen carbassa de carbassó Goldmine. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Orgullós cuiner italià | Carbassó Hasselback | |
| Xocolata i carbassó | Tarta de carbassó groc fina sobre una escorça a base de iogurt |
Compartit recentment
Algú va compartir Goldmine Zucchini Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
com es fabriquen els raïms de cotó de sucre
 Mercat de pagès de Santa Mònica John Her 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Her Produce |
