Descripció / Gust
Les peres Red Sensation són grans i tenen una autèntica forma piriforme, amb un coll llarg i una base bulbosa. Maduren d’un verd groc a un vermell robí total. La pell és llisa i esquitxada de lenticel·les, o porus, indicatiu del major contingut de sucre de la fruita. Es cullen quan acaben de madurar i maduren fins a obtenir un color vermell brillant de l'arbre. La carn de color crema de la pera és de gra fi, cruixent i sucosa i ofereix un sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Red Sensation estan disponibles durant els primers mesos d’hivern a l’hemisferi nord i durant l’estiu a l’hemisferi sud.
Dades actuals
Les peres Red Sensation són una varietat d’herència de principis de temporada relacionada amb la pera Bartlett. Es classifiquen botànicament com a Pyrus communis i de vegades s’anomenen peres Sensation. A Austràlia, se’ls coneix com a “peres vermelles d’estiu” perquè són un fruit de la temporada estival de l’hemisferi sud.
Valor nutricional
Les peres Red Sensation són una bona font de fibra i vitamina C. També són una font de potassi i calci. Les pells vermelles són riques en antitocianina fitonutrient que ofereix antioxidants beneficiosos. Les peres Red Sensation tenen un índex glucèmic baix i són ideals per a aquells que tinguin una dieta baixa en sucre.
Aplicacions
Les peres Red Sensation es poden gaudir crues o cuites. Després de rentar les peres, talleu-les a rodanxes o quarts i afegiu-les a amanides verdes, plats de cru o amanides de fruites. Es poden tallar a rodanxes i utilitzar-les per a pastissos, tartes, bescons o altres productes de forn. Afegiu-los a salses de tomàquet salat, llonganisses, sopes de patata o entrepans de formatge a la planxa. Fan peres escalfades excel·lents i es mantenen bé a la cuina. Afegiu peres Red Sensation als plats de porc, farcits de pollastre o poseu-los a sobre d’una pizza amb formatge gorgonzola. Rostiu o rostiu les peres per caramelitzar-les i serviu-les amb maridatges dolços o salats. Les peres Red Sensation continuaran madurant un cop collides i madurant des de diversos dies fins a la setmana a temperatura ambient. Un cop madures, es conservaran a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Fora dels Estats Units, les peres Bartlett són conegudes com a Willians o 'Williams' Bon Chrétien '. Les peres vermelles Bartlett també existeixen i són diferents de les peres Red Sensation.
Geografia / Història
Les peres Red Sensation es van descobrir com un esport de brots, o mutació espontània, en un arbre de Bartlett (o Williams) a Victoria, Austràlia, a principis dels anys trenta. Encara es conreen principalment a l’estat sud-est d’Austràlia, però també es conreen a la rica regió agrícola meridional d’Argentina, Valle Medio. Els arbres es venen als jardiners domèstics a través de venedors en línia. És probable que les peres Red Sensation es vegin a Austràlia, Nova Zelanda i poques vegades a través de petites granges de l'oest dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Red Sensation Pears. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| 9 Cuina | Amanida de Pera, Guatlla, Noguera i Radicchio Red Sensation | |
| Maggie Beer | Amanida de pera i avellana Red Sensation |
