| Hollandia Produeix | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La ruca hidropònica és més delicada en textura, sabor i aparença que la ruca i el coet salvatge, però té fulles més suculentes i denses en nutrients. Amb fulles lobulades que arriben als tres o quatre centímetres de llarg, la ruca ofereix un sabor herbaci i picant amb matisos de fruits secs i mostassa. Les plantes produeixen collites més consistents a causa dels seus entorns de cultiu controlats. Les arrels no estan obligades a buscar a través del sòl nutrients i aigua que permetin que les plantes creixin més ràpidament, més grans i més saludables.
Temporades / Disponibilitat
La ruca hidropònica està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
La ruca hidropònica és un hivernacle que es cultiva directament a l’aigua i arriba viva, amb les arrels encara en contacte amb els nutrients que li proporcionaven per a la subsistència. La ruca es coneix científicament com a Eruca sativa i és membre de la família de la mostassa o de les Brassicaceae.
Valor nutricional
La ruca és un verd de fulla rica en nutrients que aporta vitamina A, vitamina C, vitamina K, calci, magnesi, riboflavina, coure, ferro, zinc, folat i potassi. Les verdures crucíferes, com la ruca, també són riques en fitoquímics antioxidants i són riques en compostos que contenen sofre coneguts com glucosinolats, que han demostrat tenir propietats desintoxicants i poden ser beneficiosos per prevenir certs tipus de càncer.
Aplicacions
Utilitzeu ruca hidropònica com ho faríeu amb la rúcula estàndard: com a verd amanida, afegiu-hi a les salses, pestos i acabats de pizzes i plats salats al forn.
Informació ètnica / cultural
L’esment de ruca es pot trobar en diversos textos religiosos, en 2 reis de la Bíblia s’anomena oroth i en textos jueus com el Mishna i el Talmud que es remunten al segle I-V dC. La ruca es destaca pel seu ús tant com a aliment com a medicament. A l'antiga Roma i Egipte, el consum de fulles i llavors de ruca es va associar amb propietats afrodisíaques. A l'Índia les fulles de ruca no s'utilitzen habitualment, però les llavors de la planta són premsades per produir oli conegut com taramira que s'utilitza amb finalitats medicinals i cosmètiques.
Geografia / Història
La paraula hidropònica es deriva de dues paraules gregues, 'hidro' que significa aigua i 'ponic' que significa treball. Practicats des de fa milers d’anys, dos llocs hidropònics ben coneguts a les primeres civilitzacions són els Jardins Flotants de la Xina i els antics Jardins penjants de Babilònia. Va ser a la dècada de 1950 quan els científics van adoptar un enfocament modern sobre el mètode de jardineria i la investigació dels beneficis hidropònics sense sòls. Originàries de la regió mediterrània, les flors de ruca i les fulles han estat durant molt de temps un ingredient popular a les cuines d’Itàlia, el Marroc, Portugal i Turquia. La ruca va ser portada a Amèrica pels colons britànics, però no va ser fins als anys noranta que la ruca es va conèixer com a ingredient culinari popular als Estats Units. La ruca es desenvolupa en climes moderats a freds, una calor excessiva farà que s’aprofiti i doni un sabor amarg a les fulles. Pot créixer per terra seca i per terra humida. L’aroma i el sabor especiat de la ruca fan que sigui naturalment resistent a les plagues.
