Descripció / Gust
El coco blanc és de color crema pàl·lid a ivori amb fibres blanques peludes. De forma arrodonida a ovalada, la closca fibrosa es troba en una escorça que conté una femella oval de closca gruixuda. A l'interior hi ha un nucli buit ple d'un líquid lletós dolç. Tot i que hi ha múltiples varietats de cocos que creixen a tot el món, totes arriben als Estats Units en una de les tres etapes de maduresa: el coco jove, el coco blanc mitjà-jove i el més madur de les tres, el coco sense closca marró. A l'interior hi ha un nucli buit ple d'un líquid lletós dolç. La carn del coco blanc és considerablement més humida i fresca que la carn del coco descorticat marró més madur i sovint té una fragància floral. Aquesta és la millor etapa del coco per cuinar. La carn sol tenir un gruix aproximadament de ½ polzada, però hi ha varietats preuades que produiran fins a una polzada completa de la rica carn de coco.
Temporades / Disponibilitat
Els cocos blancs estan disponibles durant tot l'any.
Valor nutricional
La carn de coco fresca que conté ferro, proteïnes i potassi té aproximadament 346 calories en una porció de 3,5 unces. Una bona font de fibra, la carn de coco conté greixos saturats, una raresa per a una fruita o una verdura.
Aplicacions
Per treure el màxim profit d'aquesta fruita dura, practiqueu dos forats als 'ulls' de l'extrem més rodó del coco. Escorreu el líquid. Es pot inserir una palla per beure el líquid de color lletós. O poseu la fruita en un bol i deixeu escórrer el líquid. Per obrir la closca, poseu-la al forn de 375 graus durant 20 minuts, fins que la closca comenci a esquerdar-se. Es refreda breument i colpeja amb un martell al llarg de l’esquerda. Traieu la carn amb un ganivet. El suc és excel·lent afegit a les amanides de fruites o barrejat amb rom. Rallada de manera grossa, la carn de coco es pot substituir per coco envasat sec. Afegiu coco fresc ratllat a les amanides. Serviu-ho amb curri. Condimentar pudins, flam, pastissos, galetes, glacejat i una gran varietat de confitures i productes de forn. Per emmagatzemar, un coco es mantindrà a temperatura ambient durant una o dues setmanes. Per emmagatzemar més temps, refrigereu-lo. El coco ratllat es conservarà a la nevera durant dues setmanes. Per cert, el líquid del coco s’anomena aigua de coco. La llet de coco és diferent i es produeix quan s’aboca aigua bullent sobre la carn de coco ratllada, deixant-la refredar i passant el líquid a través d’un drap. El doble d'aigua en volum que el coco ratllat produeix una 'llet' de consistència normal. La meitat de la quantitat d'aigua donarà una 'crema' més espessa. La nata i el sèrum de llet es separaran quan es refrigeri, de manera que s’ha de combinar remenant o sacsejant abans d’utilitzar-lo.
Informació ètnica / cultural
Considerat a les illes del Pacífic com un emblema sagrat de la fertilitat, el coco és conegut arreu del món. A l’Índia, es diu que la carn de coco és especialment beneficiosa per a les dones embarassades i les mares noves. El sud de l’Índia i el sud-est asiàtic utilitzen la llet de coco com a ingredient estàndard en la seva cuina. En sànscrit, aquesta palmera es diu 'kalpa vriksha', que significa 'l'arbre que proporciona totes les necessitats de la vida'.
Geografia / Història
En moltes parts tropicals i subtropicals del món, el coco és una font important d’aliments. Diuen que el coco va rebre el seu nom quan els exploradors espanyols i portuguesos van pensar que els tres ulls característics semblaven un goblin o una cara somrient i el van anomenar coco, la paraula que significa goblin. Alguns han traduït la paraula coco per significar cara de mico. Les palmeres de coco comunes altes que es troben a la majoria de les plantacions comercials es classifiquen en subgrups segons la seva ubicació, com ara el Tall de l’Àfrica Occidental, el Tall de Jamaica i el Panamà. Donant els seus fruits abans que els tipus alts produeixin els seus fruits, les palmeres nanes no viuen tant de temps i la seva qualitat no és tan alta. Les Filipines conreen el més petit de tots: anomenat cocos nino, aquest petit coco té la mida d’un ou de gallina.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cocos blancs. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Amants del menjar | Feijoas humides i pastís de coco | |
| El Kitchn | Gelat de coco i alfàbrega tailandesa |
Compartit recentment
La gent ha compartit Cocos blancs mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
trinidad escorpí pebrot scoville unitats
 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85.012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  El Ranxo Market El Rancho Market - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Crown Valley Marketplace (mercat persa) Mercat de la vall de la corona 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 Propvessant Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  North Park Produce A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 641 dies, el 06/08/19 |
