Descripció / Gust
Les taronges del melic són de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 6-10 centímetres de diàmetre, i tenen forma globular a lleugerament ovalada amb la marca comercial “melic” o forat circular a l’extrem de la tija de la flor. La pell de gruix mitjà madura de verd a taronja brillant i és llisa amb una textura de còdols a causa de moltes glàndules olioses que es troben a la superfície. Sota la capa externa de l’escorça, la moixa blanca s’aferra a la carn, però es pela fàcilment i té una textura esponjosa. La carn de color groc-taronja pàl·lid és sucosa, tendra, sense llavors i dividida en 10-12 segments per membranes primes. Les taronges del melic són aromàtiques, dolces i contenen poca acidesa, que produeix un nivell equilibrat de sabors dolços, picants i agredolts.
Temporades / Disponibilitat
Les taronges de melic estan disponibles a l’hivern fins a la primavera.
Dades actuals
Les taronges de melic, classificades botànicament com a Citrus sinensis, són una varietat hivernal que creix en arbres de fulla perenne que superen els sis metres d’alçada i pertany a la família de les Rutaceae o cítrics. També conegut com Washington Navel, Riverside Navel i Bahia Navel, hi ha més de cinquanta varietats diferents de taronges Navel, i aquestes taronges es consideren algunes de les cítriques més populars del món. Les taronges del melic es conreen empeltant per la seva naturalesa sense llavors i, per això, tots els arbres són clons genèticament idèntics de l’arbre original descobert al Brasil el 1820. El que fa que les taronges del melic siguin úniques són els seus petits forats o “melic” que s’assemblen al ventre. botons a l'extrem de la tija de la flor. Aquests petits forats són creats per una mutació genètica en què creix una taronja secundària dins del fruit més gran. Les taronges de melic són preferides preferentment per menjar fresc i també són utilitzades pels cuiners i cuiners casolans per a la ratlladura, el sabor de salses i com a guarnició.
Valor nutricional
Les taronges del melic són una excel·lent font de vitamina C, fibra dietètica i tiamina i també contenen potassi, vitamina A, betacarotè i calci.
Aplicacions
Les taronges melic són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, però el seu sabor equilibrat es mostra quan s’utilitza fresca, fora de les mans. Dolces i fàcils de pelar, les taronges Navel es poden segmentar i llançar en amanides verdes, barrejar-les en batuts, guarnir-les sobre carns cuites o servir-les sobre bols de gra i iogurt. La fruita també es pot servir sobre pa torrat amb brie fos, picat en salsa o cobert amb gelat de vainilla. La pela es pot utilitzar per donar sabor a productes cuits al forn com ara pastissos, per fer sals i sucres aromatitzats, o per a aromatitzar xarops, quallades i masses. A més d’aplicacions fresques, les taronges Navel es poden rostir per crear una capa dolça de caramelització i se serveixen amb canyella com a postres. Tot i que la fruita conté una quantitat important de suc, es recomana el suc de taronja Navel per al seu consum immediat. El suc conté un antioxidant conegut com a limonina que fa que el suc esdevingui amarg o amarg després d’uns trenta minuts d’exposició a l’aire. Les taronges melic es combinen bé amb maduixes, plàtans, coco, llavors de magrana, fruita seca, cogombre, pèsols, col, coriandre, pebrot vermell, quinoa, mel, iogurt grec, pacanes, pinyons, festucs, llavors de sèsam, carn com aus de corral, porc, filet i salmó, gambes i vieires. La fruita es conservarà fins a una setmana a temperatura ambient i fins a dues setmanes si s’emmagatzema a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Quan es van introduir les taronges Navel a Califòrnia a principis de la dècada de 1870, proporcionaven una varietat sense llavors, dolça i fàcil de consumir, que creixia bé durant el dia càlid i les fresques temperatures nocturnes. El 1878, la taronja Navel va guanyar el primer premi a la Fira Hortícola del Sud de Califòrnia i, el 1882, a Califòrnia hi havia més de 500.000 cítrics, sent les taronges Navel una de les varietats més cultivades. Les taronges de melic continuen representant una gran part del negoci de cítrics de l’estat actualment i s’utilitzen per a més que menjar fresc. A Califòrnia, les pells de taronja Navel s’utilitzen per ajudar a blanquejar les dents, eliminar olors i reduir el mal alè. També es creu que la carn ajuda a reduir el dolor muscular i és habitualment consumida pels atletes pel seu alt contingut en vitamina C.
Geografia / Història
Les taronges de melic són originàries del Brasil, on es va descobrir una sola taronja que creixia com a mutació o esportiu en un arbre laranja selecta el 1820. Les plàntules van ser portades a Florida a la dècada de 1830 i a Califòrnia a principis de la dècada de 1870 i al 1875 al taronger va començar a produir la seva primera fruita als Estats Units. Avui les taronges Navel es troben àmpliament a través de mercats locals, queviures especialitzades i supermercats, i es conreen al Brasil, els Estats Units, Paraguai, Sud-àfrica, Austràlia, Japó i Espanya.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Cinquanta-dos remeis | San Diego | 858-707-7016 |
| Carte Blanche Bistro & Bar (bar) | San Diego CA | 619-297-3100 |
| Cuina Enoteca (Bar) | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Barra d’estaca | coronat CA | 619-522-6890 |
| Sota Belly-Uptown (barra) | 104 CA. | 619-269-4626 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Panamà 66 (barra) | San Diego CA | 619-702-6373 |
| Barra dels cinquanta-dos remeis | San Diego CA | 858-707-7016 |
| Sycamore Den | San Diego CA | 858-366-2586 |
| Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Barra d'artesania i comerç | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Pub i cuina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Antiga Trattoria | La Taula CA | 619-463-9919 |
| Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Nutrició dinàmica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Casero taquería | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Cafè Meraki | San Diego CA | 415-819-2175 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen taronges de melic. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Navel Oranges amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Superindo Cinere Raya A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 201 dies, el 20/08/20 Comentaris dels usuaris: sunkist neval  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris del compartidor: sunkist nevel  Centre de Super Indo Depok A propDepok, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 524 dies, el 10/02/19 Comentaris del compartidor: jeruk sunkist nevel  Mercat de productes Leon Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 729 dies, 12/03/19 Comentaris dels usuaris: Navel Orange es va veure al mercat de productes de Leon. |
