Descripció / Gust
Les pomes Lodi són fruites de mida moderada amb una forma rodona, oblata, de forma cònica. La pell és semifina, llisa i de color verd pàl·lid, coberta de porus diminuts o lenticel·les i té un aspecte clotat, nerviós i una mica grumollós. Sota la superfície, la carn és aquosa, d’ivori a blanc, suau i de gra fi, que recobreix un nucli central ple de llavors molt petites de color marró negre. Les pomes Lodi són cruixents amb un sabor inicialment acrit, seguides d’un regust subtilment dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Lodi estan disponibles a mitjan estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les pomes Lodi, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat de maduració primerenca que pertany a la família de les rosàcies. Es creu que les fruites de tarta es van desenvolupar a partir de les varietats de pomes grogues transparents i Montgomery i són un dels primers cultivars que es poden trobar als mercats americans, que sovint apareixen a l’estiu. Les pomes Lodi no es conreen comercialment a causa de la seva curta vida útil i la carn sovint s’esquerda a l’emmagatzematge. Les pomes s’han convertit en una valuosa varietat de jardins casolans al sud dels Estats Units i s’utilitzen popularment en aplicacions cuites, incloses les pastes al forn i les salses.
Valor nutricional
Les pomes Lodi són una bona font de vitamina C i fibra, que s’ha demostrat que ajuda a regular el sucre en la sang, la digestió i augmenta el sistema immunitari. Les pomes també contenen vitamina A i una mica de ferro, potassi i fòsfor.
Aplicacions
Les pomes Lodi són les més adequades per a aplicacions cuites com a foc lent i al forn. La varietat és més coneguda pel seu ús en salsa de poma, ja que la carn es cou ràpidament i conserva el seu sabor. Quan es cou a foc lent en una salsa, es poden afegir espècies com el gingebre, la nou moscada, la canyella o els grans per obtenir una ratlladura addicional, i la salsa de poma acabada es pot repartir sobre pa torrat, consumint-se com a berenar independent, usat com a salsa per banyar-se, o remenat en perfectes i farina de civada. Les pomes Lodi també es poden utilitzar per fer suc o sidra, cuites en mantega de poma, assecades en pell de fruita o cuites en magdalenes, pa o pastissos. Les pomes Lodi es combinen bé amb fruits secs torrats, iogurt, formatges com el cheddar, el manxec, la casa de camp i la ricotta, carns com la vedella, el porc, les salsitxes i les aus de corral i fruites com els plàtans, el raïm i les prunes. Les fruites fresques s’esquerden fàcilment i només es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc. Les pomes Lodi també es poden tallar a rodanxes i congelar per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
L’estació d’experimentació agrícola de l’Estat de Nova York a Ginebra es va crear a finals del segle XIX i es va crear per desenvolupar noves i millorades varietats de fruites i verdures. A principis del segle XX, l’estació es va unir al Col·legi d’Agricultura i Ciències de la Vida de la Universitat de Cornell i té aproximadament 900 acres de terreny utilitzat per a conferències, proves de camp i parcel·les de recerca. Des de la seva creació, l'estació ha creat 66 noves varietats de pomes, inclosa la Lodi, i altres varietats conegudes com snapdragon, jonagold i cortland.
Geografia / Història
Les pomes Lodi van ser desenvolupades a principis de la dècada de 1920 per investigadors de l’estació d’experiments agrícoles de l’Estat de Nova York a Ginebra, Nova York. Des del seu llançament, les pomes Lodi s'han convertit en una varietat de jardí casolà cultivada a tot el sud dels Estats Units, especialment a Virgínia i Kentucky. Les pomes també es conreen a través de cultivadors especialitzats i es troben als mercats locals de la costa est, a Washington, Oregon, Illinois i Ohio.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Lodi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Escriu per menjar | Lodi Applesauce de l'àvia | |
| De temporada i saborós | Pastís de poma caramel (sense gra) |
Compartit recentment
La gent ha compartit Lodi Apples amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Cooperativa alimentària Chequamegon Cooperativa alimentària Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, Estats Units Fa uns 541 dies, el 16/09/19 Comentaris del compartidor: Wisconsin Grown  West Seattle Farmers Market Hort familiar Tonnemaker Woodinville, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: menys dolç que la tarta, perfecte per a pastissos i pastissos. |
