Descripció / Gust
Els cogombres calents són allargats, prims i cilíndrics amb la capacitat d’arribar a superar els 60 centímetres de longitud. La pell exterior és de color verd bosc amb una textura llisa i solcada. La carn interior és de color verd pàl·lid a blanc translúcid i conté moltes llavors poc desenvolupades i no amargues. Els cogombres Hot House tenen un sabor suau i dolç amb una textura nítida.
Temporades / Disponibilitat
Els cogombres Hot House estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els cogombres Hot House, classificats botànicament com a Cucumis sativa, són membres de la família de les Cucurbitaceae, que també inclou melons, carabasses i carbasses. També es coneixen com a cogombre anglès i cogombre europeu, els cogombres Hot House es classifiquen com a burpless, cosa que significa que tenen pells més primes, són més dolces i es creu que són més fàcils de digerir. Va rebre el seu nom perquè es cultiva en hivernacles en condicions ambientals controlades amb calor i llum. Per preservar la textura i el pes de l’aigua del cogombre, s’embolica en un embolcall de plàstic que fa de reconeixement visual al supermercat.
Valor nutricional
Els cogombres calents són una excel·lent font de vitamines A, K, C i potassi.
Aplicacions
Els cogombres Hot House es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Es poden tallar a rodanxes i utilitzar-les com a ingredient d’amanida al costat de verdures mixtes, cales i verdures herbàcies com la ruca. Els cogombres calents són un excel·lent component textural en amanides de pasta, entrepans, menjars i sushi. Es poden tallar a rodanxes al llarg, ample, tallat a daus i tallat a juliana. Els cogombres calents també es poden fer a la planxa, en puré, en escabetx o cuits breument i afegir-se a les sopes. Els ingredients gratuïts inclouen peix vermell i blanc, mariscs, xai, vedella, xilis, tomàquets, menta, orenga, iogurt, all, comí, pollastre, porc i formatges frescos com feta, ricotta i formatges de granja. Els cogombres Hot House es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els antics romans utilitzaven hivernacles o hivernacles per produir cogombres durant tot l'any. Els cogombres són un cultiu d’estació càlida amb les condicions de cultiu necessàries i amb molta llum solar. Els hivernacles poden replicar aquestes condicions en regions de cultiu no autòctones o no tradicionals, com l’antiga Roma, i durant els mesos d’hivern i principis de primavera poden crear estacions addicionals per als cogombres quan no estan disponibles com a cultiu de camp.
Geografia / Història
Els cogombres són originaris de l’Àsia central i es conreen des de fa més de 3.000 anys. Després es van estendre per tota Europa i van arribar a Anglaterra al segle XIV. La data d’origen exacta dels cogombres Hot House és relativament desconeguda, però els cogombres es van fer cada vegada més populars a Anglaterra a mitjan segle XVII. Avui els cogombres Hot House es poden trobar als mercats agrícoles i comercials d’Europa, els Estats Units, el Canadà i Mèxic.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Pendry SD (5th & Rose) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen cogombres calents. Un és el més fàcil, tres és més dur.
