Descripció / Gust
Els mangos de gelats maduren de verd a taronja daurat. Cada mango és rodó, amb una esquerda com un préssec. Els mangos de gelats creixen fins als 10 centímetres de diàmetre i els 8 centímetres de longitud. Cada fruita té un fort aroma dolç de sucre. La carn interior és d’un color taronja daurat brillant. És extremadament sucós i té una textura fina amb una consistència de fosa a la boca. La carn també no té fibres. Hi ha una petita pedra interior rodona i central enclavada dins de cada fruit. El sabor dels mangos de gelat és el del millor sabor a mango, amb notes de vainilla i préssec.
Temporades / Disponibilitat
Els mangos de gelats estan disponibles al maig i al juny.
Dades actuals
Els mangos de gelats són una varietat índia de mango. També es coneixen com a mangos Jill Pasanth. Són fruites de maduració ràpida que es compren ràpidament, ja que tenen una temporada curta d’aproximadament sis setmanes.
Valor nutricional
Els mangos són rics en vitamina C. També contenen vitamina A, vitamina B, vitamina E i vitamina K. Són rics en altres minerals com el maganès i la niacina, i contenen compostos que actuen com a antioxidants a l’organisme.
Aplicacions
Els mànecs de gelats es mengen frescos de les mans. Es gaudeixen millor de la nevera. Els mangos de gelats es combinen bé amb els gelats de vainilla, que en ressalten el sabor. Per fer servir la fruita, talleu-la a rodanxes pel centre al voltant del petit nucli interior, tal com faria un alvocat. Gireu-lo obert i separeu les dues meitats. Menja la carn de la pell amb una cullera. Una altra manera de gaudir dels mangos de gelats és tallar-lo i col·locar-lo al congelador aproximadament una hora abans de consumir-lo. La carn interna s’endureix i esdevé una mica com un gelat. Retireu la carn amb una cullera. Per emmagatzemar els mangos de gelats, deixeu-los madurar al taulell. Vigileu-los, ja que maduren ràpidament. Quan estiguin a punt, poseu-los en una bossa solta a la nevera, on duraran diversos dies.
Informació ètnica / cultural
Es considera que els mànecs són una fruita extremadament sana a l’Índia. Es diu que són dolços i curatius i que són bons per a la constitució general.
Geografia / Història
Es creu que els mangos provenien de Malàisia i, possiblement, de la regió indo-birmana. Des d’allà es van estendre a altres països asiàtics, i es va trobar que va ser àmpliament conreat a Àsia durant els segles IV i V aC. No està clar quan es van desenvolupar els mangos de gelats, però actualment es conreen àmpliament als estats del sud de l’Índia.
