Descripció / Gust
Les pomes vermelles de Charles Ross són les mateixes que les normals de Charles Ross, excepte per la seva coloració vermella. El varietat normal s’assembla una mica als pares Cox’s Orange Pippin, però una mica més gran. Tenen la pell groga recoberta de franges vermell-taronja. Tant el normal com el vermell tenen una carn clara i sucosa. El sabor del vermell Charles Ross és dolç i aromàtic, amb notes de pera. Just després de la collita, el sabor és més agut, però es suavitza i s’endolceix amb l’emmagatzematge.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes vermelles de Charles Ross estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
La poma vermella Charles Ross és un cultivar de la poma Charles Ross més comuna. Aquesta poma és una varietat anglesa de Malus domestica de la victòria tardana. Sovint es descriuen com un clàssic atractiu, la versatilitat del qual el converteix en una bona opció tant per menjar com per fer jardineria casolana. The Red Charles Ross és un encreuament entre el popular Cox’s Orange Pippin i el Peasgood Nonsuch, una antiga poma de cuina anglesa. L’arbre és vigorós i té una bona resistència a les malalties, sobretot a la crosta, i pot tolerar les gelades tardanes.
Valor nutricional
Les pomes contenen diversos nutrients clau, especialment directament sota la pell. Per exemple, aproximadament la meitat de la vitamina C d’una poma es troba sota la pell. Les pomes també contenen fibra soluble i insoluble, enfortint el sistema cardiovascular i ajudant a la digestió, respectivament.
Aplicacions
La poma vermella Charles Ross és una excel·lent varietat de postres. També és una bona poma per cuinar perquè conserva la seva forma, són especialment excel·lents en pastissos i esmicolaments. La seva sucositat i sabor els presta molt bé a la fabricació de sidra. Com passa amb altres pomes, el vermell Charles Ross es combina bé amb espècies com la canyella i la nou moscada quan es cou. Amb aquesta poma, utilitzeu menys sucre de l’habitual a les receptes, ja que és tan dolç. El vermell Charles Ross es pot conservar en un emmagatzematge sec i fresc durant un o dos mesos.
Informació ètnica / cultural
A causa de l’aspecte maco de Charles Ross, es coneix sobretot com a varietat d’exposició de poma en lloc de com una varietat comercial comuna.
Geografia / Història
La poma Charles Ross rep el seu nom de l'home que la va desenvolupar per primera vegada: el jardiner principal del capità Carstairs de Welford Park, una casa pairal de Berkshire, Anglaterra. Quan es va introduir per primera vegada el 1899, va rebre el nom de Thomas Andrew Knight, el president de la London Horticultural Society. No obstant això, es va canviar el nom aquell mateix any i se li va concedir el Premi al Mèrit RHS. Creixen millor en clima temperat, però tenen una bona resistència a les gelades i poden suportar temperatures bastant fredes. Creixen bé al nord d’Anglaterra i a Escòcia i a les regions costaneres.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes vermelles de Charles Ross. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Culleen culinària | Saltat de kale amb pomes, ceba i cansalada |
