| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
Els tomàquets cherry Abracazebra són una versió de mida cirera del tomàquet de zebra verda. Tenen la pell de color verd clar amb espatlles i ratlles de color verd fosc, i una carn de color verd semblant a un gel que té un sabor saborós i equilibrat. Les plantes de tomàquet cherry Abracazebra són una varietat indeterminada, és a dir, que continuaran creixent i donant fruits durant tota la temporada. Tenen la fama de ser una varietat resistent al fred i un primer productor.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets cherry Abracazebra estan disponibles a principis d’estiu.
Dades actuals
Com totes les varietats de tomàquet, el tomàquet cherry Abracazebra es coneix botànicament com Solanum lycopersicum, abans Lycopersicon esculentum, i és membre de la família de les Solanaceae, o solanàcies. Pel que sembla, es van oferir llavors llavors un cultivador amb el nom de 'zebra abraca' que produïa un tomàquet de ratlles negres més gran, que probablement va ser causat per una pol·linització creuada accidental, o que és simplement una varietat diferent del tomàquet cherry Abracazebra.
Valor nutricional
Els tomàquets són una rica font de vitamina A, que dóna suport a ulls, pell, ossos i dents sans. El contingut de fibra, potassi, vitamina C i colina dels tomàquets dóna suport a la salut del cor. Els tomàquets també contenen una àmplia gamma de nutrients i antioxidants beneficiosos, inclòs el licopè, que s’ha relacionat amb la prevenció de certs tipus de càncer en diversos estudis.
Aplicacions
Els tomàquets cherry Abracazebra tenen un excel·lent sabor dolç que els fa perfectes per menjar frescos tal com són i aporten un toc de color excel·lent a les amanides fresques. També es poden cuinar en receptes que requereixin tomàquets cherry tradicionals. Els tomàquets són deliciosos amb només un toc de sal, però també es mariden bé amb formatges suaus i es poden millorar amb herbes i espècies. Proveu de maridar tomàquets amb alfàbrega, coriandre, cibulet, anet, all, menta, pebre vermell, pebre, romaní, orenga, julivert i farigola. Emmagatzemeu els tomàquets a temperatura ambient, lluny de la llum solar directa fins que maduri, després de la qual cosa la refrigeració pot evitar una maduració addicional i frenar el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
Els tomàquets cherry Abracazebra són una versió millorada del famós tomàquet zebra verd de Tom Wagner, que es va criar per primera vegada a Everett, Washington el 1983, quan Wagner es va proposar desenvolupar una varietat verda a ratlles que, a diferència de la majoria dels tomàquets verds, seria resistent a l’esquerda. Per aconseguir aquesta nova varietat de tomàquet, Wagner va creuar 4 varietats d’herència, una de les quals era el tomàquet de fulla perenne. Green Zebra va aparèixer al catàleg de llavors de Tater-Mater de Wagner entre 1993 i 1996, període en el qual va assolir l'èxit comercial tant en el món de la jardineria com en el de la cuina. Wagner va continuar els seus esforços de cria amb 'revisions' tant de zebra verda com de raïm verd, donant lloc al tomàquet cherry Abracazebra, entre d'altres, que va seleccionar per la seva tolerància al fred més alta que la seva zebra verda.
Geografia / Història
Els tomàquets cherry Abracazebra van ser criats per Tom Wagner, un expert en tomàquets reconegut internacionalment a Everett, Washington, als Estats Units, i propietari de Tater Mater Seeds i New World Seeds & Tubers. Són una bona selecció per créixer en climes més frescos, ja que són un cultivar més tolerant al fred.
