Descripció / Gust
Les patates Nicola són tubercles uniformes de forma allargada, oval a oblonga. La pell és llisa, fina i de color marró clar a groc, amb uns ulls poc profunds repartits per la superfície. Sota la pell, la carn és ferma, densa i de color groc daurat. Les patates Nicola tenen un sabor suau, nou i terrós amb una consistència cerosa que es converteix en un acabat suau i de gra fi quan es cuina. Els tubercles també conserven la seva forma quan s'escalfen a causa del seu baix midó i el seu alt contingut d'humitat.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Nicola estan disponibles durant tot l'any, amb collites múltiples a finals d'hivern fins a la primavera i a finals d'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les patates Nicola, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una varietat de mitja temporada que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els tubercles es consideren un cultivar relativament nou, ja que s'han desenvolupat a finals dels anys seixanta a Alemanya i són molt afavorits pels cultivadors especialitzats i els jardiners casolans per les seves característiques de creixement. Les patates Nicola són una mica resistents a les malalties, produeixen elevats rendiments, són consistents cada temporada i són estèticament suaus i netes, cosa que les fa atractives per a la venda als mercats locals. La varietat es considera patata de taula cada dia i es pot utilitzar en una gran varietat d’aplicacions cuites.
Valor nutricional
Les patates Nicola són una excel·lent font de vitamina B6 i C i són una bona font de fibra, manganès, potassi, coure i fòsfor. També es considera que els tubercles tenen un índex glucèmic baix, la qual cosa significa que la carn conté hidrats de carboni de digestió lenta que poden ajudar a regular els nivells d’insulina i prevenir un augment del sucre en la sang.
Aplicacions
Les patates Nicola són les més adequades per a aplicacions cuites com bullir, coure i rostir. Els tubercles són molt coneguts per conservar la seva forma un cop cuits, cosa que els fa favorables a l’ús en amanides fredes i calentes. Les patates Nicola també es poden tallar a daus i tirar-les a les sopes, torrar-les i triturar-les, fer-ne ñoquis, tallar-les a rodanxes i coure-les al gratinat, bullides i triturades, o trossejades i torrades. A Europa, les patates s’han convertit en una varietat popular per cultivar durant la temporada de Nadal i se serveixen amb rostits i sopes. Les patates Nicola es combinen bé amb carns com la branca, l’aviram, la salsitxa, el peix i el porc, herbes com l’anet, el romaní, el farigola i la sàlvia, la carbassa, la ruca, el gingebre, les nous, l’allioli, els nabius i les pomes. Els tubercles es conservaran de 2 a 4 setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en un lloc fresc i fosc amb bona circulació d’aire.
Informació ètnica / cultural
Les patates Nicola van rebre el premi 'patata de l'any' el 2016 com a part d'una campanya de màrqueting per promoure diverses varietats a Alemanya. S'ha informat que el mercat comercial alemany presenta unes deu varietats de patates tot i que al país hi ha més de 150 varietats registrades. En un esforç per cridar l'atenció sobre les varietats locals i preservar la diversa selecció, la campanya 'patata de l'any' proporciona visibilitat i reconeixement a cultivars valuosos. Les patates Nicola van ser seleccionades pels seus trets de cultiu excepcionals i el seu sabor de qualitat. Per ser premiat, el cultivar havia de ser aprovat per diferents organitzacions que pertanyen al grup de la 'patata de l'any', i aquestes organitzacions van des de criadors, fins a museus, fins a associacions de pagesos.
Geografia / Història
Les patates Nicola van ser creades a finals dels anys seixanta pel Dr. Hans-Juergen Fitschen d'Europlant, que és una empresa de cria de llavors que es troba a Luneburg, Alemanya. Desenvolupades a partir d’un encreuament entre una varietat de patata silvestre i clivia, les patates Nicola es van registrar oficialment a Alemanya el 1973 i es van estendre ràpidament als Països Baixos per al seu cultiu comercial. El cultivar està ara àmpliament disponible per al cultiu i s’ha cultivat molt a tot el món. Les patates Nicola es poden trobar als mercats locals dels Països Baixos, Alemanya, el Regne Unit, el sud d’Europa, el nord d’Àfrica, els Estats Units i el Canadà. També estan disponibles a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
