Descripció / Gust
Els cítrics Konatsu són de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 8-10 centímetres de diàmetre i són rodons, ovalats, de forma oblada. La pell de color groc brillant és llisa, gruixuda i amuntegada amb moltes glàndules oleoses petites i prominents. També és molt olorós, alliberant aromes de llimona i aranja quan es talla o es pela. Sota la pell hi ha una capa de mescla blanca esponjosa que és comestible i té un sabor molt dolç. La carn és tova, sucosa, dividida en 10-11 segments per membranes primes, i és de color groc pàl·lid, que conté unes poques o moltes llavors no comestibles de color crema. Els cítrics Konatsu es consumeixen normalment amb la moixa encara unida a la carn. Quan es menja, la fruita té un sabor agredolç equilibrat i una agradable picada àcida barrejada amb notes de mel.
Temporades / Disponibilitat
Els cítrics Konatsu estan disponibles a la primavera.
Dades actuals
Els cítrics Konatsu, classificats botànicament com Citrus tamurana, són un híbrid únic que creix en arbres de fulla perenne i pertany a la família de les Rutaceae o cítrics. També es coneix com Hyuganatsu, New Orange taronges i Tosakonatsu, els cítrics Konatsu són un híbrid natural de yuzu i pomelo i es conreen al Japó. Tot i que normalment es descarten els cítrics dels cítrics a causa de la seva naturalesa amarga, els mossos de Konatsu són dolços i es recomana consumir-los per equilibrar la naturalesa àcida de la carn.
Valor nutricional
Els cítrics Konatsu són una excel·lent font de vitamina A, que pot ajudar a millorar la salut de la pell i dels ulls, i vitamina C, que és un antioxidant que ajuda a augmentar el sistema immunitari. També conté una mica de vitamina B1 i betacarotè.
Aplicacions
Els cítrics de Konatsu són els més adequats per menjar frescos, ja que la carn i la carn es mostren quan es consumeixen frescos, fora de les mans. La fruita sovint es pela de manera similar a una poma per eliminar la pell i després es talla a rodanxes amb la mossa que encara envolta la carn, es menja crua com a berenar. El Konatsu també es consumeix habitualment amb sucre o es recobreix amb salsa de soja per obtenir més sabor i es pot fer suc per condimentar salses, adobs i adobs. A més de menjar la fruita per si sola, el Konatsu es pot tallar a rodanxes i tirar-lo a amanides, bols de fruites o bols de gra, que s’utilitza com a condiment per a carns o brous cuits i es pot infondre en postres com ara fullets, flams i pastissos. La fruita també es pot utilitzar per fer sorbets, gelatines, melmelades, sake i cervesa. Konatsu es combina bé amb carns com aus i peixos, vieires, cranc, cireres, llavors de sèsam, canyella, clau, festucs i rosa. La fruita es conservarà durant 1-3 setmanes si es guarda al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els cítrics Konatsu són un dels cultius comercials més importants de la prefectura de Miyazaki, que es troba a l’illa de Kyushu, al Japó. També conegut pels mangos de poma, Miyazaki és el centre d’origen i regió principal de cultiu de Konatsu, més conegut com Hyuganatsu a la prefectura. En japonès, 'Hyuga' és un nom tradicional per a Miyazaki i 'natsu' significa estiu. Al Japó, els cítrics de Konatsu s’utilitzen sovint com a omiyage, que fa referència a la tradició japonesa de fer regals en què els amics, la família i els companys de negocis reben cares caixes de fruites com a gest de bona voluntat i respecte. La fruita també s’acostuma a buidar i la fragant closca s’utilitza com a atractiva carcassa per a les postres gelatines conegudes com “wagashi” al Japó.
Geografia / Història
Els cítrics Konatsu són originaris de la prefectura de Miyazaki a Kyushu, Japó, i es van descobrir per primera vegada com a mutació natural el 1820 al jardí de casa del senyor Yasutaro Magata. Tot i que es va considerar que el primer Konatsu era massa àcid, amb el pas del temps, els productors van desenvolupar una versió més dolça que es cultiva i es ven als mercats actualment. Els cítrics Konatsu es localitzen principalment a regions del Japó i es poden trobar als mercats locals i als supermercats especialitzats.
