Descripció / Gust
Les albergínies Kamo són a la gatzoneta i rodones amb fons pla, amb una mitjana de 10 centímetres de diàmetre i amb una lleugera afusellament cap al calze. La fina pell exterior és de color negre porpra, llisa i brillant i el calze té un matís de color porpra intens. La carn interior és densa i de color crema fins a un verd pàl·lid amb algunes petites llavors comestibles. Les albergínies Kamo tenen una textura suau amb un sabor suau i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies Kamo estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a finals d'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les albergínies Kamo, classificades botànicament com a Solanum melongena, són una varietat japonesa considerada un dels ingredients més preuats de la cuina de Kyoto. Les albergínies Kamo, també conegudes com Kamonasu, reben el nom del riu Kamo que travessa el centre de la ciutat i que són conegudes per la seva textura suau i els seus rics sabors.
Valor nutricional
Les albergínies Kamo són una excel·lent font de fibra dietètica i contenen una mica de vitamina C, potassi i manganès.
Aplicacions
Les albergínies Kamo són les més adequades per a aplicacions cuites com ara a la planxa, bullint, sofregint, sofregint i couent. Es poden marcar lleugerament per permetre que la calor cuini la carn de manera uniforme, a la planxa i després servir-se amb salsa de soja. També es poden recobrir amb pasta de miso i després coure-les o fregir-les. Les albergínies Kamo s’utilitzen habitualment en sofregits i bullides a les sopes. Les albergínies Kamo es combinen bé amb mató de mongetes, salsa de soja, sake, gingebre, cebolletes i tomàquets. Es conservaran fins a tres dies si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
L’albergínia Kamo és una verdura kyo-yasai, que és una verdura tradicional i molt valorada de Kyoto. Hi ha quaranta-una varietats de kyo-yasai i totes estan protegides per la llei i s’han conreat a Kyoto des de fa centenars d’anys. L’albergínia Kamo és una verdura d’estiu i s’utilitza sovint en brous de sopa i també es fregeix com a plat secundari tant en restaurants de gamma alta com en restaurants locals de Kyoto.
Geografia / Història
Les albergínies Kamo es van originar al Japó i es conreen tradicionalment a Kamigamo, a la regió nord de Kyoto, Japó. Avui dia les albergínies Kamo es troben principalment als mercats de pagesos del Japó, però també es poden trobar en catàlegs de llavors selectes i en botigues especialitzades als Estats Units, Europa i Àsia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l'albergínia Kamo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Kamo Eggplant amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de peix exterior de Tsukiji Mercat de peix exterior de Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html A propChuo, Tòquio, Japó Fa aproximadament 611 dies, 7/07/19 Comentaris del compartidor: El mercat exterior de Tsukiji és un saló de menjar viu amb parades del mercat local envoltat de menjar de carrer.  Takashimaya Food Hall and Market Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 615 dies, 03/07/19 Comentaris del compartidor: fruites i verdures fresques de tot Japó i Àsia |
