Informació i dades sobre els pèsols de sucre morat

Coleman Family Farms

Descripció / Gust

Els pèsols Purple Sugar Snap tenen beines de color porpra que es poden marbrejar amb verd i que creixen fins als 8 centímetres de longitud. Les parets interiors de les beines, així com els propis pèsols, són de color verd llima. La textura general és cruixent i cruixent amb un ric contingut d’aigua. Tenen un aroma fresc i herbós i un sabor dolç a terra amb qualitats de nous. Es cullen quan són molt joves, abans que les beines estiguin plenes, ja que perden gran part de la seva dolçor i tendeixen a fer-se filoses a mesura que maduren. Les plantes de pèsols Purple Sugar Snap tenen nombrosos zarcs prims i enrotllats de fulles verdes suaus i delicades flors morades.

Temporades / Disponibilitat

Els pèsols Purple Sugar Snap estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta durant els mesos de primavera i tardor.

Dades actuals

Els pèsols morats de sucre es classifiquen botànicament com a Pisum sativum i són membres de la família de les Fabàcies. A diferència dels pèsols desgranats, els pèsols Sugar Snap són completament comestibles, incloses les seves flors, zarcs, fulles i beines. Els pèsols de porpra són una varietat relativament rara de pèsols. Les plantes de pèsols Purple Sugar Snap són algunes de les més altes de la família dels pèsols, aconseguint més de 2 metres d’alçada.

Valor nutricional

Els pèsols Purple Sugar Snap són una font de ferro i vitamina A i vitamina C.

Aplicacions

Els pèsols morats de sucre es poden menjar crus o cuits i es poden utilitzar en lloc dels pèsols de sucre verds. Proporcionen un cruixent dolç a les amanides i es poden cuinar al vapor, bullir i rostir. Conserven el seu color quan es couen i aporten un atractiu afegit a sofregits i curri. Es combinen bé amb menta, julivert, all, gingebre, ceba i olis infusos. Per utilitzar els pèsols Purple Sugar Snap, primer renteu-los i traieu-ne les cordes. Emmagatzemeu els pèsols Purple Snap a la nevera, on duraran aproximadament una setmana.

Informació ètnica / cultural

Els pèsols en general no van guanyar popularitat als Estats Units fins al 1979, quan es va llançar la varietat de sucre i es va comercialitzar com a aperitiu saludable.

Geografia / Història

Els pèsols eren probablement mutacions dels pèsols de camp i de jardí, tot i que no es documenta la seva història exacta. Els moderns pèsols de sucre als Estats Units es van originar a partir d’un encreuament entre el pèsol de neu xinès i una planta de pèsols mutant i van ser obra del notable botànic Calvin Lamborn. Ha continuat criant pèsols de manera selectiva durant 35 anys a Twin Falls, Idaho, i des de llavors ha produït nombroses varietats de pèsols, inclòs un rar pèsol Purple Sugar Snap. Una altra varietat de pèsols Purple Sugar Snap provenia del criador de plantes Dr Alan Kapuler, amb seu a Oregon. El seu pèsol Sugar Magnolia Snap Pea, de color porpra, és més àmpliament disponible i es va publicar per primera vegada als anys noranta.

Compartit recentment

Algú va compartir Purple Sugar Snap Peas amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.