Descripció / Gust
Les mongetes de porpra llargues de la Xina tenen llargues beines de mongetes que poden arribar a fer fins a trenta centímetres de longitud, d’aquí que la mongeta “de tot el pati” sigui el més conegut. Per obtenir el millor sabor i textura, tot i que les mongetes són les millors quan es cullen entre dotze i divuit polzades de llarg, abans que les llavors de les beines estiguin completament madures. Les beines tenen una forma cilíndrica i tenen una pell de color porpra profund lleugerament acanalada. Quan siguin joves i de longitud més curta, seran prou tendres per menjar-se-les crues. Les mongetes més llargues són les millors quan es couen. El parentiu de caupi és més masticable que la majoria de les mongetes llargues, però encara és nítid, es pot trencar amb les mans. Tenen un sabor lleugerament dolç i de mongetes verdes i tenen un sabor similar al de les mongetes verdes llargues de la Xina només amb un sabor més fort.
Temporades / Disponibilitat
Els fesols porpra llargs de la Xina estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a finals d'estiu i tardor.
Dades actuals
Fesols porpra llarga de la Xina, coneguts botànicament com a part de Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, són un membre de la família de les Fabàcies i un tipus de becerol. Altrament coneguts com a mongeta d’espàrrecs de porpra, mongeta de serp púrpura i mongeta Yard Long, les mongetes de porpra llarga de la Xina contenen antocianina, un fitoquímic que dóna a les mongetes de tot el jardí el seu ric color porpra. A més de la varietat morada, també hi ha varietats verdes i grogues pures, així com mongetes multicolors en diferents tonalitats de rosa, porpra i verd.
Valor nutricional
Els fesols porpra llargs de la Xina són rics en vitamina A, vitamina C, proteïnes, fibra, folat, magnesi, tiamina, potassi i ferro.
Aplicacions
Les mongetes llargues de la Xina es poden utilitzar com les mongetes verdes llargues de la Xina. Quan són joves, les mongetes són prou tendres perquè es puguin utilitzar crues. Les mongetes de porpra llarga de la Xina madura són les millors quan es fan a la planxa, fregides en sec, saltades o sofregides. Cuinar a l’aigua durant massa temps té la tendència a regar les mongetes i a donar una textura indesitjable, de manera que s’ha de tenir precaució en bullir o al vapor només per fer-ho durant un període molt curt. A més, les mongetes es poden escabetxar, una preparació popular a la cuina xinesa. A diferència de moltes altres mongetes porpres, les mongetes porpelles llargues de la Xina mantindran bé el seu color quan es cuinen. Els ingredients gratuïts inclouen all, gingebre, pebre negre, ceba, alfàbrega tailandesa, comí, salsa de soja, miso, salsa d’ostres, grans de pebre de Sichuan, salsa de mongetes negres, oli de sèsam torrat, mantega, porc mòlt, vedella i aus de corral. Per emmagatzemar, mantingueu els fesols Xina Long Purple refrigerats i utilitzeu-los en un termini de quatre a cinc dies o abans que els fesols quedin coixs, marcits i caiguts.
Informació ètnica / cultural
Semblant al nom donat de les mongetes llargues de la Xina, el nom científic Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis també és indicatiu de la longitud extraordinària de les mongetes. 'Sesquipedalis' es tradueix per 'peu i mig'.
Geografia / Història
Les mongetes de porpra llarg de la Xina són originàries del sud d’Àsia i predominen a la cuina tailandesa, xinesa i filipina. Avui en dia, les mongetes llargues de la Xina es poden cultivar durant tot l'any a Mèxic, Califòrnia i el Carib. Els fesols porpats llargs de la Xina, bastant fàcils de cultivar, són un cultiu de temporada càlida i funcionaran bé fins i tot a les zones propenses a la sequera. Com a llegum de vinificació, les plantes han de ser enreixades o proporcionar bigues de suport. Les plantes de mongetes llargues de la Xina produeixen dues beines per flor i desenvoluparan beines després de seixanta dies de cultiu.
Idees de receptes
Receptes que inclouen faves morades llargues de la Xina. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Xina Long Purple Beans amb l’aplicació Specialty Produce per a iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Cengrow inc Granja ecològica Cengrow Km 55.5 Carretera # 3 Tecate -Ensenada Lliure 5216641237676 www.cengrowinc.com Baixa Califòrnia, Mèxic Fa uns 522 dies, el 10/05/19 Comentaris del compartidor: Cengrow inc., Crescut a la vall de Guadalupe |
