| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els raïms moscatell verds són de mida petita a mitjana i tenen una forma rodona a oblonga, creixent en grups reduïts sobre raïms cilíndrics de mida mitjana. La pell llisa oscil·la entre el groc pàl·lid i el verd i és lleugerament ferma i nítida, però no cruixent. La carn verda translúcida és sucosa, grassoneta, suau i sense llavors. Els raïms moscatell verds són molt dolços, amb un aroma de raïm únic, amb notes de mel i notes florals fortes. A més del raïm, els ceps de moscatell verd són una mica gruixuts i tenen fulles de color verd fosc de mida mitjana.
Temporades / Disponibilitat
El raïm verd moscatell està disponible a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els raïms moscatell verds, classificats botànicament com a Vitis vinifera, creixen en vinyes vigoroses i són membres de la família de les Vitàcies. Molts consideren que el raïm moscatell és una de les varietats de raïm cultivades més antigues del món i hi ha més de dues-centes varietats dins de la família dels moscats. El raïm verd moscatell es coneix amb molts noms, i hi ha una sèrie de varietats que es poden classificar tècnicament com a verds, inclosos els grans de Muscat Blanc à Petits, Muscat Blanc, Muscat Canelli, Muscat Frontignan, Moscato Bianco, Muscat de Frontignan, Muscat d ' Alsàcia i Muskateller. La qualitat única del raïm moscatell és el seu aroma i sabor embriagadors provocats per la presència de monoterpens. Els francesos van assenyalar aquest caràcter muscat i el van anomenar 'musqué' i també se l'ha descrit com un aroma floral, de raïm. Els raïms moscatell verds són coneguts per elaborar tots els estils de vi, des de quiet fins a escumós i sec a dolç i també s’utilitzen com a raïm de taula i per fer panses.
Valor nutricional
Els raïms moscatell verds són una bona font de vitamina A, C, K i el fitoutrient saludable per al cor, el resveratrol.
Aplicacions
Els raïms moscatell verd són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara bullir o rostir. Es poden menjar frescos, fora de les mans o afegir-se a amanides de fruites i maridar-los amb formatges. També es poden assecar per obtenir panses daurades, premsar-les en un suc o convertir-les en vi, ja que el sabor del raïm no disminueix durant el procés de fermentació. Com a guarnició comestible, el raïm es pot submergir en clares d’ou batudes, espolvorear-les amb sucre granulat i refredar-les fins que quedi ben fixada. El raïm moscatell fresc es combina bé amb formatges tous, menjar tailandès o indi, pastissos picats, aus de corral rostides i plats d’ànec. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sense rentar en un recipient tancat a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El raïm moscatell es converteix en vi des de fa milers d’anys i és apreciat per la seva capacitat per produir vi amb el mateix sabor que el propi raïm. El raïm moscatell és conegut pel seu sabor a raïm moscat i ha estat referenciat en art i literatura a tot Europa. El fort perfum del raïm moscatell va inspirar l'autor romà Plini a declarar-lo 'el raïm de les abelles', en la seva famosa obra, 'Natural History' i algunes fonts històriques citen el raïm moscatell com la fruita preferida de Cleòpatra. El raïm moscatell té una presència consolidada a Europa, incloent Grècia, Itàlia, França i Àustria, i cada regió posa el seu propi estil i toca el vi elaborat amb raïm moscatell.
Geografia / Història
Es desconeixen els orígens exactes del raïm moscatell, però es creu que es van originar a Grècia o Itàlia i s’han conreat des de temps remots. El raïm moscatell va seguir rutes comercials i es va establir aviat a tota Europa i Àsia i va ser difós pels primers immigrants espanyols i italians a les Amèriques. Avui dia el raïm moscatell verd es pot trobar als mercats especialitzats d’Europa, Austràlia, Amèrica del Sud, Sud-àfrica, Mèxic i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm verd moscatell. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Muscat Grapes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 202 dies, 20/08/20 Comentaris del compartidor: Raïm blanc 🇬🇷  Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 325 dies, el 18/04/20 Comentaris del compartidor: són com menjar dolços, els moscats són un raïm excepcional al meu llibre.  PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 353 dies, 22/03/20 Comentaris del compartidor: raïm de postres dolç amb sabor complet. Un raïm de vi tradicional que també s'utilitza per a panses :)  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 512 dies, el 15/10/19 Comentaris del compartidor: Raïm Cultiu localment 🇬🇷  Mercat central d’Atenes Grècia Froutooasis LTD Mercat central d’Atenes Z-26-28 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 561 dies, 27/08/19 Comentaris del compartidor: Raïm verd 🇬🇷  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: bona qualitat.  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 595 dies, 24/07/19 Comentaris del compartidor: Saborós raïm moscatell verd que entra  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 603 dies, el 16/07/19 Comentaris del compartidor: Muscat Raïms |
