| Espècies del Sud | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les llavors de sèsam blanques són les llavors de la planta de Sesamum indicum. Aquestes llavors són de mida petita i de forma ovalada. Aquestes llavors obtenen el seu particular color blanc, ja que s’elimina el casc exterior de la llavor. La retirada del casc deixa al descobert la llavor interna blanca, però altera el sabor de la llavor general. Les llavors de sèsam blanques tenen un sabor a fruits secs delicat i menys pronunciat que els seus homòlegs negres.
Temporades / Disponibilitat
Les llavors de sèsam blanc estan disponibles durant tot l'any.
Valor nutricional
Les llavors de sèsam blanques són principalment una gran font de coure, manganès, calci, ferro, fòsfor i magnesi. Aquestes llavors també proporcionen una quantitat adequada de vitamina B i àcid fòlic. S’ha demostrat que les llavors de sèsam blanques redueixen el colesterol, ajuden al sistema immunitari i ajuden a combatre el càncer.
Aplicacions
Les llavors de sèsam blanc s’utilitzen habitualment en plats de l’Orient Mitjà i asiàtics. La llavor de sèsam blanc és un ingredient principal de Tahini, que s’utilitza per fer hummus. Les llavors de sèsam blanques també s’utilitzen amb freqüència per cobrir productes de pa, com a condiment o guarnició per a molts plats.
Geografia / Història
Es creu que les llavors de sèsam blanc es van originar a les Índies Orientals i prosperen a les regions tropicals del món. La planta de Sesamum indicum es remunta a fa més de 5.000 anys. Es creu que l’espècia de llavor de sèsam és la primera espècia registrada a la història, que formava part d’un mite assiri. Aquest mite afirmava que els déus que creaven la terra bevien vi elaborat amb llavors de sèsam. Els antics egipcis són una de les primeres civilitzacions antigues que van utilitzar la sèsam com a condiment i oli. Hi ha proves arqueològiques que representen un forner que afegeix les llavors a la massa en una antiga pintura sepulcral. Les llavors de sèsam van ser portades als Estats Units per primera vegada pels esclaus africans i han guanyat popularitat a la cuina del sud.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| BFD: porta gran | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Millor cafè Buzz (missió) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Millor cafè Buzz (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Donades nòmades | San Diego CA | 619-431-5000 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Millor cafè Buzz (Escondido) | amagat CA | 760-294-1205 |
| Torradors Revolution | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Spill the Beans (Port marítim) | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Taula de pagès (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
