Descripció / Gust
Les pomes Decio són petites, mesuren entre 5 i 7 centímetres de diàmetre. Les pomes antigues tenen una mida més propera a una poma de cranc o poma silvestre, arrodonides i lleugerament aplanades als dos extrems. Tenen una pell de color groc-verd que sovint està parcialment coberta d’un vermell vermellós, amb algunes vermelloses prop de l’extrem de la tija. La pell és prima i perfumada amb un regust lleugerament amarg. La seva carn blanca és densa i cruixent i el seu sabor és delicat i suau. Es diu que les pomes d’herència tenen un sabor lleugerament aquós amb tocs de vainilla. Diferents ambients de cultiu, com ara temperatures més fredes, afectaran el sabor de les pomes. Fins i tot després de molt de temps d’emmagatzematge, les pomes mantindran el seu sabor i textura.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Decio estan disponibles a la tardor i durant els mesos d’hivern.
Dades actuals
Les pomes Decio són potser la varietat cultivada més antiga de Malus domestica. Conegudes a Itàlia com a Melo D’Ezio o Melo Decio, les petites pomes d’herència daten del segle V i dels temps de l’antiga Roma. Van rebre el nom d’un general Ezio, que va portar les pomes al nord d’Itàlia des de Roma, abans de la batalla contra Atilla el Hun. Els romans també van portar la poma a Gran Bretanya, on es va plantar i encara creix fins als nostres dies. El 2015, tan poques pomes Decio es van conrear al Regne Unit, es va iniciar una campanya per fomentar el cultiu de varietats rares i d’herència per salvar varietats com la poma Decio.
Valor nutricional
Les pomes Decio són una bona font de fibra dietètica i vitamina C. El benefici nutricional més gran de les pomes prové dels seus polifenols, els fitonutrients (els compostos que donen a les pomes el color vermell vermell) i els flavonoides. Una en particular, la quercetina, és beneficiosa com a antihistamínic, pot protegir contra el colesterol dolent (LDL) i pot ajudar a reduir la pressió arterial alta. Les pomes Decio també ofereixen beneficis antioxidants i cardiovasculars gràcies a la combinació de polifenols, vitamina C i fibra.
Aplicacions
Es recomana utilitzar les pomes Decio com a poma de postres i sovint es fa referència com a tal a la majoria de relats històrics. Utilitzeu pomes Decio en productes de forn, xutneys o compotes. Les pomes Decio es mariden bé amb panses, fruits secs, formatges forts, baies i carns caçadores. Emmagatzemeu les pomes Decio a temperatura ambient fins a una setmana, refrigereu-les fins a un mes.
Informació ètnica / cultural
Les pomes Decio encara es conreen a la regió del nord d’Itàlia, al voltant de Verona i Màntua. Allà, les pomes s’utilitzen per fer un condiment italià tradicional anomenat mostarda di frutta. És una mostassa picant amb conserves de fruita i sovint presenta pomes Decio. La mostarda di frutta se serveix sovint amb un assortiment de carns bullides o amb cullera sobre formatges cremosos per cobrir el pa. Segons els informes, es van servir pomes Decio en un fastuós banquet a la ciutat de Ferrara, al nord d’Itàlia. Va ser per honorar l’hereu del duc després del seu casament amb la filla del rei Lluís XII de França.
Geografia / Història
Les proves daten de les pomes Decio a Itàlia a principis de l’edat mitjana, cap al segle V. No obstant això, la majoria dels botànics creuen que poden datar-se de l'època romana primerenca cap al 500 aC. Es van registrar el 1529 com a pomes 'Deci' i es van cultivar en horts de tot el camp mantovà. Probablement els romans van introduir la varietat de poma a Gran Bretanya. Des de Gran Bretanya, les pomes van acabar a Nova Anglaterra als Estats Units, concretament a Massachusetts. Malgrat la història, no hi ha proves que demostrin que les pomes Decio són la varietat principal de cap de les nostres varietats modernes. Fora de la regió del nord d’Itàlia, on encara es conreen les pomes Decio, es conreen a Anglaterra i als Estats Units, es poden trobar de forma limitada a Nova Anglaterra.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Decio. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| The Foody Healthy | Farina de civada multicereals de canyella poma | |
| Coure o trencar | Compota d'Apple especiada | |
| El Flexitari | Compota de poma sense sucre refinat | |
| Cuina de Juls | Llom de porc rostit amb pomes |
