Descripció / Gust
La flor masculina d’una planta de carbassa és una flor groga molt delicada que és la primera que apareix a les vinyes que produeixen carbassa madura. Variants en tons grocs i taronja, estan en el seu millor moment quan acaben de collir-se. Amb un sabor similar al de la carbassa que produeix, el gust de la flor és més suau. Amb pètals sorprenentment carnosos, es poden gaudir de flors de carbassa comestibles tant des de l’estiu com de l’hivern.
Temporades / Disponibilitat
Les plantes machistes de cultiu local estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a la primavera.
Dades actuals
Les flors de totes les plantes de carbassa són comestibles, tot i que la carbassa és la font més comuna de flors masclistes. Amb pètals molt carnosos, les flors de carbassa comestibles poden menjar-se tant de la carbassa d’estiu com de l’hivern.
Valor nutricional
Pobres en calories i sodi, les flors masclistes de carbassa són riques en fibra. Excel·lent font de vitamina A, ofereixen una bona font de ferro, potassi, vitamina C, calci i contenen betacarotè.
Aplicacions
Les flors de carbassa s’han d’utilitzar immediatament, el dia que es compren. Picar i saltejar amb all o ceba, afegir a quesadillas, sopes i guisats, truites o pizza. Coses amb formatges, herbes, carn o marisc. Arrebossat o pa i sofregit, amb la tija restant intacta per facilitar la preparació. Mantingueu-ho fresc i sec fins que estigui llest per al seu ús.
Geografia / Història
S’utilitzen habitualment a les cuines del sud-oest i de la mexicana, les flors de carbassa macho són especialment afavorides per la població mexicana-americana. Les flors masclistes també són populars a la cuina italiana i a la cuina de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Macho Squash Blossoms. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Sippity Sup | Amanida de flor de carbassa i ricotta | |
| Ravanet descarat | Flors de carbassó fregides |
