Food Buzz: història de les maduixes | Escolta |
Descripció / Gust
Les maduixes de Sakura Momo són fruits cònics grans amb espatlles arrodonides i grassonetes que es redueixen fins a un punt corbat. La pell és brillant, llisa i uniforme, madura de verd a vermell brillant i està coberta de llavors petites, externes i comestibles, també conegudes com aquenis. Sota la superfície, la carn és ferma, aquosa, de color vermell pàl·lid a blanc i emet un aroma afruitat i dolç. Les maduixes Sakura Momo tenen un sabor molt dolç i ensucrat amb subtils notes de préssec.
Temporades / Disponibilitat
Les maduixes Sakura Momo estan disponibles a l’hivern fins a principis de primavera al Japó.
Dades actuals
Les maduixes Sakura Momo formen part botànicament del gènere Fragaria i són una varietat rara que pertany a la família de les rosàcies. El cultivar modern es cultiva sota estrictes pautes al Japó i només es permet cultivar vuit maduixes a cada planta per garantir una concentració de nutrients i sabor. Les maduixes Sakura Momo també han de passar proves de qualitat en color, aroma, sabor i aspecte superficial abans de poder vendre-les, creant un subministrament molt limitat després de la inspecció. A causa dels estrictes estàndards, se sap que les maduixes Sakura Momo són extremadament cares i, de vegades, els paquets petits de fruita es poden vendre fins a 16.200 iens, el que equival a 151,16 dòlars en dòlars americans. Les maduixes Sakura Momo guanyen el seu nom pel seu sabor a préssec i es consideren una varietat especialitzada que es ven als minoristes de gamma alta per menjar fresc.
Valor nutricional
Les maduixes Sakura Momo són una gran font de fibra, que pot ajudar a regular la digestió, i són una excel·lent font de ferro, folat, magnesi i potassi. Els fruits també són una bona font de vitamines A i C, que proporcionen propietats antioxidants per reduir la inflamació i augmentar el sistema immunitari.
Aplicacions
Les maduixes Sakura Momo es mengen principalment fresques, fora de les mans, per ressaltar els sabors dolços i préssecs. Quan es compren, les baies es presenten sovint en caixes dures i elegants per assegurar-se que estan protegides i la varietat es consumeix habitualment com a aperitiu o postre. Les maduixes Sakura Momo també se serveixen amb freqüència en sopars de gamma alta i restaurants amb xampany i xocolata. Més enllà de menjar frescos, alguns xefs incorporen baies exclusives al centre de mochi, conegudes com a daifuku, i estan recobertes d’una capa de pasta de mongetes dolces per obtenir més sabor. Les fruites també s’utilitzen per aromatitzar els gelats o s’estableixen en pastissos laminats. Les maduixes Sakura Momo es combinen bé amb llet condensada, taronges, nabius, nata, vainilla, iogurt i natilles. Les fruites fresques es conservaran fins a tres dies si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Japó, les maduixes Sakura Momo sovint es veuen com una varietat de luxe i s’utilitzen en preparacions de postres de gamma alta. Un dels exemples més famosos és quan Haagen-Dazs Japan va introduir un sabor a maduixa Momo a la seva geleria exclusiva, La Maison Ginza, a Tòquio. La ubicació semblant a una mansió de quatre pisos ofereix un servei personalitzat i hi ha catorze sabors de primera qualitat disponibles per a la compra. Juntament amb les postres, s’ofereix un menú sencer dedicat als maridatges de xampany i vi per complementar el gelat. La botiga també crea carrosses de gelat úniques i fins i tot una amanida de gelat que es fa amb fruita en forma de tomàquet i formatge en forma d’enciam.
Geografia / Història
Les maduixes Sakura Momo es conreen al poble de Sanagochi, a la prefectura de Tokushima, al sud del Japó. Tot i que es desconeixen els orígens exactes de la varietat, les maduixes Sakura Momo es van llançar als mercats comercials el 2008 i són cultivades per un nombre limitat d’explotacions agràries al Japó sota pautes molt estrictes. Avui dia es considera que les maduixes Sakura Momo són molt rares i és probable que es venguin a través de minoristes de gamma alta de Tòquio i Osaka, Japó.
Idees de receptes
Receptes que inclouen maduixes Sakura Momo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
The Suburban Soapbox | Mojito de xampany de maduixa | |
El menjar sense fi | El millor gelat de maduixa | |
Cuinant per la meva ànima | Rotllo de pastís de xocolata amb maduixa |