Descripció / Gust
Les pinyes de Manzana són una varietat més petita, amb una mitjana de 13 a 15 centímetres de diàmetre, i tenen una forma oblonga a cilíndrica amb una corona punxeguda de fulles sense espines. L'escorça és ferma, cerosa, prima i semi-llisa, formada per seccions hexagonals sense espines amb ulls poc profunds. Quan madura, la pela del fruit desenvolupa un to vermell intens i característic. Sota la superfície, la polpa o la carn oscil·la entre el groc daurat i el rosa pàl·lid i és aquosa i suau, que engloba un nucli fibrós central. Les pinyes de Manzana són aromàtiques i tenen un sabor suau, tropical i subtilment dolç amb poca acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Les pinyes Manzana estan disponibles durant tot l'any en climes càlids i tropicals.
Dades actuals
Les pinyes de Manzana, classificades botànicament com Ananas comosus, són una varietat comercial colombiana de la família Bromeliaceae. El cultiu de pinya es practica durant tot l'any a Colòmbia, proporcionant una font constant d'ingressos per a les comunitats agrícoles rurals. Els fruits també es ruixen amb una hormona legal coneguda com etrel per afavorir la floració de les plantes, creant una collita controlada i oportuna. Hi ha aproximadament setze varietats de pinya cultivades a Colòmbia, i les pinyes Manzana són un dels tres primers cultivars cultivats per als mercats de consum. Les pinyes de Manzana són una mutació de la varietat perolera i el nom de Manzana es tradueix per 'poma', un descriptor triat per a la pell de color vermell del fruit. Tot i la seva popularitat com a varietat comercial, les pinyes de Manzana es poden danyar fàcilment i no es poden enviar a llargues distàncies a causa de la seva delicada naturalesa.
Valor nutricional
Les pinyes Manzana són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que pot ajudar a enfortir el sistema immunitari i reduir la inflamació del cos i són una bona font de fibra per estimular el tracte digestiu. Els fruits també contenen manganès, coure, vitamina B6 i potassi i aporten una mica de ferro, fòsfor i magnesi.
Aplicacions
Les pinyes de Manzana són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn dolça i sucosa es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. La carn es pot tallar acuradament de la pell i tallar-la a trossos per triar-la en amanides de fruites, salses i menjars. Les pinyes Manzana també es poden barrejar en batuts, fer sucs o remenar-les en còctels i sucs de fruita. A més de preparacions fresques, les pinyes es poden fer a la planxa lleugerament i servir-se amb carns rostides, usades com a cobertura sobre gelats, cuites en magdalenes i pastissos, cuites en curry o fregides amb arròs i verdures. També es pot fer a foc lent en melmelades, salses i conserves. Les pinyes de Manzana es combinen bé amb altres fruites com plàtans, mangos, maduixes, taronges i coco, canyella, caramel, herbes com el romaní i l’alfàbrega, carns com el porc, l’aviram, la vedella i l’ànec, marisc, tofu, tomàquet, campana pebrots i carbassó. És important tenir en compte que les pinyes Manzana són una varietat delicada i es poden danyar fàcilment. Les pinyes senceres es poden guardar de 4 a 5 dies a la nevera o de 2 a 3 dies a temperatura ambient. Quan es tallin a rodanxes, les peces s’han d’emmagatzemar en un recipient tancat fins a tres dies a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Colòmbia, se celebren festivals de pinya a les ciutats durant tot l'any per celebrar la fruita econòmicament significativa. El festival més gran se celebra a Barbosa, Colòmbia, i es va establir per primera vegada el 1961. Barbosa és una ciutat del departament de Santander, la regió natal de la pinya Manzana, i el festival d’una setmana celebra les setze varietats de pinya cultivades a Colòmbia. Durant la celebració, els esdeveniments a tota la ciutat inclouen concerts, desfilades, jocs i competicions i balls. Molts venedors locals també venen aliments, begudes i articles per a la llar tradicionals, sovint amb pinya com a sabor característic.
Geografia / Història
Les pinyes Manzana es van descobrir com una mutació espontània de les pinyes perolera ja el 1957. La pinya vermella es va trobar per primera vegada creixent de forma natural en un camp d'una granja de la regió de Santander, Colòmbia. Des del seu descobriment, les pinyes Manzana s’han conreat comercialment i es van distribuir per tot el país com a nova varietat. Avui les pinyes Manzana continuen creixent a les regions tropicals càlides de Colòmbia, especialment als departaments de Risaralda, Valle del Cauca, Caldas i Santander. També es conreen a Veneçuela, Hawaii i al llarg de la Costa d’Ivori d’Àfrica.
