| Food Buzz: història dels mangos | Escolta |
Descripció / Gust
Les nectarines de mango són molt petites, com una pruna, i oscil·len entre els 5 i els 7 centímetres de diàmetre. El petit fruit de pedra és una mica en forma de cor, amb un sol solc longitudinal que va des de la tija fins a l’àpex del fruit. La pell llisa és de color verd pàl·lid al principi, madurant a un groc brillant i daurat. Les nectarines de mango són molt aromàtiques, amb olors de fruites i flors tropicals. La carn groga és suau i sucosa, amb una textura suau i un sabor a l’altura del seu nom: dolç i tropical, que recorda el mango amb un acabat acrit.
Temporades / Disponibilitat
Les nectarines de mango estan disponibles durant una breu estona a principis d’estiu.
Dades actuals
Les nectarines de mango són una varietat híbrida de Prunus persica var. nucipersica. Malgrat el nom, no estan relacionats amb el mango i se’ls va donar el nom pel seu sorprenent color groc daurat i el seu aroma i sabor tropical. La petita varietat de fruita de pinyol és el resultat de l’encreuament de dos cultivars d’herència de pell pàl·lida que van passar a créixer com a mutacions naturals (anomenades ‘esports’) en diferents nectarins de pell vermella. Hi ha algunes varietats de nectarines de pell groga que es poden anomenar nectarines de “mango”, però no són les mateixes. Les nectarines de mango només es conreen a Califòrnia.
Valor nutricional
Les nectarines de mango, com altres varietats Prunus persica, són una bona font de vitamines del complex C de vitamina C i B, inclosa la niacina. Són una font de vitamines antioxidants A i E, així com d’electròlits i minerals essencials, com el coure i el potassi.
Aplicacions
Les nectarines de mango són ideals per menjar fresc, tot i que poden suportar la calor de la cuina quan estan madures. Utilitzeu-los en qualsevol recepta que requereixi préssecs o nectarines. Coeu-los en pastissos, pastissos i pastissos. Deixeu la fruita sense madurar al taulell o poseu-la en una bossa de paper marró per madurar ràpidament. Utilitzeu la carn més suau de les nectarines de Mango madures en batuts, gelats o sorbets. Afegiu fruita tallada a daus als bols per esmorzar o per afegir un sabor tropical a les amanides de fruites. Mantingueu les nectarines de Mango a temperatura ambient fins a una setmana. La refrigeració alentirà el procés de maduració.
Informació ètnica / cultural
Durant els segles VII i VIII a la Xina, els préssecs de color daurat es van convertir en el símbol de totes les coses exòtiques. Apareixen en llegendes i històries sobre el flux de riqueses i coses noves al centre de la Xina. Es diu que el governant del regne de Samarcanda, una ciutat del país d’Uzbekistan, a l’Àsia central, va enviar préssecs daurats gegants als governants de l’antiga capital xinesa de Xi’an (abans Chang’an). Les dues ciutats es trobaven als extrems oposats de l'antic camí de la seda que connectava moltes cultures diferents, exposant-les a nous aliments, religions i modes. La història dels 'préssecs daurats de Samarcanda' és un guiño a les influències culturals de la carretera de la seda a l'imperi xinès de T'ang.
Geografia / Història
Les nectarines de mango van ser criades a finals del segle XX pel productor de fruites David Kamada de la Ito Fruit Company de Reedley, Califòrnia. S’assemblen a les varietats d’herència dels primers dies de cultiu de fruita de pinyol a Califòrnia. En aquell moment de la història agrícola de Califòrnia, les nectarines cultivades en estat daurat eren petites, de pell verda i de carn blanca. Va ser el 1942 quan va aparèixer als mercats la nectarina Le Grand de pell vermella, que el color vermell es va convertir en un símbol de maduresa. Més cultivadors van començar a desenvolupar cultivars de nectarina de pell vermella i les varietats més pàl·lides de color groc i verd van caure desafavorides. Les nectarines tenen el seu origen al sud-est de la Xina, on la primera fruita de pinyol lliure de borrissol va aparèixer com un esport en si mateix, en un presseguer. Se sap que altres varietats de pell groga provenen d’Uzbekistan a l’Àsia Central i el Japó. Les nectarines daurades i de mango es poden veure als mercats agrícoles o a les botigues especialitzades del sud de Califòrnia. Els arbres són els favorits dels aficionats a la fruita d’os.
Idees de receptes
Receptes que inclouen nectarines de mango. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Dolç èxit | Nectarina Mango i Blackberry Cobbler | |
| Una mica de Yum | Nectarine Basil Salsa |
Compartit recentment
La gent ha compartit Nectarines de Mango mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 236 dies, el 17/07/20 Comentaris del compartidor: les nectarines de mango encara estan disponibles.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 244 dies, el 20/07/20 Comentaris del compartidor: les Nectarines de Mango han tornat aquesta setmana!  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 248 dies, el 05/05/2020 Comentaris del compartidor: Vine a buscar-los !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 252 dies, el 01/07/20 Comentaris del compartidor: Peterson Apricots  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 252 dies, el 01/07/20  Productes especials Productes especials 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 258 dies, 25/06/20 Comentaris del compartidor: Nectarines de mango a From Scott Farms !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 259 dies, el 24/06/20 Comentaris del compartidor: Nectarines de mango, ara en temporada. El senyor Scott va dir que és la millor collita encara !! |
