Descripció / Gust
Les cebes tendres són de mida petita i tenen fulles llargues i rectes que es connecten a bases bulboses i globulars. Els bulbs rodons a ovalats tenen la pell fina i humida, els pèls de les arrels fines i varien de color a blanc, gairebé translúcid, a vermell segons la varietat. Les tiges verdes són buides, llargues i primes, amb un sabor picant, amarg i més herbaci que els bulbs. Els bulbs de ceba tendra sovint es consumeixen frescos i són nítids, dolços i tendres amb una punxada suau.
Temporades / Disponibilitat
Les cebes tendres estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les cebes tendres, classificades botànicament com Allium cepa, són bulbs joves que s’han collit abans d’hora i que formen part de la família de les Amaryllidaceae. El nom de ceba tendra és un descriptor general utilitzat per a moltes varietats diferents que produeixen bulbs que es cullen abans que el bulb tingui la possibilitat d’inflar-se i madurar. Les cebes tendres són afavorides pel seu sabor suau, i tant els bulbs com les fulles són comestibles fresques o es poden cuinar lleugerament.
Valor nutricional
Les cebes tendres contenen vitamines A, C i K, flavonoides, potassi, calci i fibra.
Aplicacions
Les cebes tendres són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltejar, planxar, rostir i bullir. Els bulbs frescos de ceba tendra més preparats es poden tallar a rodanxes i barrejar en amanides, entrepans o utilitzar-los com a guarnició. Els verds també es poden utilitzar de manera similar als ceballots en amanides, bols de gra i sofregits. A més de preparacions fresques, tota la ceba es pot blanquejar a la brasa, a la planxa i servir-se amb peix i carns rostides, bullides en sopes i guisats, cuites a la cassola o cuites amb altres verdures. Les cebes tendres es mariden bé amb espàrrecs, pèsols dolços, enciams joves, brassicas, raves, cítrics, múrgoles, rovellons, patates, vinagretes, salses a base de crema, sopes, pasta, pizzes i risottos. Les bombetes es conservaran durant 4-5 dies si s’emmagatzemen en una bossa perforada o bossa de plàstic amb tovalloles de paper al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les cebes tendres van guanyar el seu nom per la seva aparició primerenca a la primavera després dels freds mesos d'hivern. Aquestes petites cebes signifiquen que arriba la primavera i proporcionen sabors frescos i brillants com a alleujament de les abundants verdures d’hivern. Els productors i jardiners casolans solen collir la planta sencera uns dos o tres mesos després de la sembra, ja que tant els verds com els bulbs són comestibles i es venen en raïms al mercat dels agricultors per al seu ús immediat.
Geografia / Història
Les cebes són originàries d’Àsia i s’han conreat des de temps remots. Si bé es desconeix la data exacta de quan es van conrear les cebes tendres per la seva petita mida, avui en dia les cebes són àmpliament esteses i estan disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Amèrica del Nord, Europa, Àsia i Austràlia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Harvest Kitchen (Corp Dinar) | vista CA | 619-709-0938 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Reis del coure | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Marriott Coronado | coronat CA | 619-435-3000 x6335 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Jove i bonica | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Shakespeare's Corner Shoppe i te de la tarda | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hotel De l'Coronado Banquets | coronat CA | 619-435-6611 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen ceba tendra. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Spring Onions amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 405 dies, el 30/01/20 Comentaris del compartidor: ceba tendra  Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  La meva Terra Foods La meva Terra Foods 2082 Sant Pau Au Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  la Morenita La Morenita Market 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  2312 Damon St, Los Angeles A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 618 dies, 01/07/19 Comentaris de l’usuari compartit: â € œ DM Produce â € œ A prop de LA Produce Market Phone: (213) 623-1430  Mercat de Tula Mercat de Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 A propLaguna Woods, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  El Celler El Celler Market 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 Proptaronja, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Baixa Ranch Market Baixa Ranch Market 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 A propAltadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, 28/06/19  Mercat veïnal Walmart Mercat veïnal Walmart 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  el Super El Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19  Stater Bros. Mercats Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat Queen Anne Farmers Washington creixent Skagit, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 628 dies, 20/06/19 Comentaris del compartidor: una ceba cruenta i dolça, excel·lent a la planxa o en amanides.  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 A propLlac Egipte-Leto, Florida, Estats Units Fa uns 634 dies, 14/06/19  Broadway Sunday Farmer's Market Granges Alvarez Mabton, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 668 dies, 12/05/19 Comentaris del compartidor: increïbles a la planxa, saltejades, bullides, fins i tot crues; no hi ha cap manera incorrecta de gaudir-ne)  Mercat de pagès de Santa Mònica Chris Milliken A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 679 dies, el 01/01/19 Comentaris del compartidor: Milliken Family Farms  Mercat del dissabte Eugene A propEugene, Oregon, Estats Units Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19 |
