| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Micro Hearts on Fire ™ es compon de fulles molt petites i planes, de 2 a 5 centímetres de longitud i 1 a 2 centímetres de diàmetre, de forma ovalada a rodona, unides a tiges primes. Les fulles amples i verdes brillants tenen vores corbes i uniformes i tenen una consistència delicada, flexible i suau. També hi ha prominents venes de color vermell fosc i de color porpra que s’estenen per la superfície de les fulles i que es connecten a la tija central granat. Micro Hearts on Fire ™ té una consistència nítida, suculenta i tendra i un sabor brillant, cap endavant cítric, seguit d’un regust picant i subtilment àcid i agradable.
Temporades / Disponibilitat
Micro Hearts on Fire ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Hearts on Fire ™ consisteix en plàntules joves i comestibles que formen part d’una línia comercial de microbres especials cultivades per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Les fulles petites, de color verd fosc, també es coneixen com a sorra vermella venosa, pertanyent a la família de les Polygonaceae i han estat especialment curades per proporcionar als cuiners una guarnició comestible amb un atractiu visual intens i un sabor brillant i picant. Micro Hearts on Fire ™ es cull generalment entre 1 o 2 setmanes després de la sembra i es recull al màxim del cicle de creixement per garantir un sabor i propietats nutricionals òptimes. Els xefs utilitzen Micro Hearts on Fire ™ com a accent tant en plats dolços com salats. La popular microgreen afegeix profunditat visual amb el seu aspecte multicolor i expressiu, i els verds eleven l’experiència gastronòmica presentant notes clares de sabor en petites quantitats controlades. Micro Hearts on Fire ™ es pot col·locar individualment en preparats per a impactes dramàtics o les petites fulles es poden escampar en grans quantitats a través dels plats. A més de presentar-se com a varietat individual, Micro Hearts on Fire ™ s’inclou a Fresh Origins Micro Citrus Mix ™, Micro Merlot Mix ™ i Micro Primavera Mix ™. També es troba com a Petite® Green, una versió lleugerament més gran i madura de la microverda.
Valor nutricional
Micro Hearts on Fire ™ conté minerals, inclosos magnesi, potassi, calci i fòsfor, i proporciona una mica de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari i redueix la inflamació. És important tenir en compte que les vitamines i els minerals es troben principalment a les fulles i no a les tiges de les micro-pantalles. Les condicions de creixement també afecten significativament el contingut nutricional, i Fresh Origins cultiva les seves microverdures en un entorn natural, un clima ideal per a greens saludables i òptims.
Aplicacions
Micro Hearts on Fire ™ es recomana per a ús fresc com a guarnició per millorar el sabor i l'atractiu visual d'un plat. Les fulles de color verd brillant i granat proporcionen contrast quan es col·loquen a sobre de les preparacions crues i cuites, i les notes de cítrics ajuden a crear profunditat de sabor. Micro Hearts on Fire ™ es pot incorporar a una gran varietat de cuines, sovint llençades a amanides verdes, utilitzades com a element decoratiu en plats de fruita, escampades sobre bols de batuts o barrejades delicadament a amanides de fruites. El sabor picant dels greens també complementa els aromes dolços de les postres i es pot utilitzar com a guarnició per a pastisseria, gelat, sorbet i crème brûlée. Més enllà de les preparacions fresques, Micro Hearts on Fire ™ es pot afegir com a element final a les preparacions cuites, com ara pasta, risotto, carns rostides, truites i bols de gra, i proporciona un sabor fresc i brillant en contrast amb els plats principals rics. Les micro-pantalles també es poden posar en capes al fons d’un plat com a llit fresc i acolorit per a marisc. En mixologia, Micro Hearts on Fire ™ s’utilitza com a decoració a la part superior de còctels, punxons de fruita i begudes infusades de te. Micro Hearts on Fire ™ combina perfectament amb marisc com vieires, peix espasa, salmó fumat, llagosta i cloïsses, carns com cérvol, ànec, vedella i aus de corral, bolets com la trompeta negra i el faig, formatges com el blau, la mozzarella, la gruyere i cabra i altres ingredients, com ara coliflor morada, espàrrecs, llegums, escalunyes i alvocat. El sabor a cítrics dels greens també complementa els aromes dolços, incloses les maduixes, els préssecs, el meló, les pomes verdes, la vainilla i la xocolata negra. Micro Hearts on Fire ™ es conserva generalment de 5 a 7 dies si s’emmagatzema en un recipient tancat a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El 2020, els restaurants dels Estats Units van fer un canvi històric de menjars interns a kits de menjar per emportar i a casa a causa de la pandèmia de coronavirus. El menjar per emportar-se es va considerar una vegada una opció ràpida per menjar a casa, però, gràcies a la creativitat dels xefs, s’ha transformat dels menjars preenvasats en experiències curades individualment. Els xefs recopilen ingredients en contenidors separats perquè els consumidors puguin combinar-los a casa per menjar de manera memorable i molts d’aquests àpats s’estan elevant mitjançant l’ús de micro-pantalles. Les varietats Microgreen, incloses Micro Hearts on Fire ™, són utilitzades pels cuiners per refrescar els seus plats exclusius i afegir una capa addicional de dimensió. Les verdures tendres són prou resistents i tolerants per transportar-les dels restaurants a les cuines domèstiques, ben empaquetades en petits contenidors per a ús personal. Les micropantalles també proporcionen color, sabor i textura afegits als plats més enllà del que normalment es prepara a les cuines domèstiques, cosa que permet als consumidors crear una experiència personal única.
Geografia / Història
Micro Hearts on Fire ™ es va desenvolupar a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, el principal productor nord-americà de microbres de cultiu natural des de mitjans dels anys noranta. Fresh Origins fa més de vint anys que fa servir el clima suau del sud de Califòrnia durant tot l’any per produir microbres robustes, saludables i saboroses, i la granja s’associa estretament amb els xefs per crear varietats innovadores amb aromes únics. Fresh Origins també té el programa de seguretat alimentària auditat per tercers del més alt nivell i és membre certificat de l’Acord de Màrqueting de Green Leafy Greens, que segueix pràctiques de seguretat alimentària basades en la ciència per promoure la transparència i l’honestedat en la producció. Avui dia Micro Hearts on Fire ™ es pot trobar a través de socis de distribució selectes de Fresh Origins als Estats Units, inclosos Specialty Produce, i també es troben a través de socis de Canadà.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Pastisseria del senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Cardiff Seaside Market | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Hearts on Fire ™. Un és el més fàcil, tres és més dur.
