| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Micro Intensity Mix ™ està format per fulles molt petites unides a tiges primes, amb una mitjana de 5 a 7 centímetres de longitud, i les fulles tenen una forma ovalada, allargada, estreta, ampla i corba. Les fulles també varien de color, de color verd brillant, porpra, a carmesí i són planes, presenten vores llises i uniformes o vores serrades amb vetes superficials destacades. Les tiges primes són de color verd pàl·lid a granat i ofereixen una consistència nítida, suculenta i tendra amb un aroma a terra. Micro Intensity Mix ™ conté una barreja d’herbes i microgreen amb notes verdes, herbàcies i verdes combinades amb matisos de regalèssia brillants, endavant cítrics, especiats i dolços salats.
Temporades / Disponibilitat
Micro Intensity Mix ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Intensity Mix ™ consisteix en plàntules joves i comestibles que formen part d’una línia comercialitzada de microbres especials cultivades per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. La barreja exclusiva combina de 15 a 20 herbes i verdures diferents amb diferents sabors, colors, textures i aromes. Micro Intensity Mix ™ ha estat especialment curat per Fresh Origins per proporcionar als xefs una guarnició comestible que presenta un atractiu visual intens i un sabor robust i net. La mescla és exclusiva de Fresh Origins, i les microgreenes es recol·lecten generalment entre 1 i 2 setmanes després de la sembra, es recullen al cim del seu cicle de creixement per garantir un sabor òptim. Els xefs utilitzen Micro Intensity Mix ™ com a accent en plats salats i els sabors robusts complementen una gran varietat de preparacions. La barreja popular també afegeix profunditat visual amb el seu aspecte multicolor i expressiu, i els verds eleven l’experiència gastronòmica presentant notes clares de sabor en petites quantitats controlades.
Valor nutricional
Micro Intensity Mix ™ és una font de vitamines A i C per reduir la inflamació, augmentar la producció de col·lagen i enfortir el sistema immunitari. Les micro-pantalles també contenen antioxidants per protegir el cos contra els danys causats pels radicals lliures, la vitamina K per afavorir una curació més ràpida de les ferides i aportar una mica de ferro, fòsfor, potassi i calci. És important tenir en compte que les vitamines i els minerals es troben principalment a les fulles i no a les tiges de les micro-pantalles. Les condicions de creixement també afecten significativament el contingut nutricional, i Fresh Origins cultiva les seves microverdures en un entorn natural, un clima ideal per a greens saludables i òptims.
Aplicacions
Micro Intensity Mix ™ s’utilitza millor com a guarnició comestible per millorar el sabor i l’atractiu visual dels plats salats. Els greixos delicats no poden suportar una calor elevada i s’han d’afegir al final del procés de cocció per evitar que les fulles es pengin. Micro Intensity Mix ™ ofereix una combinació de sabor dinàmica i vibrant que es pot afegir a les amanides, esquitxada sobre gespa i gespa, que s’utilitza com a llit de verdures per a peixos com l’halibut o el llobarro, o que es pot cobrir amb sopes i pastes a base de crema. La barreja microgreen també es pot barrejar amb pasta, flotar sobre sopes, posar-la en sandvitxos o farcir-la en gyros per obtenir un sabor fresc i fresc. Micro Intensity Mix ™ combina perfectament amb carns com vedella, aus de corral, xai, porc i peix, altres mariscs com llagosta, cloïsses i gambetes, fruits secs com pi, pecanes i ametlles, formatges inclosos de cabra, mozzarella i parmesà , mongetes verdes, bròquil, pastanagues, ruca, patates, albergínies, tomàquets, mandarines i alvocat. Les micro-pantalles es conserven generalment de 5 a 7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera. Es recomana utilitzar els greens immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, Micro Intensity Mix ™ és una guarnició popular per al sushi. La barreja d’herbes i hortalisses aromàtiques, de sabor robust i colorit complementa els sabors del sushi sense dominar els components centrals. El sushi és un plat tradicional que es serveix al Japó des de fa milers d’anys. Històricament, el sushi estava format per peix fermentat maridat amb arròs conservat, però amb el pas del temps, el plat s’ha anat transformant en variacions més modernes, inclòs l’ús de peix i verdures crues fresques. El sushi va arribar als Estats Units el 1966 a Los Angeles. El primer sushi bar, Kawafuku, presentava sushi tradicional i va atreure principalment als empresaris japonesos que van presentar la cuina als seus col·legues nord-americans. A la dècada de 1970, es va obrir un altre sushi bar a Hollywood, que va atreure celebritats i una fama generalitzada, que va inspirar sushi bars a obrir-se en altres àrees metropolitanes, incloses Chicago i Nova York. Actualment, el sushi als Estats Units s’ha convertit en un plat barrejat amb influències orientals i occidentals. La naturalesa evolutiva del sushi també ha conduït a la creació de rotllos vegetarians i vegans, amb els xefs que utilitzen ingredients innovadors com les micro-pantalles per elevar l’experiència gastronòmica. El sushi vegà contemporani es va crear per ajudar a protegir contra les pràctiques de pesca insostenibles i el sushi vegà proporciona sabors excepcionals a través d’ingredients, com ara moniatos, pebrots, cogombres, bolets, alvocat, col vermella, jicama, carbassa i rave. Els xefs també se centren en augmentar el sabor i les presentacions visuals, presentant sushi vegà en formes inesperades com ara bunyols de sushi i rotlles de colors vius amb colors naturals a partir de fruites de drac, espirulina o remolatxa. Les micropantalles, especialment Micro Intensity Mix ™, proporcionen profunditat als rotllos i aporten un sabor afegit sense comprometre la integritat del plat.
Geografia / Història
Micro Intensity Mix ™ es va desenvolupar a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, el principal productor nord-americà de microbres de cultiu natural des de mitjans dels anys noranta. Fresh Origins fa més de vint anys que utilitza el clima suau i del sud de Califòrnia durant tot l'any per produir micro-pantalles robustes, saludables i saboroses. Fresh Origins també té el programa de seguretat alimentària auditat per tercers del més alt nivell i és membre certificat de l’Acord de Màrqueting de Green Leafy Greens, que segueix pràctiques de seguretat alimentària basades en la ciència per promoure la transparència i l’honestedat en la producció. Avui en dia Micro Intensity Mix ™ es pot trobar a través de socis de distribució selectes de Fresh Origins als Estats Units, inclosos Specialty Produce, i també es troben a través de socis de Canadà.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Mary Frese | coronat CA | 619-435-5425 |
| Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Recursos Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| West Brew | De la Mar CA | 858-412-4364 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Intensity Mix ™. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
