| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Micro Ocean Mix ™ consta de fulles molt petites connectades a tiges primes, i les seves formes van des de planes i amples, allargades i estretes, volades fins ovalades amb vores llises. Les fulles també varien de color, d’un verd fosc a un to vermell intens i bordeus. Micro Ocean Mix ™ té una consistència nítida, suculenta i tendra a causa de les verdures carnoses i amb textura. Dins de la barreja, cada microverda té un sabor diferent, inspirat en l’oceà, que combina per desenvolupar un sabor natural salat i refrescant, salat, barrejat amb notes salades, vegetals i cítriques.
Temporades / Disponibilitat
Micro Ocean Mix ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Ocean Mix ™ és una barreja de plàntules joves i comestibles que formen part d’una línia comercial de microgreen especialitzada cultivada per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. La tendra barreja és un toc modern en els sabors inspirats en el mar i va ser comissariada per Fresh Origins Farm per proporcionar als xefs una guarnició única i comestible. Micro Ocean Mix ™ conté herba marina, espinacs, mongetes marines, planta de gel, verdolaga i altres verds per crear una combinació brillant, salada i picant. Les micro-verdes es cullen generalment 1 o 2 setmanes després de la sembra, i els cuiners utilitzen els verds com a accent en plats salats, especialment en marisc. Micro Ocean Mix ™ es pot escampar per obtenir un impacte visual i es pot seleccionar un rentat d'essència salada o fulles individuals de la barreja i col·locar-se estratègicament en plats per obtenir notes de sabor més específiques. A més de presentar-se com a microverda, Micro Ocean Mix ™ també s’ofereix com Petite® Ocean Mix ™, que és una versió més lleugera i més madura de la microverda.
Valor nutricional
Micro Ocean Mix ™ proporciona múltiples vitamines i minerals a causa de la seva barreja de verdures amb propietats nutricionals úniques. Les fulles són una font de vitamines A i C, antioxidants que reforcen el sistema immunitari i redueixen la inflamació i també contenen una mica de iode, magnesi, potassi, calci i fòsfor. És important tenir en compte que les vitamines i els minerals es troben principalment a les fulles i no a les tiges de les micro-pantalles. Les condicions de creixement també afecten significativament el contingut nutricional, i Fresh Origins cultiva les seves microverdures en un entorn natural, un clima ideal per a greens saludables i òptims.
Aplicacions
Micro Ocean Mix ™ és molt adequat com a guarnició comestible per a plats d'inspiració asiàtica i de marisc. Els verds tendres i nítids es presenten quan es consumeixen frescos i s’han d’afegir les fulles al final dels preparatius per evitar el marciment. Micro Ocean Mix ™ es pot posar en capes com a llit de verds multicolors a sota de peixos, mol·luscs i crustacis, o es pot cobrir sobre sashimi i sushi. Els greens també es poden escampar sobre pasta de tinta de calamar, barrejar-los amb salsa ponzu o incorporar-los a fideus, arròs i slaws. Micro Ocean Mix ™ és l’acompanyament perfecte de la cuina de fusió asiàtica que utilitza ingredients de la terra i del mar. Els greens també es poden utilitzar com a guarnició al famós plat de surf i gespa i complementen sopes i curri a base de marisc. Micro Ocean Mix ™ es combina perfectament amb vieires, musclos, ostres, ahi, cranc, gambetes, mahi-mahi i llobarro, cítrics frescos incloses taronges, llimones, yuzu i pomelo, crema fresca, formatges durs envellits, mostassa i bolets del bosc. En general, Micro Ocean Mix ™ es conserva de 5 a 7 dies a la nevera en un recipient tancat.
Informació ètnica / cultural
Fresh Origins Farm ha creat més de trenta mescles microgreen úniques amb combinacions de sabor elevades i obtingudes. Moltes d’aquestes mescles es desenvolupen en col·laboració amb xefs i Fresh Origins Farm també participa en fires comercials i esdeveniments culinaris anuals per compartir aquestes mescles úniques amb xefs dels Estats Units. Fresh Origins Farm assisteix al Congrés Internacional de Xefs de Starchef durant més de deu anys. El Chefs Congress és un esdeveniment de tres dies amb demostracions en directe, mescladors, concursos i seminaris empresarials per inspirar i connectar xefs, mixòlegs i professionals relacionats amb l'alimentació. Durant l’espectacle, Fresh Origins Farm permet als xefs tastar, olorar i experimentar plenament les seves micro-pantalles i flors comestibles. Les barreges especialitzades, inclosa la Micro Ocean Mix ™, també s’introdueixen als xefs per estimular l’originalitat de la seva cuina, utilitzant micro-pantalles per construir sabors i textures excepcionals alhora que augmenten l’atractiu visual.
Geografia / Història
Micro Ocean Mix ™ es va desenvolupar a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, el principal productor nord-americà de microbres de cultiu natural des de mitjans dels anys noranta. Fresh Origins fa més de vint anys que utilitza el clima suau del sud de Califòrnia durant tot l'any per produir micro-pantalles robustes, saludables i saboroses, i la granja es relaciona estretament amb els xefs per crear varietats innovadores amb aromes únics. Fresh Origins també té el programa de seguretat alimentària auditat per tercers del més alt nivell i és membre certificat de l’Acord de Màrqueting de Green Leafy Greens, que segueix pràctiques de seguretat alimentària basades en la ciència per promoure la transparència i l’honestedat en la producció. Avui en dia Micro Ocean Mix ™ es pot trobar a través de socis de distribució selectes de Fresh Origins als Estats Units, inclosos Specialty Produce, i també es troben a través de socis de Canadà.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Ocean Mix ™. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
