Descripció / Gust
Les albergínies d’ou de jardí són de mida petita a mitjana, amb una longitud mitjana de 6-8 centímetres i tenen una forma de llàgrima de forma lleugerament oblonga. La pell llisa és tensa, brillant i verda quan és jove, transformant-se en blanca i groga quan és madura. Sota la superfície de la pell fina, la carn és tendra, aquosa, esponjosa, de color groc pàl·lid a blanc i conté moltes llavors petites i planes. Les albergínies d’ou de jardí tenen una textura cruixent amb un sabor suau i lleugerament amarg.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies d’ou de jardí estan disponibles durant tot l’any.
Dades actuals
Les albergínies d’ou de jardí formen part botànicament de la família de les solanàcies i creixen en vinyes enfiladisses. Considerat com una fruita, però cuinat com a verdura, hi ha hagut algun debat sobre la classificació de les albergínies d’ou de jardí, alguns experts creuen que pertany a Solanum aethiopicum, mentre que altres experts creuen que pertany a Solanum gilo. Les albergínies es consideren un dels cultius econòmicament més importants a l’Àfrica, juntament amb els pebrots i els tomàquets, i les fruites fresques es cullen diàriament dels jardins de casa i es transporten a la ciutat per a la seva revenda. Les albergínies d’ou de jardí proporcionen una font constant d’ingressos als agricultors, ja que són fàcils de cultivar, collir ràpidament i produeixen elevats rendiments, i els habitants locals afavoreixen els fruits pel seu sabor lleugerament amarg.
Valor nutricional
Les albergínies d’ou de jardí són una bona font de potassi i fibra i també contenen una mica de vitamina C, ferro, calci i betacarotè.
Aplicacions
Les albergínies d’ou de jardí es poden utilitzar crues, de manera similar als tomàquets frescos, però es consumeixen predominantment en aplicacions cuites com bullir, saltejar i cuinar al vapor. Les fruites es poden bullir i després es poden trossejar o tallar a daus en guisats i sopes. També es couen i es consumeixen amb pasta de xile, a la planxa amb altres verdures, barrejades amb curri, cuites i triturades, pureades en suc o saltejades i servides amb elements fècules com arròs, ñames, plàtans i cuscús. A més de la fruita, en alguns països, les fulles i tiges de l’albergínia d’Or de Jardí es consumeixen al vapor o saltejant, i la fruita també es pot trobar en forma de conserva. Les albergínies d’ou de jardí es combinen bé amb carns com peix, vedella i aus de corral, alls, cebes, gingebre, nou moscada, anís, llimona, pebrots escoces, mongetes verdes, pebrot vermell, bolets, tomàquets, pasta de curri i llet de coco. Els fruits es conservaran fins a tres mesos si s’emmagatzemen a temperatura ambient i s’assecaran amb el pas del temps, però encara són comestibles.
Informació ètnica / cultural
A Ghana, les albergínies d’ou de jardí es conreen en petits jardins i es consumeixen com a substitut de la carn de baix cost i de gran difusió. Es venen a les cantonades dels carrers concorreguts, als mercats frescos i a la vora de les carreteres en petites grades. Les albergínies d’ou de jardí es consumeixen diàriament i també estan molt arrelades a les tradicions culturals. En representació de la fertilitat, l’amistat i el respecte, les albergínies d’ous de jardí es regalen en esdeveniments socials, casaments i reunions. A Nigèria, les albergínies d’ou de jardí també se serveixen en esdeveniments especials amb ose-oji, que és una pasta picada picada feta de cacauets, espècies i pebrots.
Geografia / Història
Les albergínies d’ou de jardí són originàries de l’Àfrica subsahariana i s’han conreat des de temps remots. A finals de la dècada del 1500, l’ou del jardí es va introduir a Anglaterra, on es va posar de moda, aconseguint la fruita amb el nom d’ou i va romandre en el punt de mira fins que es va introduir l’albergínia porpra des d’Àsia. Avui les albergínies d’ou de jardí es conreen àmpliament i es troben als mercats locals d’Àfrica, el sud-est asiàtic, Europa, el Brasil, el Carib i en determinades regions dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albergínia d’ou de jardí. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Galetes i cullerots | Estofat d'ous de jardí amb Koobi | |
| Aliments procedents d’Àfrica | Curry d'ous de jardí africà |
Compartit recentment
La gent ha compartit albergínia d’ous de jardí amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica 027712060 https://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica Fa uns 478 dies, el 18/11/19 Comentaris del compartidor: Ou de jardí!  Makola Market Accra Ghana Mercat Makola Accra Ghana A propAccra, Ghana Fa uns 677 dies, el 03/03/19 Comentaris del compartidor: a tot arreu hi ha ous de jardí frescos!  Mercat Makola Mercat Makola Accra Ghana A propAccra, Ghana Fa uns 677 dies, el 03/03/19 Comentaris dels usuaris: Mercat africà fresc a Ghana .. |
