| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els Micro Sea Beans ™ són de mida petita, amb una mitjana de 5-7 centímetres de longitud, i són tiges carnoses i suculentes que estan connectades per moltes petites articulacions. Les tiges són llargues, primes, bastant rectes i de color verd fosc, llises i es divideixen en molts petits segments. Micro Sea Beans ™ són sucosos, cruixents i cruixents, amb un sabor suau, salat i salmorrós, amb un postgust similar al gust dels espàrrecs i les mongetes verdes.
Temporades / Disponibilitat
Micro Sea Beans ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Sea Beans ™ són verds joves, menuts i comestibles que es cullen només 14-25 dies després de la sembra. Micro Sea Beans ™ forma part d’una línia comercialitzada de microbres especials cultivades per Fresh Origins Farm, el principal productor nacional de microbres comunes i úniques, ubicat a San Diego, Califòrnia. Malgrat el seu nom, Micro Sea Beans ™ no són fesols, sinó que són tiges carnoses delicades que solen utilitzar els xefs com a guarnició salada i cruixent per a marisc.
Valor nutricional
Micro Sea Beans ™ conté vitamina A, proteïnes, ferro i calci.
Aplicacions
Els Micro Sea Beans ™ són els més adequats per a aplicacions en brut, ja que la seva naturalesa delicada no pot suportar preparats a alta temperatura. S'utilitzen més com a guarnició, apilats sobre marisc, aus i altres plats de carn. Micro Sea Beans ™ afegirà un cruixent salat a qualsevol plat, per la qual cosa s’ha de procurar no afegir sal addicional fins que no es provi amb els greens. També es poden afegir a truites, sofregits, fideus, sopes i amanides. Micro Sea Beans ™ es combina bé amb greixos com mantega, aioli, oli d’oliva i maionesa, tempura, mariscs com salmó, cranc, musclos, cloïsses i llamàntol, patates, fideus soba i àcids com el vinagre o el suc de llimona. Es conservaran 5-7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Fresh Origins Farm fa més de vint anys que proporciona als distribuïdors i restaurants microgreen únics i frescos. Microgreens com Micro Sea Beans ™ estan canviant la forma en què els cuiners pensen i utilitzen guarniments perquè ja no són només per a decoració. Micro Sea Beans ™ té un cruixent diferent i salat i una forma inusual per afegir profunditat i atractiu visual als plats. Fresh Origins Farm utilitza el clima assolellat del sud de Califòrnia per produir cultius sans amb sabors atrevits i excepcionals. Les micro-pantalles es conreen en hivernacles que permeten la llum solar natural i la circulació contínua de l’aire, que és un clima ideal per a un creixement òptim i una collita durant tot l’any.
Geografia / Història
Micro Sea Beans ™ va ser creat per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, entre la dècada de 1990 i el 2000, com a part de la creixent tendència de la microverda. Avui en dia Micro Sea Beans ™ es pot trobar a determinats distribuïdors de Fresh Origins, com ara Specialty Produce, i estan disponibles a tots els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Sea Beans ™. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
