Enciam Miners

Miners Lettuce





Descripció / Gust


L’enciam de Miner és de mida petita i consisteix en vinyes fines i arrelades que tenen fulles rodones i semblants a un disc. Les fulles tendres i cruixents tenen un diàmetre de 2-15 centímetres i creixen en forma de roseta, canviant de forma de llança, en forma de cor, a arrodonides a mesura que madura la planta. Les fulles també són de color verd brillant i passen al vermell intens quan s’assequen en un clima càlid. La tija central és de color verd pàl·lid, llisa i delicada, i a la primavera es formen petites flors roses o blanques al centre de la fulla. Les vinyes també són esveltes i oscil·len entre els 5 i els 40 centímetres d’alçada a mesura que s’estenen pel terra. L’enciam de Miner és cruixent, suau i dolç, amb una subtil terra.

Temporades / Disponibilitat


L’enciam de miner està disponible a la primavera.

Dades actuals


L’enciam de Miner, classificat botànicament com Claytonia perfoliata, és una vinya que s’acosta anualment i que forma part de la família Montiaceae. Conegut també com a hivern, enciam indi i primavera de bellesa, l’enciam de Miner es troba a la natura més del que es cultiva i creix prolíficament a les zones ombrívoles de sàlvia costanera, camps, jardins, boscos i boscos. Els enciams de Miner són afavorits pels farratgers i els jardiners casolans pel seu ràpid creixement, la seva capacitat per collir-se diverses vegades al llarg de la temporada i el seu sabor cruixent i dolç per utilitzar tant en aplicacions fresques com cuites.

Valor nutricional


L’enciam de Miner és una excel·lent font de vitamina C i vitamina A i també conté ferro, betacarotè i proteïnes.

Aplicacions


L’enciam de Miner és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites com al vapor, bullint, sofregint o saltant. S’utilitza de manera similar als espinacs, l’enciam de Miner s’utilitza més freqüentment en amanides amb altres hortalisses o es mostra en plats d’aperitius com a guarnició comestible. També es pot cuinar i servir amb plats de carn, maridats amb altres verdures de primavera, barrejats amb sopes o afegits al pesto. Les flors, les fulles i les tiges són comestibles i es poden cuinar amb sabors delicats per no dominar el sabor suau. L’enciam de Miner es combina perfectament amb bolets de rovelló i múrgola, rampes silvestres, toronja, taronges de sang, kumquats, patates noves, alls verds, paissos, herbes de primavera com julivert, menta i ruca, ous de gallina i ànec frescos i formatges de vaca. Les fulles es conservaran durant 3-4 dies si es guarden en un recipient tancat amb una tovallola de paper humida al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


L’enciam de Miner rep el nom dels treballadors que van viatjar a Califòrnia durant la febre de l’or. Necessitant una font de vitamina C, els miners d’or van descobrir ràpidament dels nadius americans que l’enciam de Miner es podia consumir cru o cuit per evitar l’escorbut i altres problemes relacionats amb la vitamina C. Els miners d'or van menjar la planta en abundància, ja que es va trobar àmpliament creixent salvatge a Califòrnia. Avui l’enciam de Miner també és una font d’aliment per als animals, que proporciona una font de pasturatge per a gòfers, ocells que flueixen, guatlles, coloms i bestiar.

Geografia / Història


L’enciam de Miner és originari de les regions costaneres i muntanyenques occidentals d’Amèrica del Nord i es va estendre a Europa a finals de la dècada de 1700 quan es va portar d’una expedició al nou món. Avui l’enciam de Miner es troba àmpliament a la natura i en botigues especialitzades a Amèrica del Nord, Amèrica Central, Europa i Austràlia.


Idees de receptes


Receptes que inclouen enciam Miners. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Menjars tradicionals Sopa d’enciam de miner
Greix de la terra Batut d'enciam de miners
Font Marshall Enciam miner amb tomàquets secs i albercocs
Menjar i vi Calamars a la planxa amb amanida d’enciam de miner i salsa verda
Bosc i fauna Alimentació de verds salvatges per a miners Amanida d'enciam
Hunter Angler Jardiner Cuiner Colcannon dels Verds Salvatges
El gust d'Oregon Amanida d’enciam Miner amb amaniment de magrana
El gust d'Oregon Amanida de vieires i enciams de Miner
Font Marshall Amanida de filet de porc a la planxa, aranja i xai
Menjars tradicionals Pasta d'enciam de miner

Entrades Populars