| Terry Ranch |
Descripció / Gust
Les nous que encara conserven la closca mantenen una frescor òptima i el sabor més ric ja que la seva exposició a l’oxigen ha estat limitada. Dins de la closca de noguera dura i arrugada hi ha dos lòbuls de carn de noguera encapsulats en una fina pell marró. Els fruits secs lleugerament dolços són tànnics però mantegosos i són millors quan es torren lleugerament.
Temporades / Disponibilitat
Les nous estan disponibles durant tot l'any, però es cullen a la tardor.
Dades actuals
Les nous formen part botànicament del gènere Juglans, i l’espècie més consumida és J. regia, anomenada també noguera persa o anglesa. La carn de la noguera és un superaliment ric en proteïnes, ple d’antioxidants que existeixen a la pell de la nou. Com que les nous tenen un alt contingut d’oli, la pell marró protectora és necessària per evitar el deteriorament. Aquestes nous es conreen a Dinuba, Califòrnia, a Terry Ranch i vénen a la closca.
