Descripció / Gust
Les pomes Upton Pyne són de fruits oblongs a cònics amb un aspecte lleugerament costellat i allargat. La pell és llisa, seca i ferma, amb una base de color groc-verdós, coberta amb franges de color vermell-rosa i pot aparèixer un vermell marró a la cavitat que envolta la tija. Sota la superfície, la carn és aquosa, nítida, semigruixida i blanca, que recobreix un nucli central ple de llavors petites de color marró negre. Les pomes Upton Pyne són aromàtiques i tenen un sabor dolç i lleugerament àcid amb subtils notes de pinya.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Upton Pyne estan disponibles a l’hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les pomes Upton Pyne, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat de finals de temporada que pertany a la família de les rosàcies. Es considera que les fruites de tarta dolça són una poma de doble propòsit, que s’utilitzen tant per a aplicacions fresques com cuites, i reben el nom del cognom del seu criador, Pyne, i de la seva ciutat natal, Upton, Anglaterra. Les pomes Upton Pyne són una varietat especialitzada que no es cultiva comercialment i es troba a través de determinats cultivadors del Regne Unit. Les pomes són seleccionades pels entusiastes de la poma pel seu sabor inusual i lleugerament tropical i són utilitzades habitualment pels cuiners casolans per a purés.
Valor nutricional
Les pomes Upton Pyne són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar la producció de col·lagen i augmentar el sistema immunitari. Les pomes també contenen fibra, que pot ajudar a regular el tracte digestiu i aportar una mica de potassi, vitamina A, ferro i calci.
Aplicacions
Les pomes Upton Pyne són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com la cocció i l’ebullició. La fruita es pot consumir fresca, fora de les mans, tallada a rodanxes i exposada en plats d’aperitius, submergida en caramel com a postres, o picada i llançada en amanides de fruita i verdes. Les pomes també es poden coure i barrejar amb salsa de pomes i mantega de poma, picades en carns mòltes, tallades a rodanxes i fregides en bunyols o cuites en pastissos, magdalenes, pastissos, esmicolats i pastissos. Les pomes Upton Pyne són conegudes principalment per fer un puré de poma suau. Aquesta salsa es pot consumir com a aperitiu autònom amb espècies o es pot convertir en iogurt o farina de civada, barrejar-la amb pastes de creps, barrejar-la en batuts i utilitzar-la com a substitut d’ou en algunes receptes de cuina. Les pomes Upton Pyne es combinen bé amb plàtans, dàtils, alvocats, nabius, pastanagues, carbassa, col, ceba caramel·litzada, carns com porc, vedella i aus de corral i formatge suís. Les fruites fresques es conservaran durant 1-3 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc, com ara la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Anglaterra, moltes varietats de pomes guanyen notorietat i augmenten en popularitat gràcies a l’exposició en esdeveniments creats per la Royal Horticultural Society (RHS). Amb seu a Londres, RHS es va establir el 1804 com a jardineria sense ànim de lucre i és una organització activa que acull una varietat d’espectacles florals anuals, exposicions i esdeveniments educatius per fomentar la jardineria. Les pomes Upton Pyne van rebre la seva pròpia exhibició durant una exposició de RHS el 1933 com una manera de mostrar i donar a conèixer la varietat. Actualment, els esdeveniments s’han tornat tan populars que fins i tot la societat va construir les seves pròpies sales d’exposicions a principis del segle XX per acollir les exposicions. Coneguts com Lindley Hall i Lawrence Hall, els espais per a esdeveniments han estat reconeguts per la seva arquitectura inusual i també acullen molts altres esdeveniments de gran renom, com ara desfilades de moda, casaments i exposicions d'art.
Geografia / Història
Les pomes Upton Pyne van ser creades pel guarder George Pyne a les guarderies de Denver al comtat de Devon, Anglaterra. Tot i que es desconeixen les races parentals de la varietat, el cultivar es va llançar al mercat el 1910 i va tenir un èxit limitat. Avui les pomes Upton Pyne són una poma especialitzada que es cultiva a través de cultivadors selectes de tot el Regne Unit i que es troba habitualment als mercats de pagesos locals. La varietat també està disponible a través de vivers i catàlegs en línia per a ús domèstic.
