Descripció / Gust
Les pepitas, també conegudes com a llavors de carbassa en anglès, són les llavors de la carbassa o d’altres varietats de carbassa cultivades. La carbassa és un membre de la família de les curcurbitàcies relacionada amb els cogombres, els melons i molts tipus de carbasses i carbasses. Les llavors de pepita tenen una forma asimètrica, són planes i tenen una pell clara a verd oliva. Tenen un sabor lleugerament dolç, tenen una textura una mica masticable i són fàcilment mal·leables.
Temporades / Disponibilitat
Les Pepitas naturals estan disponibles durant tot l'any.
Valor nutricional
Les llavors de pepita aporten minerals essencials com ferro, coure, magnesi, manganès, fòsfor i potassi. També es troba que redueixen el risc de càncer de pròstata en homes i es poden utilitzar com a antiinflamatori.
Aplicacions
Les pepitas sovint es torren i es serveixen com a berenar durant les vacances. Les Pepitas tenen unes 50 calories per tassa.
Geografia / Història
Les carbasses i les seves llavors es remunten a milers d’anys enrere. La carbassa és originària de les Amèriques i ha tingut un paper important en la civilització antiga. Les pepitas s’utilitzaven en l’antiguitat com a menjar i també com a ofrena als déus en cerimònies rituals. La carbassa és una de les tres primeres plantes domesticades a l'hemisferi occidental juntament amb la mongeta comuna i el blat de moro.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Snooze - La Jolla | La Jolla CA | 858-483-5556 |
| Cafè Holsem | San Diego CA | |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Cardell | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Esmorzar al port | San Diego CA | 619-888-6586 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Cafè Bird Rock (Ranch Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Marys Gourmet Amanides | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| La cuina neta i acolorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Harvest Kitchen (Corp Dinar) | vista CA | 619-709-0938 |
| Enciam cap | La Jolla CA | 516-507-0101 |
| Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Mission and Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Posposa H.C, LLC | San Diego CA | 619-500-3344 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Restaurant Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Snooze - De la Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
