Descripció / Gust
Les pomes Rubin són de mida petita a mitjana i tenen una forma rodona. La pell de color groc brillant és vibrant, llisa i està gairebé completament coberta per ratlles ataronjades i vermelles. La carn és de color crema a groc pàl·lid i té una textura gruixuda i alhora cruixent i sucosa. També hi ha un nucli central que recorre la longitud de la poma que conté llavors petites i marrons. Quan es talla a la meitat, la cavitat de llavors del nucli té una forma d’estrella definida de cinc puntes. Les pomes Rubin tenen un intens sabor melós dolç amb certa acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Rubin estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
La poma Rubin és una varietat bastant moderna de Malus domestica de la República Txeca, és un encreuament entre Lord Lambourne i Golden Delicious. La descendent més coneguda del Rubin és la poma Topazi, que va ser criada per resistir les malalties. Un esport de Rubin anomenat Bohèmia té un color vermell més fosc i té menys ratlles.
Valor nutricional
Igual que altres fruites i verdures, les pomes són una opció densa en nutrients que té poques calories i diversos nutrients. Les pomes tenen petites quantitats de vitamina B, bor i diversos fitoquímics. Tenen més vitamina C, essencial per a un sistema immunitari saludable, i fibra dietètica, important per al funcionament digestiu.
Aplicacions
La poma Rubin és principalment una varietat de postres, la millor per menjar fresca de la mà. Tallar en amanides verdes, amanides de fruites o per a plats de formatge. Per a un aperitiu salat o un plat secundari, marideu-ho amb formatge cheddar, porc o verdures com api i remolatxa. Per a un aperitiu més dolç o per a postres, marideu-ho amb fruites com albercocs i peres o espècies com canyella, clau i gingebre.
Informació ètnica / cultural
La República Txeca és un dels països productors de poma del món. Els productors i els investigadors han construït una petita indústria de les pomes i desenvolupen activament noves varietats de pomes. Els investigadors txecs estan especialment interessats en desenvolupar pomes resistents a les malalties. El més estès és Topazi, el pare del qual és Rubin.
Geografia / Història
La poma Rubin va ser desenvolupada per la Universitat d’Agricultura de Praga (República Txeca) i llançada el 1960. Es conrea més comunament a la República Txeca, Polònia, Alemanya i altres països d’Europa central.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes de Rubin. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Beneeix aquest embolic | Amanida fàcil d’espinacs de poma amb vinagreta d’Apple | |
| Jam Hands | Amanida de poma de bròquil |
