Descripció / Gust
Les peres Doyenne du Comice són fruits grans, de forma irregular, de 7 a 10 centímetres de diàmetre, i tenen una base bulbosa i coberta que es redueix fins al coll arrodonit. La pell de color groc-verd és llisa, tensa i delicada, amb contusions fàcils i està coberta de taques de color vermell marró, lenticel·les destacades i color vermell brillant. Sota la superfície, la carn és de color blanc a ivori, suau, de gra fi i aquosa, que recobreix un nucli petit amb algunes llavors de color marró negre. Les peres Doyenne du Comice són aromàtiques i es descriuen que tenen una qualitat de fusió tendra. Quan madura, la carn desenvolupa un sabor dolç i subtilment picant amb notes de vainilla i canyella.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Doyenne du Comice es cullen a finals de tardor i hivern.
Dades actuals
Les peres Doyenne du Comice, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat francesa de finals de temporada que pertany a la família de les rosàcies. Les fruites suaus i sucoses es consideren una de les peres de postres més populars a Europa i es conreen àmpliament pel seu sabor dolç i la seva consistència tendra. Les peres Doyenne du Comice també es coneixen com peres Comice, que és una versió abreujada del seu nom original, abreujat a efectes de màrqueting. Fora del cultiu comercial, les peres Doyenne du Comice són molt desitjades per a la jardineria domèstica, ja que l’arbre madura més tard a la temporada i es pot cultivar com a planta acompanyant de les varietats de maduració anterior. Les peres Doyenne du Comice també són una de les varietats amb més vida, que sobreviuen fins a setanta-cinc anys, és tolerant a la sequera i produeix moltes fruites suculentes i saboroses durant les vacances.
Valor nutricional
Les peres Doyenne du Comice són una bona font de fibra, que pot ajudar a regular la digestió i contenen vitamina C, potassi, calci i ferro. Els fruits també proporcionen coure, magnesi, folat, vitamina K i electròlits, que són minerals que poden ajudar a equilibrar els nivells de líquids al cos.
Aplicacions
Les peres Doyenne du Comice són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç es mostra quan es consumeixen fresques, fora de les mans. La carn suau i sucosa es pot menjar com a berenar o es pot tallar a rodanxes i servir en amanides verdes i de fruites, tallades a rodanxes i usades com a cobertura de farina de civada, creps i pudins, o barrejades en batuts i còctels. Les peres Doyenne du Comice també es poden convertir en compotes o melmelades i se serveixen popularment amb formatges salats i cremosos. No es recomana la fruita en aplicacions cuites, ja que la carn tendeix a trencar-se quan s’escalfa. Les peres Doyenne du Comice es combinen bé amb formatges com gorgonzola, blau i brie, fruits secs com ametlles, nous i pacanes, nabius, espècies com canyella, anís estrellat, cardamom i clau, vainilla, mel, gris comte i te verd. La delicada pell de la pera Doyenne du Comice pot morir o trencar-se fàcilment, però si es manipulen correctament, els fruits es conservaran durant 2-3 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera. Quan es mantenen a temperatura ambient, les peres Doyenne du Comice només duraran un parell de dies.
Informació ètnica / cultural
A Europa, les peres Doyenne du Comice s’han convertit en una varietat de peres preferides durant la temporada de vacances i sovint s’etiqueten com a “pera de Nadal”. Aquesta fama festiva es va donar a la varietat a través del màrqueting estratègic per promoure cistelles de fruites amb els fruits corbats com a eix central. Les cistelles de regal de pera Doyenne du Comice s’han distribuït entre famílies i amics europeus des de finals del segle XIX i molts europeus recorden amb afecte menjar les peres fresques durant les festes, creant una sensació de nostàlgia. Regalar les peres Doyenne du Comice també es va convertir en una tendència popular als Estats Units, i les empreses van enviar els fruits a socis comercials com a senyal de bona voluntat. Una empresa dels Estats Units fins i tot embolica una pera a les cistelles de fruita amb paper d’or com a signe de qualitat i de luxe.
Geografia / Història
Les peres Doyenne du Comice es van conrear per primera vegada a mitjans de la dècada de 1800 al jardí del Comice Horticole, que es troba a la ciutat d'Angers, a la vall del Loira, França. La varietat sucosa i dolça es va introduir al mercat francès el 1849 i es va portar a Anglaterra poc després, on es va convertir en un dels cultivars de postres més populars. Les peres també es van introduir al nord-oest del Pacífic a la dècada de 1870, on el clima i el terreny s’assemblaven molt a la terra natal de la fruita a França. Avui dia, les peres Doyenne du Comice es conreen comercialment a tota Europa i també es conreen al nord-oest del Pacífic als Estats Units.
Compartit recentment
Algú va compartir Doyenne du Comice Pears amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 West Seattle Farmers Market Booth Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 136 dies, 25/10/20 Comentaris de Sharer: una increïble fragància de rosa quan està madura, no es pot superar. |
