| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres del paradís són petites, de forma okupa i de forma rodona, semblants a la mida d’una pilota de golf. La pell és ferma i llisa i es transforma de verd a daurat amb vermell vermell quan madura. La carn és blanca, humida i cruixent, i hi ha un nucli central que recorre la longitud del fruit que es connecta a la tija, que és dur, de color crema i dens. Dins del nucli, hi ha unes llavors de color daurat a marró clar, planes i primes. Les peres del paradís són cruixents, dolces, perfumades i sucoses i es mantenen nítides en lloc de suavitzar-les quan estan madures.
Temporades / Disponibilitat
Les peres del paradís estan disponibles a la primavera a l’estiu a Austràlia.
Dades actuals
Les peres del paradís, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una popular varietat europea i australiana que creix en arbres que poden arribar als quatre metres d’alçada i són membres de la família de les rosàcies juntament amb albercocs i pomes. També es coneixen com peres Faccia Bella, peres Sugar o peres Crystal, les peres Paradise es classifiquen com a peres de còctel i són afavorides per la seva petita mida, textura cruixent i sabor dolç.
Valor nutricional
Les peres del paradís contenen fibra dietètica, calci, alguns antioxidants i vitamina C.
Aplicacions
Les peres Paradise són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com ara la cocció a foc lent, la caça furtiva i la cocció. Utilitzades en plats dolços i salats, les peres Paradise es poden servir crues en plats de formatge, en amanides de fulla verda o com a aperitiu autònom. També es poden coure a foc lent per fer melmelades, conserves i compotes o en vinagre. Les peres del paradís es poden coure en pastissos, boletes, pastissos i també es poden escalfar i servir amb pannacotta, tempura de gambes i arròs amb llet dolç. Les peres del paradís complementen formatge blau, brie, prosciutto, mel, melmelada d’albercoc, ametlles, safrà, porc, aus de corral, gambes, vi calent, xarop d’aiguardent, llima i ratlladura de cítrics. Es conservaran un parell de dies a temperatura ambient i un parell de setmanes quan es guardin a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les peres del paradís també es coneixen com la pera Faccia Bella, que es tradueix en italià per una cara bonica. El nom d’aquesta pera dóna una pista sobre els seus orígens a Itàlia i fa referència al colorit color vermell de la pell.
Geografia / Història
Les peres del paradís es van originar a Sicília, Itàlia, i es van dirigir a Austràlia, on ara es conreen comercialment. Avui en dia les peres Paradise creixen millor en climes més suaus com el Mediterrani i Austràlia i es poden trobar als mercats de pagesos locals i als queviures especialitzats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Paradise Pears. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| L’èxit del sucre | Arròs amb llet i peres escalfades | |
| Deliciós | Peres especiades amb Gorgonzola | |
| Scandi Foodie | Amanida de cuscús Paradise Pear i Kamut | |
| Penélope D'arcy | Pastís de Pera i Ametlla Paradís |
