Descripció / Gust
El Pawpaw pot variar en mida, però normalment fa una mitjana d’uns 3 a 6 polzades de llargada, i fa aproximadament la mida d’un puny humà. Alguns han dit que el Pawpaw sembla un encreuament entre un mango i una patata verda. El color de la pell dels fruits madurs de l’arbre va del verd al groc i poden aparèixer taques fosques, de manera similar als plàtans. La pell dels fruits collits pot enfosquir-se a marró o negre. Quan estigui madura, la carn serà de color groc, tindrà un aroma fort, dolç i agradable, de textura semblant a la crema, amb llavors de color marró fosc a negre. El sabor d’un Pawpaw és ric en notes de tast tropical de plàtan, coco, papaia, pinya i mango.
Temporades / Disponibilitat
Els Pawpaws estan disponibles a finals d’estiu i tardor.
Dades actuals
El nom botànic del Pawpaw és Asimina triliba i també es coneix amb el nom de Paw Paw, el plàtan de l’home pobre, la poma americana i el plàtan de Kentucky. El Pawpaw és el fruit comestible més gran que se sap que és originari d’Amèrica. Es creu que els Pawpaws es van originar al sud-est dels Estats Units i han migrat lentament a països d’ultramar. Celebrant aquesta història, Albany (Ohio) acull el Festival Anual d'Ohio Pawpaw, que se celebra normalment al setembre de cada any. La Universitat Estatal de Kentucky té l’únic programa d’investigació de Pawpaw a temps complet al món i és el lloc on es troba el Repositori Clonal de Germoplasma Nacional de Pawpaw.
Aplicacions
Les Pawpaws madures apareixeran grassonetes, semblants a un mango i seran de pell suau i fina. La maduresa es pot deduir apretant suaument, de manera similar a com jutjaríeu la maduresa d’un préssec. Els pawpaws es consumeixen freqüentment frescos, sense que es facin les mans, però també fan excel·lents addicions en pastissos, pastissos, natilles, conserves i pans. El gelat i el sorbet també són usos populars per a la fruita. La carn madura de Pawpaw, amb la pell i les llavors eliminades, es pot purificar i congelar per a un ús posterior. El sabor i la textura del flam fan que Pawpaws sigui un bon substitut dels plàtans en gairebé qualsevol recepta. La fruita madura és molt perible amb una vida útil de 2 o 3 dies, però es conservarà fins a 2 setmanes si es conserva a la nevera a 40 ° - 45 ° F. Si s’emmagatzema, deixeu que Pawpaws acabi de madurar a temperatura ambient.
Informació ètnica / cultural
El Pawpaw encara es gaudeix a tot Amèrica avui, amb més freqüència a les zones rurals, amb un nou enfocament a desenvolupar la fruita per ser un producte comercial viable. El Pawpaw ha ocupat un lloc famós a la cultura nord-americana presumint de ser les postres preferides de George Washington, en el qual confien els exploradors Lewis i Clark, gaudits per Daniel Boone i Mark Twain, i presentat per Thomas Jefferson. Recentment, el professor de farmacognosi, Jerry McLaughlin, ha estat investigant la presència d’acetogenines que es troben a l’escorça, els fruits i les fulles de l’arbre Pawpaw amb l’esperança de trobar un paper influent en els tractaments contra el càncer.
Geografia / Història
El Pawpaw és un dels arbres fruiters més grans originari d'Amèrica, que es creu originari del sud-est dels Estats Units. A l’indi americà se li atribueix la difusió del Pawpaw per l’est dels Estats Units a l’est de Kansas i Texas i des dels Grans Llacs, gairebé fins al golf. El Pawpaw té una presència consolidada a la història nord-americana i es fa crònica a les revistes de Lewis i Clark com a font de sosteniment durant els seus viatges. Fins i tot Thomas Jefferson tenia arbres de Pawpaw a casa seva, Monticello, i va enviar llavors a amics a França. El Pawpaw està adaptat al clima continental humit del seu hàbitat natal. Poques vegades es troba prop de les costes atlàntiques o del Golf, ja que és sensible a la baixa humitat, als vents secs i als estius marítims frescos. El Pawpaw s'ha desenvolupat per créixer bé en algunes ubicacions del nord-oest del Pacífic i la zona de San José de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Pawpaw. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú ha compartit Pawpaw mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield, Califòrnia 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 539 dies, el 18/09/19 Comentaris del compartidor: Paw Paw |
