Descripció / Gust
Els pebrots Xile porpra de Murasaki són de forma allargada, rectes a lleugerament corbats, amb una mitjana de 5 a 10 centímetres de diàmetre i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt arrodonit a l’extrem no tija. La pell és brillant, cerosa i llisa, madura de verd a porpra fosc, gairebé negre, i les beines estan connectades a una tija gruixuda de color verd porpra. Sota la pell, la carn és nítida, verda i aquosa, envoltant una cavitat central plena de moltes llavors petites, rodones i planes, de color crema. Els pebrots de xile porpra Murasaki són cruixents amb un sabor suau i dolç i sense calor. A més dels pebrots, la planta de xile porpra Murasaki s’identifica per les seves tiges, fulles i flors de tonalitat púrpura.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots de xile porpra Murasaki estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots Xile porpra de Murasaki, classificats botànicament com Capsicum annuum, són unes beines de colors únics i sense calor que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. També conegut com Murasaki Togarashi al Japó, els pebrots de xile porpra Murasaki són una varietat antiga originària del Japó que és una mica rara i només es troba a través de granges especialitzades i jardins casolans. Els pebrots de xile porpra Murasaki són afavorits per la seva consistència nítida i densa i el seu sabor dolç, i es consumeixen principalment frescos per mostrar la seva coloració inusual.
Valor nutricional
Els pebrots de xile porpra Murasaki són una excel·lent font d’antocianines, que són els pigments que donen al pebre la seva tonalitat porpra fosca i proporcionen propietats antiinflamatòries que contribueixen a augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també contenen una mica de vitamina C, fibra i ferro.
Aplicacions
Els pebrots de xile porpra Murasaki són els més adequats per a aplicacions crues, ja que els tons morats intensos es mostren quan s’utilitzen frescos i fora de la mà. El pebrot es pot tallar a rodanxes i tirar-lo a amanides verdes, trossejar-lo per a la salsa o tallar-lo a rodanxes i fer-lo servir com a guarnició. A més de preparacions fresques, els pebrots Xile Purple Murasaki es poden coure lleugerament, però el color es desapareixerà en un to verd durant el procés. Al Japó, els pebrots es bullen, es sofregeixen amb altres verdures com a guarnició o es fregeixen en tempura. Els pebrots dolços també es poden utilitzar com a substitut del pebrot en qualsevol recepta que requereixi un pebrot suau. Els pebrots de xile porpra Murasaki es combinen bé amb bròquil, mongetes verdes, albergínies, cogombre, pastanagues, cebes, all, gingebre, anacards, carns com aus de corral, vedella, porc, ànec i peix, marisc i arròs. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sense rentar i sencers al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots Xile porpra de Murasaki són una planta de jardí casolana preferida, ja que els seus tons foscos són molt ornamentals i ofereixen contrast en un espai predominantment verd. Les plantes també produeixen elevats rendiments i són resistents a moltes malalties, proporcionant pebrots amb qualitats resistents i un caràcter fàcil de cultivar. Al Japó, els pebrots de xile porpra Murasaki solen formar part del yamato yasai, que són verdures tradicionals cultivades orgànicament sota estrictes estàndards.
Geografia / Història
Els pebrots de xile porpra de Murasaki són originaris de Nara, Japó, i són descendents de pebrots originaris d’Amèrica Central i del Sud. Les varietats de pebrot originals es van introduir al Japó a través dels exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI i, des de la seva introducció, els pebrots s’han cultivat i criat selectivament per crear noves varietats com el pebre xile Purple Murasaki. Avui els pebrots de xile porpra Murasaki encara es consideren rars i es conreen principalment a través de granges especialitzades al Japó. Els pebrots també es troben a través de catàlegs de llavors en línia selectes per a ús domèstic a tot el món.
