| Ocean Mist Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les carxofes de còctel són simplement les carxofes més petites que creixen a la mateixa planta que les carxofes més grans. El més habitual és que es creixin a les carxofes del món i a les plantes de carxofa del desert. Creixen a la part ombrejada interior del pantaló. La seva protecció contra el sol produeix un creixement més lent. Tenen una forma més arrodonida a l’hivern i a la primavera i es tornen gairebé cònics als mesos d’estiu. Si es retalla i es cou correctament, totes les parts de la carxofa del còctel són comestibles, ja que la seva mida fa que s’ofegui poc. Les carxofes de còctel són tendres i més dolces, però menys carnoses que les seves parelles madures.
Temporades / Disponibilitat
La temporada alta de les carxofes de còctel és a la primavera, però solen estar disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les carxofes, nom botànic Cyrnara scolymus, són els caps de flors joves d’una planta herbàcia perenne i membre de la família de les Compositae. Un fet estrany conegut com l ''efecte carxofa' canvia la reacció del paladar a determinades begudes després de menjar carxofes. Això es deu als compostos que es troben a les carxofes, àcid clorogènic i cinarina, que afecten els receptors dolços de les papil·les gustatives.
Aplicacions
Les carxofes de còctel es poden coure, cuinar al vapor, rostir, bullir, coure al forn, marinar i conservar els cors en oli. Les carxofes es combinen bé amb ingredients greixos i ingredients rics en àcids. Els ingredients gratuïts inclouen anxoves, cansalada, alfàbrega, mantega, formatges, especialment cabra i feta, nata, all, llimona, holandesa, bolets, pebrot, salsitxa, farigola, tomàquet, vinagreta, vi blanc i tòfona. Per a la carxofa òptima, seleccioneu les carxofes que tinguin un nucli estret i que se sentin substancials independentment de la mida. si apreteu la carxofa i grinyola, és fresca. Es recomana esbandir i fregar bé les carxofes abans d’utilitzar-les per eliminar la pel·lícula amarga natural que produeix la planta mentre creix. Per conservar el color de la carxofa i evitar que es dauri, submergiu-lo en una solució de llimona i aigua.
Geografia / Història
Les carxofes es van cultivar per primera vegada a la regió mediterrània fa milers d’anys, concretament a la regió nord d’Àfrica, anomenada Magrib, on encara es troben creixent en estat salvatge. Les carxofes es conreen més a Itàlia, França, Bèlgica i Califòrnia. Les primeres llavors de carxofa van ser portades a Amèrica per immigrants italians i trasplantades a la regió costanera del nord i el centre de Califòrnia, on avui es conrea el 99% de totes les carxofes als EUA. Tot i que és molt resistent, les carxofes només prosperen en climes marins costaners temperats.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen carxofes de còctel. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Carxofes de còctel mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
com és un boysenberry
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21 Comentaris del compartidor: Carxofes de còctel de Suncoast Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Suncoast Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 7 dies, el 3/03/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Suncoast Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 28 dies, el 02/02/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 254 dies, el 29/06/20 Comentaris del compartidor: hi ha carxofes de còctel precioses!  Mercat de pagès de Santa Mònica Suncoast Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 280 dies, 03/06/20 Comentaris del compartidor: belles carxofes per a nadons a Suncoast Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Suncoast Farms Lompoc, CA 1-805-315-0035 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 392 dies, el 12/02/20 Comentaris del compartidor: Belles carxofes per a nadons a la temporada.  Fruites i verdures de carxofa gegant A propCastroville, Califòrnia, Estats Units Fa uns 517 dies, 10/10/19  Mercat central d’Atenes Grècia Nature's Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 575 dies, 13/08/19 Comentaris del compartidor: Carxofes nadó 🧝♀️  Mercat de pagès de Santa Mònica Roberto 1-805-315-0035 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 679 dies, el 01/01/19 Comentaris del compartidor: Suncoast Farms |
