Descripció / Gust
Els pebrots Peter Chile són beines de forma irregular, de 7 a 15 centímetres de longitud i 2 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cilíndrica arrugada que acaba amb una punta arrodonida i contundent accentuada amb una escletxa. Les beines poden ser llises o cobertes de molts plecs i clots, i la pell és brillant, cerosa i ferma, madurant de verd a vermell brillant quan és madura. Sota la pell, la carn és semi-gruixuda, nítida, de color verd pàl·lid a vermell i aquosa, que recobreix una cavitat central plena de llavors rodones i planes de color crema. Els pebrots Peter Chile tenen un sabor brillant, vegetal i dolç barrejat amb un nivell d’espècies moderat a calent.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Peter Chile estan disponibles a finals d'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots chile Peter, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat d’herència que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Considerat un pebre especial i rar desenvolupat als Estats Units, els pebrots xile Peter van guanyar el seu nom per la seva provocativa forma fàl·lica. Els pebrots es consideren principalment una varietat ornamental, valorada pels jardiners domèstics pel seu aspecte inicial de conversa, i hi ha tres varietats principals que van del color taronja, vermell i groc. A més de la seva novetat, els pebrots xile Peter també són una varietat moderadament calenta, que oscil·la entre 5.000 i 30.000 SHU a l’escala Scoville, i es poden utilitzar en salses, salses calentes i adobs.
Valor nutricional
Els pebrots Peter Chile són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a augmentar el sistema immunitari i reparar els danys a la pell. Els pebrots també contenen capsaicina, que és el compost químic que desencadena el cervell a sentir la sensació d’espècies o calor. S’ha demostrat que la capsaicina té propietats antioxidants i antiinflamatòries.
Aplicacions
Els pebrots Peter Chile són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, sofregir, sofregir o coure. Els pebrots es poden tallar a daus en salses calentes, adobats, adobs i salses, o es poden incorporar a sopes, salses de pasta i guisats. Els pebrots Peter Chile també es poden rostir i posar en capes en sandvitxos, tallar-los a rodanxes i remenar-los en cassoles o combinar-los amb carns cuites per obtenir espècies addicionals. És important tenir en compte que els alts nivells de capsaicina poden causar irritació a la pell i als ulls, per la qual cosa es recomana portar roba protectora com guants i ulleres quan es preparen els pebrots. A més d’aplicacions fresques i cuites, els pebrots xile de Peter es poden assecar i moldre en pols per utilitzar-los com a espècies. Els pebrots també es poden utilitzar com a substitut dels pebrots serrans a les receptes. Els pebrots Peter Chile es combinen bé amb fruites com la síndria, el mango, l’alvocat i el préssec, llegums, tomatillos, tomàquets, cebes, alls, carns com vedella, porc i aus de corral, ous i herbes com el coriandre, l’orenga i la farigola. . Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Lafayette, Louisiana, Papa Jeabert’s és una empresa d’espècies especialitzada en el cultiu de pebrots xile Peter per al seu condiment cajun anomenat “Spice de Terre”, que es tradueix per “espècia de la terra”. A l’empresa se li atribueix ser una de les úniques granges comercials de pebrot Peter, i el condiment Cajun es va desenvolupar per ser un condiment quotidià amb quatre tipus diferents de pebrots, pols de papaia, ceba i llimona. Papa Jeabert’s també fa escabetx els pebrots de Peter amb dues cebes de perles en una forma suggerent en un pot conegut com a 'Nature's Family Jewels'. Considerat el 'regal que ningú oblida', els pots es venen en ampolles de regal segellades amb cera vermella.
Geografia / Història
Es creu que els pebrots Peter Chile són originaris del sud dels Estats Units, especialment de Texas i Louisiana, i estan documentats des de la dècada del 1700. Els pebrots van ser popularitzats per H.W. Alfrey, un home de Tennessee que va fundar la seva pròpia empresa de llavors coneguda com Alfrey Seeds al voltant del peculiar pebrot. Alfrey va passar dècades cultivant pebrots de Peter per gust i forma, i també se li atribueix el nom de la varietat. Avui en dia, les llavors de pebre xile Peter es consideren un pebrot especial que poques vegades es troba a les botigues i que es troba amb més freqüència a través de catàlegs de llavors en línia per a jardineria domèstica. Els pebrots també es poden trobar a través de petites granges als mercats locals dels Estats Units, Mèxic i, de vegades, a Corea del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Peter Chile Peppers. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Només una pinça de receptes | Peter Pepper Poppers |
