Descripció / Gust
Els ceballots creixen en grups, les fulles en forma de fulla creixen cap amunt. Les fulles verdes són buides i arriben a un punt. Els ceballots poden créixer fins a dos peus d’alçada en condicions ideals i es poden estendre fins a 12 polzades al voltant. Tenen un suau sabor a ceba, que no acostuma a deixar un postgust llarg. Els ceballots porten flors espigoloses globulars, de color porpra rosat als primers mesos d’estiu, que també són comestibles i comparteixen el mateix sabor suau de ceba. Algunes varietats de cibulet tenen flors blanques i vermelles.
Temporades / Disponibilitat
Els ceballots estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els ceballots són herbes perennes que es troben habitualment a les cuines i als jardins. Botànicament els cebollins es coneixen com a Allium schoenoprasum, i se'ls coneix amb més freqüència com a ceballots 'comuns o convencionals', o cebollins de ceba, per diferenciar-los de la varietat d'all. Són membres de la família dels lliris i formen el mateix gènere que les cebes. Els ceballots comuns formen part de la clàssica barreja d’herbes franceses anomenades fines herbes (pronunciats fien erbs), juntament amb julivert de fulla plana, estragó francès i cerfull.
Valor nutricional
Els ceballots són una bona font de calci, ferro, fòsfor i sofre. També contenen grans quantitats de potassi, vitamines A i C. Els fitonutrients del cibulet són beneficiosos per al sistema digestiu i per a la circulació sanguínia. Tenen propietats similars a les dels alls.
Aplicacions
Els ceballots s’utilitzen com a guarnició i com a herba aromàtica. Normalment, els ceballots s’afegeixen al final del procés de cocció perquè perden sabor quan s’escalfa. Els ceballots es combinen bé amb julivert, estragó i cirerol, que junts conformen les conegudes “fines herbes” franceses. Unides, les herbes s’afegeixen a brous i sopes i s’eliminen al final del procés de cocció. Les herbes fines també s’utilitzen fresques, picades i barrejades i s’afegeixen a les amanides. Afegiu cibulet picat a plats de patates, quiches, ous remenats o un bagel amb salmó fumat i crema de formatge. Afegiu un toc de sabor a la mantega afegint ceballet i utilitzeu-lo a patates al forn, filets o utilitzeu-lo com a fregall per al pollastre. Conserveu els ceballots picant-los i congelant-los en sec (en una bossa hermètica o tancada al buit) o afegiu-los al vinagre per utilitzar-los com a amaniment o adob. Afegiu cibulet picat a l’oliva o a un altre oli per utilitzar-lo com a banyada de pa cruixent. Els ceballots frescos es poden guardar en una bossa de plàstic a la nevera, sempre que es mantinguin secs fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Les herbes s’utilitzen a la llar des de fa més de 5.000 anys. Segons el folklore, els cebollins es penjaven a casa per evitar el mal i les malalties.
Geografia / Història
Els ceballots són originaris dels Balcans, una zona que inclou actuals Turquia, Grècia, Bulgària i algunes parts del sud-oest de Rússia. Al llarg dels segles, l’herba s’ha naturalitzat a la major part d’Europa i es pot trobar tan al nord com a Gran Bretanya i a l’est fins al Japó. Les plantes creixen a partir de bulbs, que probablement es van portar als Estats Units amb colons d’Europa. Els ceballots creixen millor a les zones on no fa massa calor i solen preferir el clima més fresc de primavera. Es coneixen diverses varietats de ceballet, dues varietats identificades botànicament són A. schoenoprasum var. alpinum i A. schoenoprasum var. buhseanum. Algunes varietats han estat registrades per diverses empreses de llavors, tot i que la majoria de les herbes es venen simplement com a 'ceballet'. Els ceballots es presenten en varietats grogues i altres varien de mida, de fulla fina a gegantina.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| eclipsi Xocolata | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Restaurant Oyster and Pearl Bar | La Taula CA | 619-303-8118 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Hotel De l'Coronado Sheerwater | coronat CA | 619-435-6611 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Cafè Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Pizza Pandèmica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Pizza Tribute | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Restauració de cua vermella | Sant Marc CA | 858-605-8219 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| La cuina neta i acolorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Inici Cuina Cultura | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Morgan Run Resort and Club | Ranxo Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant Bar | coronat CA | 619-435-6611 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Village Vi | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Restaurant de peixos Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| The Perfect Paris- Downtown | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Velles Casino Baron Long s | CA alpí. | 619-863-9033 |
| Jove i bonica | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Cardell (Pastisseria) | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Marys Gourmet Amanides | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott Coronado | coronat CA | 619-435-3000 x6335 |
| Teoria comuna | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Pistola fumadora | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Cafè comunitari | San Diego CA | |
| Cardell | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Cafè Meraki | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Mary Frese | coronat CA | 619-435-5425 |
| Vaca per Ós | San Diego CA | 415-565-9989 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| L'estació perfecta París-Llibertat | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Extraordinary Postres Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Pa Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Cafè llenyós | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| West Brew | De la Mar CA | 858-412-4364 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Restaurant i discoteca Parq | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Fleca Hazel & Jade | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Hotel De l'ENO Produeix | coronat CA | 619-435-6611 |
| Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Cody és a la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Cafè Holsem | San Diego CA | |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Vaquera Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Barbacoa Eco Catering | San Diego CA | 619-997-8792 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Sandvitx sobrenatural (Little Italy) | San Diego CA | 619-230-5976 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
| enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Shakespeare's Corner Shoppe i te de la tarda | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Pla 9 Alehouse | amagat CA | 760-489-8817 |
| Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Sala de jocs Coin-Op | San Diego CA | 818-448-0129 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Torradors Revolution | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Cuina Sorority: Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Les creus | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
| 619 Esperits | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Restaurant Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Petit francès | coronat CA | 619-522-6890 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Postres extraordinaris | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Prime Seafood d’Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Remanent comú | San Diego CA | 714-317-7072 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Nutrició dinàmica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Destil·lats d'aigües | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Blue Water Market de marisc i graella | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Dama cega | San Diego CA | |
| Capa i pètal | San Diego CA | 619-634-3970 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Jake 's De la Mar | De la Mar CA | 858-755-2002 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Farigola per a una cosa casolana | Ranxo Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Les costes | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
| Reis del coure | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Brandon Matzek: blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Cuina germana | San Diego CA | 858-232-7808 |
| VOSTÈ Gestió culinària | San Diego CA | 858-964-8677 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Copa Vida Cafe | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Deliciós sushi | coronat CA | 619-435-2771 |
| Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Arrel rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Cuina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Sucre i escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Marisc de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sandvitx sobrenatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| El bar de la taverna | coronat CA | 602-628-5890 |
| Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
| Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Catering de Bekker | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Balcó a la vora de l’abella | De la Mar CA | 858-880-8105 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Aliments Monteferante | vista CA | 310-740-0194 |
| Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen cibulet. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit cebollet amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Eco Fresh Market Microdistricte Kazakhfilm Fa uns 361 dies, el 14/03/20 Comentaris del compartidor: El cibulet és una addició popular als plats de carn de Kazakhstan  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 650 dies, el 30/05/19 Comentaris del compartidor: Cebollí ives️  Mount Vernon Farmers Market Abelles de Bruce Bowen Mount Vernon, WA A propMount Vernon, Washington, Estats Units Fa uns 655 dies, 25/05/19 Comentaris del compartidor: les flors són comestibles, a daus sorprenents en una amanida de tomàquet i alvocat fresc.  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 685 dies, 25/04/19 Comentaris del compartidor: Cebollins d'Etiòpia 🇪🇹 |
