| Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
| Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Descripció / Gust
La coliflor White Baby és la versió jove i petita del seu homòleg madur. Està format per cúmuls de floretes ben lligats que formen uns caps menuts, similar al del bròquil infantil. Els cúmuls brollen de tiges unides a un tronc blanc central singular. Les tiges i el tronc són ferms i tendres i els florets tenen una textura densa però tova i esmicolada. El seu sabor és suau, amb subtils matisos cruixents i dolços de nou, un gust que s’amplifica quan es rosteix. A la coliflor infantil li manca una mica de l’amargor que sovint es pot trobar a la coliflor més gran. Tota la coliflor, les seves fulles, tronc, tiges i floretes són comestibles.
Temporades / Disponibilitat
Pic de coliflor blanca nadó durant la temporada de tardor i hivern.
Dades actuals
La coliflor blanca és un membre de la família Brassica. Entre els parents de la coliflor s’inclouen el bròquil, les cols de Brussel·les, la col arrissada, les rutabagues, els naps, el colinabo, els raves i diversos altres, com ara el seakale i els vertaders cressons. Hi ha més de cent varietats diferents de coliflor que van del color des del blanc al taronja fins al verd i el morat, però el noranta per cent de la coliflor comercial són varietats blanques.
Valor nutricional
La coliflor White Baby proporciona una bona quantitat de vitamina A, folat, calci, potassi i seleni. També és ric en fibra i vitamina C, amb una mitja tassa de floretes que aporta gairebé la meitat dels requeriments diaris de vitamina C.
Aplicacions
Excel·lent tant en preparacions crues com cuites, la coliflor White Baby es pot rostir, cuinar al vapor, fregir o saltejar. La caça furtiva en una combinació de llet i aigua ajudarà a mantenir les floretes blanques. La mida petita dels florets de coliflor blanca per a nadons és perfecta per afegir a truites, pasta, pizza i sofregits. Utilitzeu caps sencers de coliflor per a nadons en safates de cru o rostiu-los sencers i serveix com a guarnició principal de verdures. La seva mida més reduïda també el fa ideal per al decapatge. Per emmagatzemar, guardeu-lo en una bossa de plàstic perforada i refrigereu-lo al calaix més net. Utilitzeu-ho immediatament després de la compra per obtenir una qualitat òptima.
Geografia / Història
La coliflor blanca nadó requereix molta feina per millorar les seves qualitats estètiques; les fulles externes de la coliflor blanca s’han de reunir al voltant del brot i lligar-les meticulosament a mà per protegir-les dels raigs nocius del sol. Les flors de la planta són hermafrodites, és a dir, tenen òrgans masculins i femenins. Les abelles pol·linitzen la verdura, cosa que fa que la planta sigui autofecunda.
Idees de receptes
Receptes que inclouen coliflor blanca. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit coliflor blanca amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: kembang kol  Mercat Makola Accra Ghana A propAccra, Ghana Fa uns 680 dies, 30/04/19 Comentaris del compartidor: Fresh! |
