| Ranxo De el Sol | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les llimes de Rangpur són de mida petita a mitjana i tenen una forma globular a oblada amb un mugró curt i un solc poc profund. L’escorça fina i semisua té molts porus o petites entranyes, madura de verd a vermell-ataronjat i s’adhereix poc a la carn. La carn és tova, taronja, tendra, dividida en 8-10 segments per fines membranes blanques i està plena de 6-18 llavors de color crema no comestibles. Segons la maduresa del fruit, també pot haver-hi un centre buit al mig de la carn. Les llimes de Rangpur són aromàtiques, sucoses, àcides i altament àcides amb un sabor floral, fumat i almesc.
Temporades / Disponibilitat
A l’hivern hi ha llimes de Rangpur.
Dades actuals
Les llimes de Rangpur, classificades botànicament com a Citrus x limonia, són petits fruits que creixen en arbres que poden arribar fins als sis metres d’alçada i són membres de la família de les Rutaceae o cítrics. També coneguda com a llimes Kona a Hawaii, llimona del Cantó a la Xina, llimona Cravo al Brasil, llimona Hime al Japó i calç mandarina als Estats Units, hi ha almenys vint varietats conegudes de la calç Rangpur i, malgrat el seu nom, les cales Rangpur són no és en absolut una llima, sinó que són un encreuament entre una llimona i una mandarina. Les llimes Rangpur van guanyar el seu nom per la seva naturalesa àcida i la seva capacitat per ser substituïdes en receptes de llimones o llimes. S’utilitza habitualment com a planta ornamental i com a portaempelts per a altres cítrics, les llimes de Rangpur són afavorides pels cuiners i cuinadors casolans pel seu sabor picant i fumat i tant la pell com el suc s’utilitzen per a aplicacions dolces i salades.
Valor nutricional
Les llimes de Rangpur són una excel·lent font de vitamina C i també contenen calci, fòsfor i potassi.
Aplicacions
Les llimes Rangpur són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, que es presenten quan s’utilitzen fresques com a ingredient acabat o agent aromàtic. La pell i el suc es poden utilitzar en còctels com margaritas, gintònics i gimlets. Les llimes de Rangpur també es poden utilitzar per fer xarops senzills que es poden incorporar a aigua amb gas i te gelat o que es poden cuinar a melmelades, mató, melmelades i productes al forn com ara pastís de llima clau, pastís de formatge i crème brulee. En preparacions salades, les llimes de Rangpur es poden barrejar amb hummus, salses com holandeses, sucs per a ceviche i barrejades amb guacamole. També es poden fer sucs i fer-los servir com a adob o conserves de sal per cobrir carn de porc, vedella, marisc, sopes, amanides i verdures. Les llimes de Rangpur es combinen bé amb baies de ginebre, fulles de llorer, espígol, romaní, mel, ametlles, arròs, fideus i carns com ara porc, vedella, aus de corral i marisc. Les llimes es conservaran durant una setmana si s’emmagatzemen a temperatura ambient i entre 2 i 4 setmanes quan s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les llimes de Rangpur sovint s’associen a la cuina índia, s’afegeixen com a guarnició als dals, s’inclouen al chingri malai o al curri de gambes, s’expressen sobre bhaja començada o albergínia fregida i s’utilitzen per marinar les aus de corral. Les llimes també es conreen comercialment i s’envien de l’Índia a Anglaterra per utilitzar-les en el popular condiment de melmelada de calç Rangpur. A Anglaterra, fins i tot hi ha una empresa de begudes espirituoses que fabrica una ginebra especialitzada amb sabor a Rangpur, que la anuncia com un sabor cítric exòtic i rar. A Hawaii, les llimes Rangpur s’han adaptat bé al sòl volcànic i s’utilitzen per aromatitzar postres i també s’utilitzen en productes de neteja domèstics.
Geografia / Història
Les llimes de Rangpur són originàries del nord-oest de l’Índia i han anat creixent salvatge des de temps remots. Les llavors es van introduir al sud-est asiàtic a través de rutes comercials i posteriorment van ser portades als Estats Units a la fi del segle XIX pels germans Reasoner d'Oneco, Florida. Avui en dia es poden trobar llimes de Rangpur en mercats locals, queviures especialitzades i jardins casolans a Àsia, el sud-est asiàtic, Europa i a Hawaii i el sud de Califòrnia als Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Pizza Tribute | San Diego CA | 858-220-0030 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Rangpur 'Kona' Limes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Rangpur 'Kona' Limes mitjançant l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 24 dies, el 14/02/21 Sharer 's comments: Rangpur llimis from Ranxo De el Sol  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 461 dies, el 12/05/19 Comentaris dels usuaris: Rangpur Limes únic de les granges Ranch Del Sol.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 475 dies, el 21/11/19 Comentaris del compartidor: Fresh from rancho Del sol! |
